كيف أطبخ سمك السلمون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

سمك السلمون

يعتبر سمك السلمون من الأطباق الغنية بالفيتامينات والبروتينات فهو لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويمكننا صنع من السلمون أطباق جانبية مختلفة كالسلمون المقلي والمدخن وغيرها، كما يحتوي طبق السلمون على فوائد عديدة فهو يزيد نمو الأطفال لدى المرأة الحامل كما أنه يحافظ على شبكية العين، ويقلل من نسبة أمراض العيون.


طريقة عمل سمك السلمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

مقادير السلمون

  • كيلو من فيليه سمك السلمون.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
  • ملعقة من الكزبرة الخضراء للتزيين.
  • حبة فليفلة صغيرة كل من الخضراء و الحمراء و الصفراء مفرومة.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ربع كوب شاي من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صوص الشطة

  • حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى أربع قطع.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة من الثوم المفروم.
  • رشة من الملح الناعم.
  • ملعقتان من الشطة الحارة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يُنظف فيليه السلمون ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكمون، ويحرك سمك السلمون مع خليط البهارات حتى ينتقع السلمون بالبهارات.
  • يُوضع الزيت في مقلاة ويترك الزيت حتى يسخن، ثم يضاف سمك السلمون، ويقلب على الجهتين لمدة دقيقة على كل جهة.
  • يُوضع قطع فيليه السلمون المحمرة في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • تُوضع شرائح البصل في قدر على النار به زيت ثم يضاف إليه الثوم، والفليفلة الملونة المفرومة، والملح، ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات وتنضج.
  • يُحضر صوص الشطة من خلال وضع ملعقة من الزيت على النار، ويضاف إليه الفليفلة حتى تصبح قشرة الفليفلة مشوية ثم تنزع بذور الفليفلة عنها وتوضع في الخلاط الكهربائي مع ملعقة من الزيت حتى تصبح الفليفلة ناعمة تماماً، ثم يوضع مزيج الفليفلة المطحونة على النار حتى تجف الماء عنها قليلاً ثم يضاف إليها الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، وتترك على النار حتى يصبح المزيج متماسكاً قليلاً أو حسب الرغبة.
  • يُوضع صوص الشطة في طبق للتقديم، ويضاف إليه خليط الخضروات، ثم يوضع فوقها السلمون، ويزين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.


سمك السلمون المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من سمك سلمون فيليه
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من فلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • ملح حسب الرغبة
  • أربعة عروق من إكليل الجبل طازج

طريقة التحضير

  • تُدهن شرائح سمك السلمون بالزيت النباتي، ثمّ يضاف إليها الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ويوضع عرقاً من إكليل الجبل الطازج على كلّ قطعة فيليه، ثمّ تغلف بورق القصدير.
  • يُوضع قطع السمك في صينية فرن حتى تنضج جيداً.
  • يُمكن تقدّيم هذا الطبق مع الخضار المشوية، أو البطاطس بالأعشاب، أو سلطة الخضار.


سمك السلمون المدخن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة
  • حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • كيلو من سمك السلمون المدخن
  • كوب من الفطر
  • حبة كبيرة من الفليفلة
  • كوب من الهليون الطازج (مقطع شرائح )
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع كوب من صلصة الصويا

طريقة التحضير

  • تُوضع الزبدة في مقلاة واسعة وعميقة على النار، ويضاف إليها الزيت النباتي، ثم يترك حتى يحمى، ثم يضاف إليها شرائح البصل، ورشة من الملح وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تقطع حبة الفليفلة إلى شرائح متساوية ورقيقة، ويضاف إليها رشة من الملح، وتقلب لمدة دقيقة ثم يضاف شرائح الهيلون، ويقطع الفطر إلى شرائح ثم يضاف إلى الخليط، ويقلب حتى ينضج، ويصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، وصلصة الصويا، ويحرك لمدة دقيقتين.
  • يُقطع سمك السلمون المدخن إلى شرائح متساوية، ورقيقة، ثم تضاف شرائح السلمون إلى الخليط السابق، وتترك على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق.
  • يُقدم السلمون المدخن كطبق رئيسي مع الخبز و الصلصة البيضاء.


سمك السلمون المقلي مع صلصة الأناناس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

مقادير سمك السلمون

  • أربعة ملاعق كبيرة من صلصة السمك (صلصة السمك التايلنديّة الجاهزة )
  • ملعقتان صغيرتان من السكر
  • أربعة شرائح من فيليه السلمون
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت (للقلي).

