كيف أطبخ رز الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٢ ، ٣ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ رز الكبسة

تعد الكبسة من الأكلات المشهورة في دول الخليج وخاصة في السعودية، وتمتاز الكبسة بمذاقها اللذيذ، حيث يفضلها الكبار والصغار، وأن طريقة إعداد الكبسة تختلف من بلد إلى أخر، ويمكن عمل الكبسة بأكثر من طريقة مثل: كبسة الدجاج كبسة اللحم وغيرها من أطباق الكبسة، وتقدم الكبسة بجانب سلطة الفتوش مع الخبز المقلي المقرمش، وأن طريقة إعداد الكبسة سهلة ومكوناتها موجودة في كل منزل ويمكن طهيها في المنزل بدلاً من تناولها في المطاعم، وسوف نقدم لكم كيفية طبخ أرز الكبسة.


كبسة الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • فص كبير الحجم من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من التوت الأزرق المجفف.
  • ربع كوب من الكرز المجفف.
  • كوبان من أرز بسمتي ( مغسول ومنقوع ومصفى).
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه.
  • يضاف البصل ويقلب إلى حين أن يتغير لونه، ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر ثم تحرك المكونات حتى تذبل.
  • تضاف قطع الدجاج إلى الخليط، ثم تقلب وتحرك إلى حين أن تتحمر قليلاً.
  • تضاف البهارات وصلصة الطماطم والزبيب والتوت المجفف، الكرز، ثم تخلط المكونات جيداً لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الماء الساخن فوق الدجاج، ثم يغطى القدر ويترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
  • يضاف الأرز إلى المكونات ويحرك، ثم يترك حتى يبدأ بالغليان، ثم يترك الأرز على النار حتى يتشرب ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
  • يسكب أرز الكبسة والدجاج في طبق التقديم، ثم يقدم مباشرة.


الكبسة على الطريقة السعودية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • جزرتان مبشورتان.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • حبتان من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • خمس حبات من كبش القرنفل.
  • ورقتان من الغار.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الكركم والكمون، الملح والفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ثم تخلط المكونات جيداً.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف إليه البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف إلى البصل الهيل والقرفة، والفلفل الأسود وكبش القرنفل، وورق الغار، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف الدجاج إلى خليط البصل ويقلب على الجهتين.
  • يضاف الجزر المبشور والفلفل الحار المفروم إلى الدجاج، ثم تقلب المكونات.
  • تضاف البندورة المفرومة وتقلب مع المكونات، ثم يضاف رب البندورة وتقلب المكونات.
  • يسكب الماء على الدجاج حتى يغمره، ويترك على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج من المقرف، ثم يوضع في صينية الفرن لتحميره مع القليل من الزيت ورشة من الكركم.
  • يوضع الماء الساخن في قدر على النار، ثم يضاف إليه حبتان من الهيل وعود من القرفة، وورق غار، ثم يضاف الأرز لسلقه.
  • تضاف باقي كمية البهارات على مرقة الدجاج وتترك على النار.
  • يسكب المرق على الأرز المسلوق، ويترك على النار لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الماء.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يوضع الدجاج المشوي فوقه ويزين الطبق بالبقدونس والزبيب.
  • يقدم الطبق بجانب اللبن الرائب والدقوس.


الكبسة على الطريقة السورية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الفليفلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • دجاجتان متوسطتان الحجم مقطعة إلى ثماني قطع.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • حبة من الفليفلة الحمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفيفلة الخضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • جزرتان مبشورتان.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • كوب ونصف من الماء.

مقادير الأرز

  • كيلو من أرز بسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات التندوري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

مقادير الصوص

  • حبة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من القدونس المفروم.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • شرائح ليمون.
  • مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر لتسخينه، ثم يضاف الثوم ويقلب.
  • يضاف إلى الثوم صلصة الفليفلة والهيل المطحون، الزنجبيل والقرفة، الفلفل الأبيض والقرنفل، الملح، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يوضع الدجاج في وعاء التتبيلة ويقلب مع الخليط.
  • توزع شرائح البصل وشرائح الفليفلة الملونة، شرائح الجزر وشرائح الطماطم في صينية الفرن، ثم يضاف إليها الدجاج مع التوابل.
  • يضاف الماء إلى الدجاج، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ثم يضاف إليه خليط الخضار ويقلب مع الزيت.
  • يضاف اللومي وبهارات التندوري، الكزبرة المطحونة، الكمون وصلصىة الطماطم مع التقليب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف المرق والأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • توضع الطماطم المفرومة والبقدونس والبصل في وعاء عميق.
  • يضاف خل التفاح وصلصة التاباسكو والملح إلى مزيج الطماطم، ثم تخلط المكونات جيداً.
  • توضع الكبسة في طبق التقديم، يزين الأرز بقطع الدجاج المحمرة وشرائح الليمون والمكسرات.


الكبسة باللحم

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لحم ضاني قليل العظم.
  • نصف كيلو من أرز الكبسة.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • أربع حبات من الهيل.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ورقتان من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من بهار البازار.

طريقة التحضير

  • يتبل اللحم بالبازارا.
  • يوضع الزيت في وعاء مع البصل، ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • يوضع اللحم فوق البصل ويقلب إلى حين أن يتغير لونه.
  • تضاف صلصة الطماطم والقليل من مرق اللحم.
  • تضاف البهارات الغير المطحونة فوق اللحم، ثم يقلب اللحم حتى يكتسب نكهة البهارات.
  • يوضع الفلفل الحار واللومي، والقليل من مرق اللحم، ثم تخلط المكونات.
  • يترك اللحم على النار حتى يتفكك من العظم.
  • يخرج اللحم من الوعاء، ثم يضاف الأرز إلى مرقة اللحم ويترك حتى ينضج.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه اللحم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/1929/%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE?fbclid=IwAR1j8JixjFJmwSpASeeeXILVkmrC7R_-Im2Yc-jXDp1qoEnPtAg31dBxaQ4

https://kitchen.sayidaty.net/node/878/%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9?fbclid=IwAR0dWClp9jyGMoLixhY_WvQ1KYt_vSfn8S7TWGzV34p-nw2NmR7KatDQymE

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9/?fbclid=IwAR1SorNBAv9f8cP9iygMuEyDUeb-U0de2s78tUGBpFmMmP33ZuG6YhBlyYs

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-0.html?fbclid=IwAR3u2yVT_vJku_eCpa4T_MQmanGLvzkzxYzhjbobp-_REKnGjf8mTodQnVs

43 مشاهدة