كيف أطبخ سودة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٣ , ٣٠ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ سودة الدجاج

سودة الدجاج

تُعد سودة الدجاج ( الكبدة) من الأطعمة اللذيذة و المفيدة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 وكريات الدم الحمراء، وبالتالي فهي مهمة في بناء العضام والعضلات والقضاءعلى الأنيميا وفقر الدم، لذا يُنصح بتناولها وخاصةً السيدات الحوامل، إذ يوجد أطباق مختلفة تدخل فيها السودة مثل السودة بالبصل والسودة بالثوم والسودة بالبطاطا، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة طبح سودة الدجاج بأطباق متنوعة.


سودة الدجاج بالثوم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • بصلة مفرومة.
  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والكمون والفلفل الأحمر.
  • القليل من الزنجبيل المطحون.
  • خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الفطر.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في إناء خارجي، ثم يقلي البصل في الزبدة جتى يحمر.
  • يضاف إلى البصل مجموعة من البهارات المتنوعة كالثوم والزنجبيل، ثم تحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • تضاف السودة إلى البهارات والبصل، مع الحرص على تحريك المكونات جيدًا على نار هادئة.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج إلى البهارات، ثم يضاف كل من الكزبرة وعصير الليمون وتحريك المكونات جيدًا.
  • تسكب المكونات في طبق التقديم ويزيين بشرائح الليمون.


سودة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • قرنان من الفلفل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • للتقديم
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • يضاف ربع كمية الكبدة وتقلب برفق إلى أن تجف، ثم تضاف الكمية المتبقية من الكبدة تدريجيًا مع التحريك إلى أن تجف الكمية المضافة، ثم تترك الكبدة على النار حتى يجف ماؤها تمامًا.
  • يضاف كل من دبس الرمان والملح والفلفل المفروم، وتترك الكبدة تطهى مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة تُقدر بحوالي دقيقتين لتتشرب بطعم دبس الرمان
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم، وترش بالبقدونس
  • يقدم طبق كبدة الدجاج بدبس الرمان فورًا مع البطاطا المقلية والخبز العربي.


سودة دجاج اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة فلفل أحمر "الشطة".
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الطعام أو زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على النار.
  • يضاف البصل ويحرك حتى يصبح طري و لونه ذهبيًا.
  • تضاف كبدة الدجاج ، ويترك حتى يتغير لونه.
  • يضاف الفلفل الأسود و الكمون و الفلفل الأحمر و الملح، وتحريك المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف دبس الرمان ويخلط مع المكونات جيدًا.
  • تترك المكونات على النار لمدة تُقدر بحوالي دقيقتين.
  • يقدم الطبق ساخنًا مع الخبز.


سودة بالبطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • زيت للقلي.
  • ملعقتان من السمن.
  • كيلو من البطاطا المقشرة و المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • مكعب من مرقة اللحم.
  • نصف كيلو من الكبدة المغسولة و المقطعة الى قطع متوسطة.
  • رشة من الملح .
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • رشة من القرفة .
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الماء الساخن .

طريقة تحضير

  • يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة.
  • تضاف البطاطا إلى الزيت الحامي، وتقلى على دفعات.
  • توضع البطاطا المقلية على ورق المطبخ في وعاء.
  • يوضع السمن في إناء آخر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل للسمن ويتبل بكل من الفلفل والملح ويشوح على النار حتى يصبح لونه أشقر.
  • تضاف الكبدة للمكونات لمدة تُقدر بحوالي خمس دقائق.
  • تخفض النار ويضاف الماء للمكونات ويتبل بالفلفل والملح ومكعب مرق الدجاج.
  • تُغطى المكونات وتترك على النار لمدة تُقدر بحوالي 15 دقيقة.
  • يضاف كل من البطاطا ودبس الرمان وتحرك المكونات جيدًا.
  • يعاد تغطية الإناء ويترك على النار لمدة تُقدر بحوالي خمس دقائق.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم.


سودة الدجاج بالليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة من السمن.
  • حبة ليمون حامض مخلل ومقطع.
  • 500 غرام من كبدة الدجاج.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
  • مكعبات بطاطا صغيرة ومحمرة.

المقادير

  • يضاف البصل مع السمن في إناء ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف كبدة الدجاج للبصل مع الحرص على عدم التحريك كثيرًا.
  • ترفع المكونات من على النار وتتبل بكل من البهارات و الملح والفلفل الأسود.
  • يضاف الليمون المخلل قبل التقديم مباشرة.
  • توضع الكبدة على البطاطا المحمرة.
  • يقدم الطبق.


سودة بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • ثلاث بصلات مقطعة شرحات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تفرم الكبدة وتغسل جيدًا، ثم تنقع لمدة تُقدر بحوالي نصف ساعة بعصير الليمون.
  • يوضع كل من البصل المقطع والكبدة وباقي المقادير في طبق الفرن، وتتحرك المكونات مع بعضها البعض لتمتزج الكبدة بالتتبيلة والبهارات.
  • يدخل الطبق للفرن لمدة تُقدر بحوالي 35 دقيقة، وتقدم مباشرةً.


سودة الدجاج بالبصل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الحار المقطع.
  • بصلة مقطعة لشرائح
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • 500 غرام من كبدة الدجاج المغسولة بالخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في إناء على النار.
  • يضاف البصل ويحرك، ثم يضاف الملح والفلفل الأحمر الحار وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح البصل طري.
  • تضاف الكبدة والفلفل الأسود وتحرك معا وتترك حتى ينشف ماؤها وتنضج.
  • يضاف دبس الرمان.
  • تقدم السودة ساخنة بجانب الخبز العربي.


سودة الدجاج السورية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من أوراق النعناع.
  • 500 غرام كبدة دجاج مغسولة ومنظفة ومقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البندورة
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • ربع كوب من البصل الأخضر، الجزء الأبيض مع الاوراق

طريقة تحضير

  • يوضع الزيت في المقلاة ويضاف إلية الكبدة والملح، وتشوح الكبدة حتى يتغير لونها وتترك جانبًا.
  • تقطع البندورة شرائح وتفرد بطبق الفرن الصغير ويضاف عليها الكبدة.
  • يهرس الثوم ويمزج مع زيت الزيتون و الملح ودبس الفليفلة والفلفل وتضاف المكونات فوق الكبدة والبندورة.
  • يدخل الطبق لفرن حامي على درجة 200 درجة مئوية لمدة تُقدر بحوالي نصف ساعة، ثم يخرج الطبق ويضاف عليه النعنع والبصل الأخضر، ويعاد للفرن لمدة تُقدر بحوالي ربع ساعة.
  • تقدم الكبدة مع المخللات والخبز.