كيف أطبخ رز ابيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٨ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

الأرز الابيض

الأرز الأبيض هو الأرز الذي يتم قطفه ومن ثم التخلص من قشرته والأوساخ المحيطة به الجراثيم، فالأرز وجبة مليئة بالعناصر الغذائية كالكربوهيدرات والبروتينات وغير ذلك، ومن أشهر الشعوب بالأرز الصين واليابان ،فهي أيضاً من أكثر الشعوب المستهلكة للأرز، وأشهر وجبة في اليابان،وهي السوشي المُكّون الرئيسي لها الأرز، أما الوجبة الشائعة في البلدان الشرقية والعربية من نبتة الأرز هي طبخ الأرز في قدر ثم إضافة الماء وطبخه ليتكون الارز ومن ثم يُقدم مع الفاصوليا البيضاء أو الخضراء ، أو الدجاج أو اللحم أوغير ذلك، وايضاً أُريد أن أنوه أن الأرز يحتاج الى أراضي مغمورة لزراعته ،لأنه غير محب لأشعة الشمس والضوء، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات الأرز وطريقة عمله.


طريقة عمل الأرز الأبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز(متوسط أو قصير الحبة) .
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز ثم يُنقع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى.
  • يُسخن السمن في قدرغيرلاصق على نارعاليةز
  • تُخفف النار،ثم يُضاف الأرزالمصفى والملح ويُقلب لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف الماء المغلي ويُغطى القدرويُخفف النارويُترك لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الماء وينضج.
  • يُزال الغطاء،ويُحرك الأرز بخفة بواسطة الشوكة ثم يُسكب في طبق التقديم.
  • يُقدم ساخناً إلى جانب الخضارأوالدجاج أواللحم حسب الرغبة.


الأرز الأبيض بالخضراوات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوب من المشروم أرباع أو شرائح سميكة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم خشن.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضرالحلو المفروم.
  • نصف كوب من الفلفل الأصفر الحلو المفروم.
  • كوب من الجزر المبروش.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفروم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة ونص صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • رشة صغيرة من القرنفل.
  • ثلاثة اكواب من المرق.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز عدة مرات ثم يُنقع لمدة ٣٠ دقيقة.
  • يُحضر قدر طهي الأرز الكهربائي.
  • تُوضع الزبدة والزيت فل قدر الطهي.
  • يُشغل القدر على درجة حرارة متوسطة.
  • يُضاف البصل.
  • يُقلب البصل استعمال ملعقة خشبية، ثم يُقفل على القدر لمدة دقيقة إلى أن يلين البصل.
  • يُضاف المشروم.
  • يُقلب لعدة ثواني ،ثم يُقفل القدر ثانية ويُترك لمدة دقيقة واحدة.
  • يُضاف الفلفل الأحمر، الأخضروالأصفر.
  • يُقلب لعدة ثواني ثم يُقفل القدر، ويُترك لمدة دقيقة أخرى.
  • يُضاف الجرز، الطماطم،وربع كوب من الشبت، الكزبرة، البقدونس، الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، الكزبرة والقرنفل.
  • تُقلب الخضروات مع البهارات لعدة ثواني لتتصاعد رائحة الخضروات.
  • يُصفى الأرز ويُضاف على الخضروات.
  • يُقلب الأرز لعدة ثواني ثم يُضاف المرق.
  • يُترك لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق.
  • يُضغط على خيار طهي الأرز والوقت المخصص لطهي الأرز.
  • يُترك الأرز إلى أن ينضج تماماً حسب توقيت القدر الكهربائي.
  • يُسكب الأزر في طبق تقديم واسع ويُضاف بقية الشبت.


أرز الاوزي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لسلق الأرز

  • أربعة أكواب من الأرز
  • نصف كوب من زيت الذرة
  • 400 غراماً من اللحم المفروم
  • حبة من البصل كبيرة الحجم / مفرومة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة ن البهار المشكل.

