كيف أطبخ دجاج محمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ , ٠٨ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ دجاج محمر

كيف اطبخ دجاج محمر

الدجاج من الاطعمة الاساسية التي يعتمد عليها الناس بشكل يومي، حيث يحضربالعديد من الطرق والمكونات، ومن اكثر الطرق استخداما لطهي الدجاج هي تحضيره في الفرن وتحميره بإضافة مختلف التتبيلات له، ويعد الدجاج مفيد للصحة ويوجد أنواع مختلفة من أطباق الدجاج منها المشوي والمحمر والمقلي، وسنتنأول طرق اعداده في هذا المقال.


دجاج محمر بالفرن

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • نصف كاس كبير من زيت الزيتون.
  • ربع كاس من الخل.
  • معلقتان كبيرتان من بودر الزعتر.
  • معلقتان كبيرتان من اكليل الجبل المفروم لقطع صغيرة.
  • عشرة قطع صغيرة من الثوم.
  • ربع كاس كبير من عصير الليمون الطازج.
  • اربع قطع من صدور الدجاج أو أوراك الدجاج.
  • ربع معلقة واحدة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف معلقة واحدة صغيرة من الكاري.
  • ربع كاس من اللبن الزبادي.
  • نصف معلقة واحدة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تنظف الدجاج جيدًا وتزال جميع الشوائب الموجودة بها، يصنع خليط من عصير الليمون والخل واكليل الجبل واللبن الزبادي مع الملح والكاري والفلفل الاسود والزعتر الناشف مع زيت الزيتون.
  • وتحرك الخليط جيدًا ثم يوزع الخليط على قطع الدجاج.
  • يدخل خليط الدجاج إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو اكثر حسب الرغبة حتى تتشرب الدجاجة من التتبيلة.
  • يشغل الفرن بدرجة حرارة عالية قبل إدخال الدجاجة فيه.
  • يسكب قطع الدجاج المتبل في صينية كبيرة، ويوضع قطع الثوم الصحيحة.
  • يعمل غطاء لصينية الدجاج من ورق القصدير.
  • يدخل الدجاج إلى الفرن الساخن لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة حتى تمام الاستواء.
  • يفرغ قطع الدجاج فى طبق التقديم ويقدم مع الصوص المفضل أو السلطة.


الدجاج المحمر بالطريقة المغربية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • دجاجة واحدة كبيرة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • نصف كاس من زيت الزيتون.
  • معلقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • نصف معلقة واحدة من الفلفل الاسود.
  • معلقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
  • رشة من الزعفران.
  • رشة من الملح.
  • الوان طعام طبيعية.
  • نصف كأس كبير من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ضمة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • معلقة صغيرة من السمن المغربي.
  • القليل من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة جيدًا بقليل من الملح من جميع الجهات، ويعمل خليط من الماء والخل وعصير الليمون والقشرة الخارجية له مع معلقة واحدة من الدقيق.
  • توضع الدجاجة داخل الخليط وتترك جانبا لمدة ساعة.
  • تزال الدجاجة بعد مرور الوقت المحدد من الخليط وتنظف جيدًا باستخدام الماء فقط.
  • يوضع إناء على نار هادئة.
  • يعمل خليط من الثوم المفروم والزنجبيل والزيت والفلفل الأسود والزعفران والسمن النباتي وصبغة الطعام والكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
  • يسكب الخليط فى الاناء على النار، وبعد مرور خمسة دقائق يزال الاناء من على النار ويوضع القليل من الملح وعصير الليمون، وتقلب المكونات جيدا حتى تمام تجانس المكونات.
  • ينزل الخليط السابق على الدجاجة وتترك من جميع الجهات حتى تتشرب من التتبيلة جيدًا.
  • يعمل خليط من شرائح البصل والملح والفلفل الاسود والزنجبيل، ويوزع الخليط فى وعاء الطبخ.
  • يسكب قطع الدجاجة المتبلة في الاناء اعلى شرائح البصل المتبلة ويوضع القليل من الماء.
  • تشعل النارالمتوسطة على الاناء، ويحرك قطع الدجاجة باستمرار حتى يتغير لونها من الجانبين.
  • توزع قطع الدجاجة فى الطبق ويوضع الصوص على سطح الدجاجة.
  • تزين قطع الدجاج بشرائح الليمون والزيتون، وتقدم ساخنة.