مقادير صلصة الأنانس

  • حبة من البصل الأحمر (صغير الحجم ومُقشّراً ومفروماً فرماً ناعماً )
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار (منزوع البذور ومفرومًا فرمًا ناعمًا )

ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون

  • ملعقة صغيرة من السكر
  • 250 غرام من الأناناس (شرائح )
  • 10 غرام من الكزبرة (مفرومة )
  • 10 غرام من الريحان (مفروم )
  • 10 غرام من النعناع (مفروم )

مقادير التقديم

  • عبوة من النودلز (مسلوقة حسب الوقت المدوّن على العبوة، ومُصفّاة ومخلوطة بالزيت )
  • شرائح ليمون

طريقة التحضير

  • تُخلط صلصة السمك الجاهزة مع السكّر في وعاء واسع، ثمّ يضاف إليها "فيليه" السلمون، مع الحرص على أن تتغطّى بالتتبيلة، وتُترك جانباً لمدة نصف ساعة.
  • يُوضع البصل الأحمر في وعاء ويضاف إليه الفلفل الحار الأحمر ويحرّك، ثمّ يُسكب عصير الليمون الحامض، ويُضاف السكّر مع الاستمرار في التحريك، ثمّ تُضاف شرائح الأناناس، والكزبرة، والريحان، والنعناع.
  • يُضاف الزيت إلى مقلاة على نار متوسّطة الحرارة، ثم تُقلى قطع السلمون المتبّلة لمدة دقيقتين من كلّ جانب.
  • يُقدّم سمك السلمون مع الصلصة، والندولز، وشرائح الليمون.


ستيك السلمون بعصير البرتقال

وقت التحضير 175 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِشخصين

المقادير

  • 400 غرام من سمك السلمون
  • مقادير التتبيلة
  • حبة بصل أخضر (مفروم ناعم )
  • ملعقة كبيرة من البقدونس (مفروم ناعم )
  • عصير حبة برتقال
  • ملعقة كبيرة من العسل
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • تُخلط كل مكونات التتبيلة معاً في صينية للفرن، ثم يضاف إليها السمك، ويتبل بها جيداً ثم تغطى الصينية، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يُحمى الفرن ثم توضع الصينية على درجة حرارة 160 مئوية لمدة تترواح من 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن ينضج السمك، مع الحرص أن تكون النار من أسفل.


سمك السلمون بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السلمون المدخن
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • عصير حبة ليمون
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • نصف كوب من كريمة الطبخ
  • ملون الطعام حسب الرغبة
  • حبتان خيار (كبير الحجم ومُقطّع إلى حلقات)
  • أربع ملاعق كبيرة من الصلصلة الجاهزة (صلصة الفجل الحارة، متوفرة في السوبر ماركت)
  • حبة بصل (كبير الحجم ومُقطّع إلى حلقات )
  • حبة ليمون (صغير الحجم ومُقطّع إلى حلقات )
  • ملعقة كبيرة من الشبت (مفروم )

طريقة التحضير

  • تُقسم قطعة السلمون إلى قسمين متساويين، ثم يُنثر الملح، والفلفل الأسود على القطعتين، اللتين تُدعكان بعصير الليمون وزيت الزيتون، وتُلفّان مع بعضهما بورق النايلون النظيف، ثم توضع ليلة كاملة في الثلاجة، ولكن تضاف التتبيلة (الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وزيت الزيتون) كلّ ستّ ساعات، مع تغيير ورق النايلون.
  • تُلوّن كريما الطبخ بأحد ألوان الطعام المرغوب، ويُرسم بواسطة الكريما أشكالاً على طبق التقديم، ثم توزّع حلقات الخيار على الطبق.
  • يُنزع النايلون عن قطعتي السلمون، وتُقطّعان إلى شرائح رقيقه للغاية. ثم تُحشى رقائق السلمون بمعجون الفجل الحار الجاهز، وتُلفّ، وتُرصّ فوق حلقات قطع الخيار، وتزيّن بحلقات البصل، والليمون، وأوراق الشبت.


المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86/

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-1640982

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D8%AE%D9%86/

https://kitchen.sayidaty.net/node/6557/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%86%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B3/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%88%D8%AB%D9%85%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9858/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/4048/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients