كيف أطبخ رز بحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٥ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

الرز بالحليب

يعد الأرز بالحليب أو الأرز باللبن من أشهر الحلويات العربية، حيث يسمى في بلاد الشام رز بحليب، ويسمى في مصر رز باللبن، بينما يسمى في تونس محلبية، ويعد الأرز بالحليب من أطباق الحلويات الشهية، وسريعة التحضير، وهو طبق حلويات شهير منتشر بكثرة في بلاد الشام، ويقدم بالمناسبات، ويزين بالمكسرات والزبيب، والقرفة، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة، والجدير بالذكر أن الأرز بالحليب من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها بسرعة، إذ يعد من الحلويات التي يفضلها الجميع، كما أن هناك العديد من الطرق، السهلة، واللذيذة لتحضير الأرز بالحليب، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير الرز بالحليب.


طريقة عمل الرز بالحليب

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز المصري المغسول.
  • ستة أكواب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • ربع كوب من الزبيب أو حسب الرغبة.
  • قشر ليمون حامض مقطّع إلى شرائح للتقديم حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع الأرز، وعود القرفة، وكوبين من الحليب، والسكر، وربع كوب من الزبيب في قدر على حرارة مرتفعة.
  • تخفيف النار عندما يغلي المزيج، ثم إضافة كوبًا من الحليب، والخلط باستمرار حتى يشتد المزيج.
  • تكرار الخطوات حتى تنتهي كمية الحليب.
  • إبعاد القدر عن النار، ثم سكب المزيج بالتساوي في كاسات التقديم.
  • تزيين وجه الكاسات بالزبيب، وعيدان القرفة، ثم تقديمها مباشرة.


أرز بالحليب بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز قصير الحبة (مصري).
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • خمسة فصوص من المستكة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة، ومن ثم تصفية الأرز من الماء.
  • وضع المستكة في هاون صغير (مدقة)، ثم طرق عليها بيد الهاون حتى تتفتت قليلًا.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية، ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار طبق فرن ذو غطاء محكم أو أطباق فردية.
  • وضع الأرز، والملح، والكريمة، والسكر، والزبدة، والقرفة، والفانيليا، والمستكة، والزبيب، والماء، والحليب في طبق، ثم تقليب المكونات حتى تختلط تمامًا.
  • تغطية الطبق، ووضعه في الفرن لمدة ساعة إلى أن ينضج الأرز، ويتماسك الحليب.
  • إخراج الطبق من الفرن بعد مرور نصف وقت الطهي، ثم إبعاد الغطاء، والتقليب بملعقة خشبية حتى تختلط المواد مرة أخرى، ومراقبة نضج الأرز، ومن ثم تغطية الطبق، وإعادته إلى الفرن لتنتهي مدة الطهي.


الأرز بالحليب بالكاكاو والنوتيلا

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
  • كوب من الأرز الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة ملاعق من الكاكاو المحلى.
  • ملعقتان كبيراتان من الزبدة.
  • ملعقتان من النوتيلا.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة على نار متوسطة، وتركها حتى تذوب، ثم إضافة الأرز، والسكر، والحليب، والتقليب لمدة دقيقة.
  • وضع الكاكاو، والنوتيلا على الوجه، وتركه حتى يغلي، ثم تخفيف النار.
  • تغطية الأرز، وتركه حتى ينضج، ثم تقليب الأرز حتى يختلط بالمكونات تمامًا.
  • وضعه في أطباق التقديم، ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد، ومن ثم تزيينه بالفواكه: مثل الفراولة، والتوت، أو صوص الشوكولاتة، أو مبشور الشوكولاتة.


رز بالحليب مع المربى

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من الأرز الحبة القصيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • مربى البرتقال حسب الرغبة.
  • القليل من برش البرتقال.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه في كوبان من الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • وضع الأرز مع ماء النقع في قدر صغير، وتركه على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك المستمر.
  • وضع الحليب، والكريمة، والسكر في قدر عميق على نار متوسطة، والتحريك حتى يذوب السكر.
  • إضافة الأرزالمطبوخ، وتخفيض الحرارة، ثم الاستمرار بالتحريك لمدة عشرة دقائق حتى يتكثف الخليط.
  • إضافة المستكة، والتحريك، وتركه لمدة ثلاثة دقائق إضافية مع التحريك.
  • رفعه عن النار، وإضافة ماء الزهر، ثم المزج.
  • إضافة نصف الخليط في وعاء التقديم، ثم توزيع المربى فوقه، وإضافة بقية الخليط.
  • تغطيته بالبلاستيك اللاصق مباشرة ملامسًا للسطح، ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.


رز بحليب بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من الأرز المصريّ المغسول، والمنقوع لمدة 20 دقيقة.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة السكر، والمستكة، والتقليب على نار خفيفة حتى يذوب السكر، ويبدأ الحليب بالغليان.
  • إضافة الأرز، والتحريك، ثم إضافة القشطة، وترك المزيج مع التحريك على النار حتى يبدأ يتكاثف، ويصبح المزيج كثيفًا.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة ماء الزهر، والتحريك.
  • سكب الخليط في أطباق، ثم توزيع الفستق الحلبي، ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.


أرز بالحليب والرمان

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

للتزيين

  • رمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ووضعه في كسرولة متوسطة الحجم، ثم غمريه بالماء بحيث يغطي الماء الأرز، وتركه على نار هادئة مع التقليب من وقت لأخر الى أن يغلي.
  • ترك الأرز على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء، ويصبح نشوي القوام.
  • إضافة الحليب، وماء الورد، والسكر، والتقليب ليختلط، ثم تركه يغلي على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة ليتشرب معظم كمية الحليب، ويصبح كريمي القوام.
  • نزع حبيبات الرمان عن بعضها، ثم عصر الرمان حتى يتم الحصول على حوالي ربع كوب من عصير الرمان، وإضافته إلى الحليب.
  • توزيع الخليط في كاسات أو أطباق تقديم، ووضعه في البراد حتى يتماسك، ثم تزيينه بما تبقى من الرمان، وتقديمه.


كاسات الأرز بالحليب وصوص الكراميل

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوبان من صوص التوفي.
  • كوب من الحليب المكثف والمحلى.
  • كوب من الأرز المصري المغسول، والمنقوع لمدة ساعة.
  • ست حبات من القرنفل.
  • عودان من القرفة.

طريقة التحضير

  • وضع الأرز، والقرنفل، والقرفة، والحليب على نار متوسطة، ثم تركه على النار حتى يغلي.
  • ترك الأرز بالحليب يغلي لمدة نصف ساعة، مع التقليب كل 5 دقائق.
  • إضافة الحليب المحلى، والتقليب لمدة خمسة دقائق، ثم إبعاده عن النار، وتركه يهدأ قليلًا.
  • وضع طبقة من الأرز في 6 كاسات، ثم الكراميل، ثم طبقة أرز وكراميل مرة أخرى ثم أرز، ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
  • تزيين الكاسات بالقرفة المطحونة قبل التقديم.