دجاج المحمر مع الخضروات

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

سلق الدجاج

  • دجاجة غير مقطعة بوزن كيلو غرام.
  • حبة كبيرة من بصل مقطع ارباع.
  • أربع حبات من هيل.
  • معلقة صغيرة ملح.
  • نصف معلقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود.
  • ورقتان من ورق الغار.

الخضرأوات

  • كوب من البازيلاء.
  • كوب منا الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • حبتان متوسطتان بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
  • كوبان من القرنبيط.
  • كوبان من البروكلي.

خليط الصلصة

  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة.
  • ربع كوب من عصير ليمون.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • قرنان فلفل اخضر مفروم.
  • ربع كوب من زيت ذرة أو زيت زيتون.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع معلقة صغيرة من الكمون.
  • ربع معلقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.

للتقديم

  • بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • توضع في قدرعميق وتوضع الدجاجة وتغمر بالماء تماما.
  • يضاف البصل، والهيل، والملح، والفلفل وورق الغار، يترك الدجاج على النار ليطهي لمدة ساعة إلى ان تنضج تماما.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يصفى المرق ويوضع الدجاج في طبق فرن واسع.
  • يعاد المرق للقدر ويوضع على نار متوسطة ليغلي.
  • يضاف إلى القدر كل من البازيلا، الفاصوليا، البطاطس، الجزر، القرنبيط والبروكلي.
  • تترك الخضروات لعدة دقائق فقط لتذبل وتتشرب نكهة مرق الدجاج.
  • تخرج الخضروات باستعمال معلقة ذات ثقوب من مرق الدجاج، ويوضع في طبق الفرن مع الدجاج.
  • يمكن ترك الدجاجة كاملة أو تقطع إلى اربع قطع.

الصلصة

  • يوضع في وعاء الخلاط الطعام كل من المكونات التالية الطماطم، العصير، الثوم، الفلفل، الزيت، الملح، الكمون والكزبرة.
  • يشغل خلاط الطعام على سرعة عالية إلى ان تتكون صلصة ذات قوام ناعمة.
  • توزع الصلصة على الدجاج والخضروات في الطبق.
  • يوضع الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة ليتحمر الدجاج.
  • ينثر البقدونس ويقدم مباشرة.


الدجاج المشوي مع المثومية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف دجاج.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • اربع فصوص من الثوم المهروس.
  • معلقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • عشر حبات من الهيل.
  • معلقتان من الملح.

الثومية

  • حبتان كبيرتان من بياض البيض.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الخل.
  • ثلث أرباع كوب من زيت الذرة.

للتقديم

  • خبز، مخللات.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق وسميك القاعدة البصل، ويوضع الوعاء على نار متوسطة.
  • يقلب البصل باستعمال معلقة خشبية لعدة دقائق إلى ان يصبح لونه ذهبي، ويضاف كل من الثوم والزنجبيل.
  • يقلب البصل حتى تتصاعد رائحة كل من الثوم والزنجبيل الشهية.
  • تضاف معلقة صغيرة من الزيت ويستمر في التقليب لعدة ثواني.
  • توضع الدجاجة فوق البصل في الوعاء ويغطى الوعاء، تترك الدجاجة في الوعاء لمدة 10 دقائق.
  • تقلب الدجاجة على الجهة الثانية، وتغطى الدجاجة وتترك لمدة 10 دقائق اخرى.
  • يضاف ورق الغار، والقرفة، والهيل والملح، وتغمر الدجاجة بالماء.
  • يغطى الوعاء وتترك الدجاجة تنضج لمدة 30 دقيقة.

الثومية

  • يوضع في وعاء الخلاط كل من بياض البيض، والثوم والملح، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى ان يتكون خليط ناعم أبيض اللون.
  • ويستمر في تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، ويضاف الزيت بالتدريج حتى تنتهي كمية الزيت وتتكون المثومية.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • تنقل الدجاجة إلى طبق فرن، وتوضع الدجاجة في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى ان تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • يقدم الدجاج المشوي مع المثومية والخبز والمخللات.

المراجع

https://www.knoozi.com/1891/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1/

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA'>https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA'>https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA

https://www.layalina.com/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85.html