كيف أطبخ دجاج مشوي بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٧ , ٢٩ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ دجاج مشوي بالفرن

الدجاج المشوي

يُعدّ الدجاج المكوّن الرئيسي لمختلف الأطباق المتميزة والمُفضلة لدى الكثير من الناس في جميع بلدات العالم، ويُطهى الدجاج بطرق عديدة كالقلي أو السلق أو الشوي، ومن الممكن إضافة الخضار عليه أو طبخه مع الأرز كالكبسة والمقلوبة والكثير من الأطباق العربية اللذيذة والشهية، وهناك الدجاج المشوي على الفحم أو في الفرن المنتشر في العالم بشكل كبير، ويُحضّر بطرق مختلفة وتوابل لذيذة حسب ثقافة كل بلد، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة شوي الدجاج في الفرن.


دجاج مشوي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • سنان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان الناشف.

طريقة التحضير

  • يُغسل الدجاج ثمّ توضع في مصفاة للتخلط من الماء الفائض.
  • توضع باقي الموادّ في وعاء عميق وتُقلب.
  • يُوزع مزيج البهار في الدجاجة وخارجها وبين الجلد واللحم.
  • توضع الدجاجة في كيس وتوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة أو ساعات عديدة.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يُثبت الرف السفلي، وتُجهز صينية متخصصة لشوي الدجاج وهو واقف ويكون فيها قمع ملتصق بمنتصف الصينية وتُثبت الدجاجة عليه.
  • تُثبت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ثمّ يوضع مزيج التتبيلة المتبقي في الكيس في وعاء.
  • توضع الدجاجة في الفرن مدة 60-70 دقيقة حتى النضوج، والحصول على اللون الذهبي الغامق، وتُدهن الدجاجة من وقت لآخر بالتتبيلة بفرشاية من القش.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم، ثمّ يُقدم مع البطاطا المقلية وصوص الثوم.


عمل تتبيلة دجاج مشوي في الفرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوان من فخذات الدجاج.
  • نصف كوب من الثوم المهروس والمقلي.
  • كوبان من الماء.
  • بودرة الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

  • يُخلط الثوم مع الماء وملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والزيت في الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف عصير الليمون الحامض مع ورق الغار وتُخلط مُجدداً.
  • تُسكب التتبيلة في طبق كبير، ثمّ يُضاف الدجاج.
  • يُغطّى الطبق ويُترك الدجاج مدة 12 ساعة في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة.
  • يُنقل الدجاج من التتبيلة، ثمّ يُنكه بالملح والفلفل مُجدداً، ثمّ يوضع في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن مدة ساعة حتى نضوج الدجاج.


دجاج مشوي بجبنة الموتزاريلا والصوص الأحمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة صدور من الدجاج الفيليه المدقوق.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف كوب من مبشور جبنة البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الناشفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث أكواب من صوص المارينارا الجاهزة.
  • كوبان من جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

  • تُدهن صينية خاصة بالفرن بكمية قليلة من الزيت.
  • يُخلط البقسماط مع جبنة الموتزاريلا والأعشاب الإيطالية ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود في طبق.
  • يُسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميق على نار معتدلة.
  • تُغمّس صدور الدجاج في البيض، ثمّ في مزيج البقسماط وتُحمّر في الزيت مدة أربعة دقائق حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • يوضع الدجاج المُحمّر في وعاء ويُترك حتى يبرد.
  • توضع صوص المارينارا على الدجاج المُحمّر.
  • تُدخل الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية مدة 35 دقيقة حتى النضوج.
  • تُزال الصينية من الفرن، ثمّ تُوزع جبنة الموتزاريلا على الدجاج وتُدخل في الفرن مدة خمس دقائق حتى ذوبان الجبنة وتُقدم وهي ساخنة.


صينية الدجاج بالخضراوات

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة لأربعة قطع.
  • كوبان من الماء.
  • كوبان من البندورة المُقشرة والمُقطعة لمربعات صغيرة.
  • كوبان من البسلة.
  • كوبان من البروكلي المُقطع قطعاً صغيرة.
  • نصف كيلو من البطاطا المُقشرة والمُقطعة لقطع كبيرة.
  • ربع كيلو من الكوسا المُقطّع لحلقات متوسطة السمك.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم.
  • حبتان كبيرتان من الجزر مقطعتان لحلقات متوسطة السمك.
  • أربع ملاعق من كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تُتبل قطع الدجاج بالفلفل الأسود والملح والبابريكا، ثمّ يوضع في الثلاجة مدة ساعة.
  • يُسخن كمية وفيرة من الماء حتى الغليان على نار معتدلة، ثمّ توضع مصفاة على الماء.
  • يوضع البروكلي في المصفاة ويُغطّى مدة ثمانية دقائق.
  • يُسخن نصف كمية الزيت على نار معتدلة، ثمّ تُضاف قطع الدجاج وتُقلب مدة خمس دقائق.
  • يُنقل الدجاج من النار ويُترك في طبق جانبي.
  • يُسخن الزيت المتبقي، ثمّ يوضع البصل ويُقلب حتى الذبول.
  • تُضاف بقية الخضار من دون البروكلي وتُقلب مدة خمسة دقائق، ثمّ يوضع الطحين ويُقلب مدة دقيقتين، ثمّ يُضاف الماء ويُترك حتى الغليان.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ توضع الخضار في صينية البايركس وتوضع قطع الدجاج فوقها، ثمّ تُغطّى بورق الفويل.
  • توضع الصينية في الفرن مدة 40 دقيقة، ثمّ تُزال الفويل ويُضاف البروكلي، ثمّ توضع الصينية في الفرن من جديد مدة ربع ساعة.


عمل الدجاج المحشي في الفرن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم منظفة بشكل جيد من الداخل والخارج.
  • كوبان من أرز بسمتي منقوع ومغسول ومُصفّى.
  • أربعة أكواب من الماء أو شوربة الدجاج.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من حبات الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع اللحمة المفرومة في قدر على النار مع كمية قليلة من الزيت، ثمّ تُحرك حتى الاستواء ويُضاف الأرز مع الماء الساخن ويُبهر الأرز بالفلفل الأسود والملح ويُترك الأرز حتى النضوج.
  • تُحشى الدجاجة بمقدار من الأرز.
  • توضع الدجاجة في صينية خاصة بالفرن بعد الانتهاء من حشي الدجاجة، ثمّ تُرش كمية من الملح على الدجاجة مع ملح الليمون وحبوب الهيل والبهار المشكل والقرفة والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثمّ يُحرك على الدجاج حتى تتوزع البهارات مع الزيت على كل الدجاجة.
  • يوضع كيمة من الماء في الصينية غير ساخن، ثمّ تُغلف الصينية بورق القصدير.
  • تُدخل الدجاجة في الفرن الحامي مدة ساعة ونصف حتى النضوج.
  • يُسكب الأرز المتبقي في طبق التقديم، ثمّ تُنقل الدجاجة من صينية الفرن على سطح الأرز المبهر، ثمّ يُقدم مع السلطات أو اللبن.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/صينية-الدجاج-بالخضروات

http://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%A3%D8%B4%D9%87%D9%89+%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-4915


https://kitchen.sayidaty.net/node/8875/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B1%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%83%D9%88-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients


https://kitchen.sayidaty.net/node/2815/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A8%D9%87%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%A7%D8%A8%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#preparation