للتقديم

  • مكسرات حسب الرغبة (مقلية).
  • كيلو ونصف من الدجاج مقطع أرباع.
  • حبتان من البصل المقطع الي أرباع.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار المقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
  • ثلاثة حبات كبيرة الحجم مقطعة الى أرباع من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • ورقتين من الغار.
  • ست حبات من الهيل.
  • شريحتين من الزنجبيل.
  • ملعقم من البهار المشكل.
  • ملعقة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يُوضع في قدرعميق كمية وفيرة من الماء ويُترك ليغلي على نار قوية.
  • يُضاف الدجاج.
  • يُضاف البصل، الفلفل، الثوم والطماطم.
  • يُضاف الملح، القرفة، ورق الغار، الهيل، الزنجبيل، البهار، الكركم والزعفران.
  • يُترك الدجاج يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
  • يُصفي المرق ويُحتفظ به.
  • يُوضع الدجاج في صينية فرن واسعة ،ويُمسح الدجاج بقليل من الزيت.
  • يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
  • يُوضع الدجاج في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتحمر.
  • يُغسل الأرز عدة مرات ثم يُنقع لمدة ٣٠ دقيقة.
  • يُسلق الأرزفي قدر متوسط الحجم ويُسخن الزيت.
  • يُضاف اللحم ويُوضع القدر على نار متوسطة وويُقلب إلى أن يجف.
  • يُضاف البصل وقلبي إلى أن يلين.
  • يُضاف الثوم، الهيل، الملح، الفلفل والبهار والقرفة.
  • يُقلب اللحم لمدة دقيقة ثم يُضاف الأرز ويُقلب قليلاً.
  • يُضاف مقدارمن٥ إلى ٦ أكواب من المرق على الأرز.
  • يُترك الأرز إلى أن يغلي وتتكون ثقوب على السطح.
  • يُغطى الأرز وتُخفف النار.
  • يُترك الأرز على نار هادئة ٢٠ دقيقة لينضج.

للتقديم


الأرزالأبيض بالشعيرية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي، منقوع لمدة ساعة.
  • كوب من الشعيرية.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كمية من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على النار.
  • يُضاف الهيل ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
  • تُضاف الشعيرية و قلبيها باستمرار حتى يتحول لونها ذهبيا و احترسي حتى لا تحترق منك.
  • يُضاف الأرز ويُقلب لمدة دقيقة.
  • يُضاف كمية من الماء المغلي حتى تغطي جميع المكونات.
  • يُترك على نار متوسطة حتى يجف الماء.
  • تُخفف النارو يُغطى القدرويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج.


الأرز الأبيض مع الفاصولياء البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
مثال تكفي لـ 6 دقائق

المقادير

  • ربع كيلومن الفاصولياء البيضاء المنقوعة قبل ليلة.
  • ربع كيلو مقطع متوسط الحجم لحم راس عصفور.
  • علبة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
  • حبة من البصل الفروم الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الأرز.

طريقة التحضير

  • تُغلى الفاصولياء البيضاء المنقوعة بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم تُصفى.
  • يُقلى البصل مع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي حتى يذبل.
  • يُضاف للبصل لحم رأس العصفورالمسلوق والناضج مع صبّ مرق سلقه أيضاً.
  • تُضاف الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
  • تُضاف صلصة الطماطم وتُبهر بالفلفل الأسود والملح .
  • تُغطى طنجرة يخني الفاصولياء البيضاء وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
  • يُقدم يخني الفاصولياء البيضاء مع الأرز الأبيض المفلفل مع المخللات والفلفل الأخضر الحار.

المراجع

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2_%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6

https://kitchen.sayidaty.net/node/10821/%D8%B1%D8%B2-%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#preparation

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA

https://kitchen.sayidaty.net/node/11200/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%88%D8%B2%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2851/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1

https://kitchen.sayidaty.net/node/2898/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

123 مشاهدة