كيف أطبخ شوربة الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ , ٠٣ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ شوربة الخضار

شوربة الخضار

تعد شوربة الخضار من الأطباق الجانبية، والتي تتميز بامتزاج نكهات الخضار والأعشاب، ويشتهر بتحضيرها المطبخ الإيطالي، حيث تتميز بطريقة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، ويمكن لشوربة الخضار أن تعتمد على الخضروات فقط، في حين يضيف البعض إليها قطعاً من اللحم أو الدجاج على شكل مكعبات، كما يمكن تحضير شوربة الخضار مع نوع من الباستا كالتورتيليني، أو النودلز أو معكرونة الأكواع، وتعد من أكثر وصفات شوربة الخضار انتشاراً هي تلك التي تعتمد على البطاطس، والجزر، والبصل، والشبت، والطماطم في حين يضيف البعض الكوسا أيضاً فضلاً عن غيرها من الخضروات المحببة، ويجدر بالذكر أنها تحتوي على الفوائد العديدة من الخضار، فهي تحتوي على الفيتامينات، والمعادن العديدة التي تساعد على تقوية الجسم، وفي هذا المقال سيتم تقديم طريقة عمل شوربة الخضار.


طريقة عمل شوربة الخضار

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ليتر من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.
  • أربع حبات كوسا مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة.
  • فصّ ثوم مهروس.
  • بصلة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدرٍ على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، والبطاطس، والثوم، والكوسا، ثم تقليب المكوّنات لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة المرق، وكوب من الماء، ثم ترك الشوربة تغلي على نار منخفضة لحوالي ثلث ساعة.
  • إضافة الكريمة، والفلفل الأسود، والملح، ثم تحريك المكوّنات، وترك الشوربة لحوالي عشرة دقائق إضافية، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.


شوربة الخضروات المشكلة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من الماء.
  • كوب من البروكلي الزهرات الصغيرة.
  • كوب من القرنبيط الزهرات الصغيرة.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الذرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • رأس بصل صغير مفروم.
  • فص ثوم مهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • جزرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة من الطماطم كبيرة مقشرة، ومفرومة.
  • حبة من البطاط متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر عميق، ثم وضع القدر على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، والبطاطس، والثوم، والقرنبيط، والجزر، والطماطم، والبروكلي، والذرة، والبازيلا، ثم تقليب الخضراوات باستعمال ملعقة خشبية لعدة دقائق.
  • إضافة الماء على الخضروات، وترك الخضروات تطهي لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج تماماً.
  • وضع الحليب، والقرفة، والنشا، والفلفل، والملح في كوب صغير، ثم تقليب الحليب باستعمال الشوكة إلى أن يذوب النشا.
  • إضافة خليط الحليب مع تقليب الشوربة إلى أن تنتهي كمية الحليب، وتغلي الشوربة ثانية، والاستمرار في التقليب لعدة دقائق.


شوربة الخضار الكريمية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • كوب من الفطر المفروم شرائح.
  • نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الجزر المفروم مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الذرة.
  • نصف كوب من البروكولي.
  • ربع كوب من البصل المفروم ناعم.
  • ربع كوب من الكرفس المفروم ناعم.
  • فص ثوم كبير الحجم، ومهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ .

طريقة التحضير

  • أخذ الزهر من البروكلي، وتفتيته إلى قطع صغيرة.
  • وضع الزبدة، والزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والجزر، والكرفس، والتقليب حتى يذبل البصل قليلاً.
  • إضافة الثوم، وباقي الخضار، والتقليب لمدة ثلاثة دقائق.
  • إضافة الطحين، والأعشاب، والتقليب قليلاً، ثم إضافة الحليب، والكريمة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تغلي.
  • تركها على نار هادئة حتى تنضج الخضار، ثم إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة.


شوربة خضار بالشعرية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث جزرات مقشرات ومقطعات لمكعبات.
  • أربع حبات من الكوسا مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان مكعبات متوسطة الحجم.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من البازيلاء.
  • ثلاثة أرباع كوب من الشعيرية.
  • ربع كوب من الكرفس الأخضر المقطع.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الشعرية، وتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • رفع الشعرية عن النار، وتركها جانباً.
  • تسخين الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الجزر، والملح، والكركم، والبطاطس، والفلفل الأسود، والبازلاء، والكوسة، والتقليب لمدة دقيقتين.
  • إضافة المرق، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الشعرية، والتقليب جيداً.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة جدّاً لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الخضار والشعرية.
  • إضافة الكرفس، وتركه على النار لمدة خمسة دقائق، ثم وضع الشوربة في أطباق التقديم، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون.


شوربة الخضار باللحم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات صغيرة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • كوب من الفاصوليا البيضاء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
  • 2 ساق كرفس مفروم.
  • ثلاث جزرات مقطعات قطع متوسطة الحجم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة من بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • بصلة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

  • سلق الفاصوليا البيضاء في إناء من الماء المغلي لمدة 40 دقيقة، ثم تصفيتها جيداً.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة اللحم، والكرفس، والتقليب حتى يتغير لون اللحم، ويُصبح بنيًّا.
  • إضافة كوبان من الماء، وتركه حتى يغلي.
  • تغطية القدر، وترك اللحم على نار هادئة جدًّا لمدة نصف ساعة.
  • إضافة الفاصوليا، والزعتر، والفلفل الأسود، والجزر، والملح، والبطاطس، وباقي الماء، والتقليب جيداً.
  • ترك الشوربة على النار حتى تغلي، ثم تغطية القدر، وتركه على نار هادئة جدًّا لمدة من 30 - 40 دقيقة.
  • وضع الشوربة في أطباق التقديم، وتقديمها مع الخبز المحمص.


شوربة المكرونة بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • علبة طماطم مفرومة.
  • عبوة من المعكرونة صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
  • كوبان من البازيلاء المجمدة.
  • حبتان جزر، مقشرتان ومفرومتان مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتقديم).
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة .

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة الطماطم، والبازيلا، والجزر، والمرق، وترك المزيج يغلي لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة المكرونة، وتركها لتغلي مع الخليط حتى تنضج.
  • تتبيل المزيج بالفلفل، ثم تزيين الشوربة بالبقدونس، وتقديمها ساخنة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-2/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1+-6365

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%83%D9%84%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/8850/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D9%8A%D8%A9/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86#preparation

https://www.supermama.me/posts/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/9096/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients