كيف أطبخ برغل ببندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٧ ، ٧ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ برغل ببندورة

البرغل هو أحد أنواع القمح ويعرف بالحنطة، ويعتبر البرغل الغذاء الرئيسي بديل الأرز عند السوريين والأتراك، ويمكن تحضير البرغل عن طريق سلق حبوب القمح على النار حتى تصبح الحبوب طرية، ومن ثم تجفيف القمح لمدة أسبوع، ومن ثم طحنه بعد أن يجف ومن ثم أزالة قشور القمح عن طريق تنخيله. يدخل البرغل في العديد من الأطباق مثل البرغل ببندورة والتبولة والشوربات، وسوف نقدم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير البرغل.


طريقة عمل برغل ببندورة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من البرغل الخشن.
  • حبتان من البندورة مقشرتان ومفرومتان ناعمًا.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب إلا ربع من الماء أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر ملائم على النار ثم يوضع فيه الزبدة وتترك حتى تذوب.
  • يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
  • يغسل البرغل بشكل جيد بالماء ثم يصفى.
  • يضاف البرغل إلى البصل ويقلب باستخدام ملعقة خشبية.
  • تضاف للقدر كل من صلصة البندورة والبندورة المفرومة ومكعب مرق الدجاج والشطة والماء.
  • تحرك المكونات بشكل جيد وويغطى القدر ثم يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج.
  • يرفع القدر عن النار ويرفع الغطاء عن القدر ويترك لمدة عشر دقائق إضافية.
  • يسكب حساء البرغل بالبندورة في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل برغل ببندورة مع اللحمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 600 غرام من اللحم المفروم مقسم على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • مكعبان من مرق الدجاج بالأعشاب.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر غير لاصق وتضاف كرات اللحم وتقلب حتى تنضج.
  • ترفع الكرات من القدر وتوضع جانبًا.
  • يوضع البصل في نفس القدر ويقلب حتى يلين.
  • يضاف البرغل ومعجون الطماطم وتترك لمدة دقيقتين.
  • يضاف مكعبان من مرقة الدجاج بالأعشاب من ماجي والماء.
  • تقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تمتزج تمامًا.
  • تضاف كرات اللحم إلى القدر مجددًا.
  • يغطى القدر ويترك على نار خفيفة إلى متوسطة الحرارة حتى ينضج البرغل تمامًا ويصبح لينًا.


طريقة عمل برغل ببندورة ودجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • حبة من البندورة المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • كوب من البرغل.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ورقة غار.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يسخن.
  • يضاف الدجاج للقدر ويقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع من القدر ويترك جانبًا.
  • يضاف البصل للقدر ويقلب حتى يلين ثم يضاف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم.
  • تقلب المكونات لمدة دقيقة ثم يضاف البرغل ويقلب جيدًا.
  • يضاف مرق الدجاج وورقة الغار.
  • تترك المكونات حتى تغلي تمامًا ثم يضاف الدجاج للقدر.
  • يغطى القدر ويترك على نار منخفضة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
  • يرفع القدر عن النار ويترك عليه الغطاء لمدة خمس دقائق.
  • يسكب البرغل بالدجاج في طبق تقديم ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل برغل بالحليب

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب صغير من البرغل الخشن.
  • حليب حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • سبع حبات من المستكة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • 15 حبة من اللوز أو الفستق الحلبي.
  • نصف كوب من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع البرغل في قدر ثم يغمر بالحليب ويترك لمدة 60 دقيقة.
  • يوضع الزبيب في وعاء ويغمر بماء الورد.
  • يهرس اللوز جيدًا حتى يصبح بحجم حبة العدس.
  • تهرس المستكو والقرفة معًا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك لمدة 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر إلى أن يغلي الخليط.
  • تخفف النار ويترك القدر حتى تنضج المكونات.
  • يضاف الزبيب للقدر ثم تضاف ماء الورد واللوز المهروس على دفعات مع التقليب لمدة عشر دقائق.
  • يرفع القدر عن النار وتضاف القرفة والمستكة والعسل مع التحريك بشكل جيد.
  • يسكب الخليط في ستة أطباق تقديم ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل شوربة البرغل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل المغسول والمنقوع.
  • خمس حبات من البندورة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • مكعب من مرق الدجاج (ماجي).
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع اللتر من الماء.

طريقة التحضير=

  • يحمر البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف قطع الطماطم وتقلب ثم يضاف الماء ومكعب المرقة والملح والفلفل الاسمر.
  • تترك المكونات لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج الطماطم.
  • يضاف البرغل المنقوع ثم يترك لمدة عشر دقائق إضافية إلى أن ينضج.


طريقة عمل شوربة البرغل والعدس

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من البرغل الخشن.
  • نصف كوب من العدس المجروش.
  • ستة أكواب من الماء.
  • بصلة مبروشة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصيرالبندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.


طريقة التحضير

  • يوضع البرغل مع العدس في قدر عميق ثم يضاف الماء.
  • يوضع القدر على مرتفعة حتى يغلي الماء وتظهر الرغوة على سطحه.
  • يتخلص من الرغوة ثم يضاف البصل والثوم والفلفل والملح.
  • يغطى القدر ويترك الخليط على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسّطة حتى يسخن.
  • يضاف الدقيق ويحرك حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  • يضاف عصير الطماطم ونصف كمية النعناع والكزبرة وتحرك المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • يسكب هذا الخليك على العدس والبرغل في القدر مع التحريك حتى يكثف الخليط.
  • تترك الشوربة تغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم.
  • تنثر الكمية المتبقية من النعناع وعصير الليمون على الأطباق ثم تقدّم فورًا.


طريقة عمل برغل مفلفل مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من البرغل المغسول والمصفى.
  • بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم ومقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبتان من البندورة مقشرتان ومفرومتان.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم يضاف البصل والثوم وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
  • يضاف الباذنجان ويقلب لمدة 5 دقائق إضافية ثم تضاف البندورة المفرومة والفلفل المفروم والبرغل المغسول ومعجون البندورة والملح والقرفة والكمون .
  • تحرك المكونات بشكل جيد ثم يضاف الماء الساخن حتى يغمرها.
  • يغطى القدر وتخفف النار ويترك القدر على النار لمدة 25 دقيقة حتى يجف عنه الماء وينضج.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا إلى جانب اللبن الزبادي.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%B1%D8%A9/

https://www.maggime.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85/499764

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-2039652

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-1874606

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84.html

https://kitchen.sayidaty.net/node/396/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#preparation

https://kitchen.sayidaty.net/node/3604/%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84-%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

50 مشاهدة