كيف أطبخ بيض السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٨ ، ٢٤ يوليو ٢٠١٩

كيفية طبخ بيض السمك

بيض السمك أحد أهم أنواع البيض في عالم الطهي والمأكولات كونه غنيٌ جدًّا بأوميجا 3، والعديد من أنواع الفيتامينات والعديد من المعادن المهمة لصحة الجسم أهمها: الفسفور والكالسيوم واليود والبوتاسيوم، وحمض الأسكوربيك، والبروتين، والدهون، والعديد من الأحماض الأمينية، وأشهر البيوض بيوض سمك الحفش والمعروفة باسم الكافيار، وبيض سمك السلمون، وبيض سمك النازلي، ويسمى بالحبول وهو الاسم الخليجي الشائع لبيض السمك المقلي أو البطارخ، وهي وجبة مفضلة وشهية ومليئة بالمغذيات والمقويات الجنسية، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ بيض السمك.


طريقة طبخ بيض السمك

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من بيض السمك.
  • كوب من عصير الليمون.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقتيّن كبيرتين من بودرة الثوم.
  • حبتين من الفلفل الرومي.
  • كوب من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يوضع بيض السمك ثم يضاف إليه عصير الليمون، مع الاستمرار في تقليبه حتى تزول رائحة السمك المنبعثة منه ثم يصفى بيض السمك من عصير الليمون.
  • يضاف إلى بيض السمك كلٍّ من الملح والفلفل الأسود ونصف مقدار زيت الذرة والثوم البودرة وتقلب جيداً ثم تترك جانباً.
  • يقطع الفلفل الرومي والبصل إلى شرائح.
  • في مقلاة عميقة أو قدر، يوضع ما تبقى من زيت الذرة، ثم يضاف شرائح البصل والفلفل الرومي مع الاستمرار في تقلبيها حتى تذبل.
  • يضاف بيض السمك إلى شرائح البصل والفلفل الذابلة وتقلب قليلاً، ثم يضاف الماء ويغطى القدر وتترك حتى تنضج على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.
  • بعد مرور الوقت، يوضع بيض السمك الناضج في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل بيض السمك المقلي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • أربع قطع من بيض السمك صغير.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • رشة من الملح أو حسب الرغبة.
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

  • تغسل بيوض السمك جيداً للتأكد من أنه خالي من الزفرة، ثم يوضع في وعاء عميق.
  • في طبق صغير، يخلط بهار السمك مع الملح، وترش المكونات فوق بيوض السمك، وتتبل بالبهارات، ثم تترك جانباً قليلاً حتى يتشرب التتبيلة.
  • في مقلاة واسعة، يوضع الزيت ويحمى.
  • توضع بيوض السمك بزيت القلي الساخن، ثم يصفى بعد قليه على ورق المطبخ.
  • يوضع في طبق التقديم مع عصير الليمون الطازج، ثم يقدم.


طريقة عمل بيض السمك المشوي بالخضار

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من بيض السمك.
  • ثلاثة حبات من البصل صغير الحجم.
  • ثلاثة حبات من الجزر.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الملون من النوع الرومي.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • حبتين من البطاطا.
  • نصف كوب من الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من بهار الباربكيو.

طريقة التحضير

  • ينظف بيض السمك ويغسل جيداً ، ثم يوضع في وعاء عميق.
  • يوضع فوق بيض السمك عصير الليمون ويترك قليلًا جانباً.
  • في طبق صغير، يوضع الفلفل الأبيض ورشتين من الكمون وكمية من الملح وكمية الباربكيو المحضرة مع زيت الزيتون والثوم المفروم وتخلط المكونات جيداً.
  • في طبق آخر، تقطع حبات البطاطا والبصل بالإضافة إلى الفلفل الملون الرومي وكمية الجزر على شكل مكعبات صغيرة.
  • في صينية الفرن، توضع بيوض السمك وتتبل بالبهارات المجهزة مسبقاً وتقلب بشكل جيد.
  • توضع الخضار المقطعة مسبقاً فوق بيوض السمك المتبلة.
  • يحضر الفرن ويحمى، ثم توضع صينية بيوض السمك داخل الفرن وتترك لمدة عشرون دقيقة.
  • بعد مرور الوقت، تقلب المكونات وتراقب جيداً، إلى أن يشوى تماماً، ثم يخرج من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً.


طريقة عمل بيض السمك على الفحم

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من بيض السمك.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

  • ينظف بيض السمك ويغسل جيداً ، ثم يوضع في وعاء عميق.
  • في طبق صغير، يوضع كل من الفلفل الحار والملح والكاتشب وصلصة الثوم وملح الليمون وتخلط المكونات جيداً.
  • توضع التتبيلة فوق بيوض السمك ويترك لمدة ساعة حتى تتبل البيوض جيداً وتتشرب التتبيلة.
  • بعد مرور الوقت، يحضر الفحم وتشوى البيوض، ثم تقدم.


طريقة عمل بطاطا محشية ببيض السمك

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخص واحد

المقادير

  • حبة من البطاطا مقطعة قطع صغيرة.
  • ملعقتين كبيرتين من بيض السمك.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الشبت.

طريقة التحضير

  • في قدر على نارعالية، تسلق البطاطا المقطعة المغسولة مسبقاً، وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تطهى.
  • تخرج البطاطا من الماء وتصفى بعد نضجها، ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تبرد ثم تقشر.
  • يفتح تجويف في البطاطا من داخلها بواسطة المقوار لحشيها.
  • في وعاء عميق، يخلط اللبن مع الشبت ويوضع على البطاطا.
  • يوضع بيض السمك فوقها ويتم تقديم الطبق.


طريقة طبخ ثرب السمك

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من بيض السمك.
  • كوبين من الماء.
  • ملعقة ونصف من كريم الثوم.
  • حبتين من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة.
  • حبتين من البصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
  • حبتين من البندورة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
  • ملعقتين صغيرتين من بهارات الغارام ماسلا (البهارات الهندية).
  • ملعقتين صغيرتين من الكمون.
  • ملعقتين صغيرتين من ورق الحلبة.
  • نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينظف بيض السمك ويغسل جيداً ثم يوضع في وعاء عميق.
  • في مقلاة، يوضع كمية من الزيت ويسخن قليلاً.
  • توضع كمية الكمون والحلبة فوق الزيت وتقلب المكونات على نار متوسطة لمدة ثلاثون ثانية.
  • يضاف الفلفل والبصل وتقلب المكونات حتى يصبح البصل مائلاً للإحمرار.
  • يضاف الثوم وكمية الكركم والبندورة والفلفل الحار المفروم وتقلب المكونات حتى تطهى البندورة.
  • تضاف بيوض السمك مع الملح والليمون، وتقلب خفيفاً حتى لا يهرس البيض.
  • يضاف الماء ويخفض درجة حرارة النار،ثم تغطى المقلاة، وتترك حتى تنضج ويصبح قوام المرق كثيف وسميك.
  • يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم، ويزين بالكزبرة المفرومة.
  • يمكن تقديمه بجانب طبق من الأرز المفلفل.


المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83/

https://www.tareekaa.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/6588-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A8%D9%88%D9%84-%D8%A3%D9%88-%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A

https://www.magltk.com/fish-eggs-cocking/

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8389685-%D8%AB%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%F0%9F%98%8B?via=search&search_term=%D8%A8%D9%8A%D8%B6%20%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83

107 مشاهدة