كيف أطبخ اللحم في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ , ٠١ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ اللحم في الفرن

كيف أطبخ اللحم في الفرن

يعد اللحم من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات في الولائم، ويمكن تقديمها كوجبة غذائية متكاملة، كما يمكن أن تحضرها ربة المنزل بالعديد من الاطباق المتنوعة والشهية، التي لها فوائد صحية لجسم الانسان فهي غنية بالبروتينات، كما يمكن تحضير اللحم بالشوربة أو الارز أو مع الخضار، ويمكن شويه على الفحم أو الفرن، كما طريقة تحضيره سهلة بإضافة العديد من التوابل والنكهات الخاصة باللحم التي تعطيه طراوة وطعم مميز وشهي.


فخد خروف مشوي

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

خليط البهارات

  • عود صغير من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهار الحلو الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الشومر الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة الصحيحة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • عشر حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحب.

التتبيلة

  • قطعة فخد خروف.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • بصلة.
  • ربع كوب من أوراق النعناع الاخضر.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

الخضار

  • رأس من البروكلي.
  • جزرة.
  • قرنبيط.
  • حبتان من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • توضع القرفة في مقلاة واسعة وتسخن جيدًا ويضاف إليه البهار الحلو والفلفل والشومر والكمون والكزبرة والقرنفل والهيل والخردل وتترك حتى تبرد ويوضع في مطحنة البهارات ويخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا، ويحتفظ البهارات في برطمان زجاجي مغلق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • إحضار صينية شوي عليها شبك، واحضار خيط قطن خاص لربط اللحوم.
  • يوضع الثوم في وعاء محضرة الطعام ويضاف إليه، البصل، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والملح والفلفل، ويضاف ملعقة صغيرة من خليط البهارات، ويخلط حتى الحصول على خليط ناعمًا ويترك جانبًا.
  • يوضع فخذ الخروف المفتوح أمامك على صينية واسعة.
  • يوضع نصف خليط البهارات في طبق صغير ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح، ويقلب حتى يختلط، ويوزع الخليط على اللحم على كافة الجوانب، ويوضع خليط الثوم في وسط اللحم، ويغطى جيدا ثم ويربط باستعمال الخيط.
  • يوضع اللحم على الشبك، ويترك داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ويغلف بورق القصدير ويترك الفخذ لمدة تتراوح تسعين دقيقة حتى ينضج الفخد تمامًا، وينزع القصدير ويمسح بالقليل من زيت الزيتون ويترك حتى يتحمر جيدًا، ويترك حتى يبرد لمدة عشر دقائق ويقدم بجانب الخضار وسلطة الروب.
  • يوضع الخضار في صينية ويضاف إليه بقية البهارات والملح والقليل من الزيت ويترك في تحت الشواية قليلًا ويقدم ساخنًا.


المندي باللحم

وقت التحضير 180 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خمس بصلات مفرومة ناعمًا.
  • سبعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ستة أكواب من الماء المغلي.
  • أربع حبات من الطماطم المقشرة والمهروسة.
  • أربعة أعواد من القرفة.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ثلاث حبات من الفلفل الاخضر الحار.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء متوسط الحجم، ويغسل بالماء عدة مرات ويضاف إليه الماء الدافئ ويترك منقوع لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يوضع السمن في قدر ويترك على النار ويضاف إليه مقدار ثلاث بصلات ويقلب لمدة دقائق قليلة حتى يذبل ويضاف فصان الثوم المهروس، ويقلب حتى يتغير لون البصل والثوم ويضاف كوبًا من الماء وعيدان القرفة والكمون وأوراق الغار واللومي وكبش القرنفل والفلفل الحار الأخضر والحبهان والملح، ويقلب جيدًا لمدة ثلاث دقائق ويضاف مقدار ثلاث حبات الطماطم ويقلب جيدًا.
  • يوضع الأرز والماء فوق المقادير السابقة، ويغطى القدر بالقصدير ويحكم إغلاق القدر جيدًا ويصنع بعض الثقوب بالسكين أو عود خشبي.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع اللحم في وعاء كبير ويضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران ويسكب عصير الليمون فوقه.
  • توضع قطع اللحم المتبلة على وجه القدر المغلف بورق القصدير المثقوب، وتغلف الصينية مع قطع اللحم وتترك داخل الفرن وتترك لمدة تسعون دقيقة.
  • إطفاء النار ويزال ورق القصدير العلوية وتشغل شواية الفرن ويترك حتى يتحمر اللحم وينضج تمامًا.


صينية كفتة بالطحينية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم الهبر.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عشرون عود من البقدونس.
  • عشرون عود من الكزبرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خليط الطحينية

  • كوب ونصف من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إحضار صينية فرن مناسبة للتقديم.
  • يوضع اللحم في المفرمة ويوضع وعاء عميق تحت المفرمة ويفرم جيدا.
  • يفرم اللحم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل.
  • يضاف البهار، والملح والفلفل، وبأطراف الاصابع يقلب اللحم والخضروات مع الدعك بقوة ولعدة مرات حتى تتكون كفتة متجانسة وناعمة.
  • تشكل الكفتة إلى أصابع صغيرة الحجم.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • تضاف أصابع الكفتة، مع الانتظار لمدة دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون ويقلب على الجهة الثانية ويقلب حتى تتماسك أصابع الكفتة وتصبح ذهبية اللون، وباستعمال ملعقة ذات ثقوب تنقل أصابع الكفتة إلى طبق الفرن.
  • توضع الزبادي في طبق عميق ويضاف إليه، الطحينة، وعصير الليمون والملح. وبمضرب شبك يدوي يقلب الزبادي والطحينة حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة، وتترك المقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويقلب بملعقة خشبية ويقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • تضاف صلصة الطحينة ويقلب حتى تبدأ الصلصة بالغليان ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين ويسكب على أصابع الكفتة في الطبق.
  • توضع صينية الكفتة في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • أخراج صينية الكفتة من الفرن وتزين بالصنوبر وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية.


صينية لحم بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الخروف مفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعما.
  • ربع كيلو من السبانخ مفروما فرما خشنا.
  • نصف كوب كبير من الجبن المبروش.
  • خمسة حبات من البيض متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ويضاف إليه الملح والفلفل الأحمر المفروم والسبانخ المفرومة مع التقليب حتى تذبل السبانخ.
  • يوزع الخليط في صينية الفرن مدهونة بالزيت ويوزع الجبن المبروش فوق خليط اللحم.
  • يخفق البيض مع الفلفل الأسود المطحون والقليل من الملح ويسكب المزيج فوق الجبن المبروش.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتترك لمدة خمس دقائق حتى تبرد.
  • توضع صينية اللحم بالجبن والسبانخ وتقدم ساخنةً مع الخبز.


المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%AE%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/7331/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85#ingredients

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9


https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/