كيف أطبخ شوربة لسان عصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣١ ، ٢٣ أغسطس ٢٠١٩

كيف أطبخ شوربة لسان عصفور

يعد لسان العصفور شبيه المعكرونة وهو من الأكلات التي تحضر في دول المغرب العربي وهي تعد من النشويّات بسب احتوائها على مواد كربوهيدراتيّة ودهنيّة للجسم، ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحراريّة ويُمكن تحضيره بأكثر من طريقة، ويمكن استخدام صلصات ومكوّنات مختلفة، مثل تحضيرها مع الدجاج، أو الخضراوات، أو اللحمة، وسنعرض في هذا المقال طريقة طبخ شوربة لسان العصفور.


طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الجزر .
  • ثلاث أعواد من الكرفس المفروم.
  • حبة من البصل.
  • أربع أكواب من السبانخ المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ثلاث أكواب من مرق الخضار.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفرومة.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى جيدًا.
  • يضاف الجزر والبصل والكرفس إلى الزيت وتقلب جيدًا حتى تتشوح وتختلط لمدة 5 دقائق.
  • تضاف الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل إلى الخليط مع التقليب وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تشوح الخضار.
  • يضاف الثوم إلى الخليط مع التقليب لمدة دقيقتان.
  • تضاف مكرونة لسان العصفور إلى الخضار المشوحة ثم يضاف السبانخ والطماطم والمرق والماء ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
  • تخفف النار تحت الخليط وتترك حتى تنضج لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لأخر حتى لا يلتصق الخليط في القدر.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس وعصير الليمون وتقدم ساخنة.

طريقة عمل لسان العصفور باللحم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من لسان العصفور.
  • نصف كيلو غرام من قطع اللحم.
  • كوبان ونصف من مرق اللحم.
  • حبة من البصل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من عصير الطماطم المركز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ويضاف له اللحم ويحرك جيدًا حتى يتشوح ويتغير لونه.
  • يضاف البصل فوق اللحم مع الإستمرار بالتحريك ثم يضاف الثوم فوق الخليط مع الإستمرار بالتحريك حتى تتذبل المكونات وتفوح رائحتها.
  • يضاف عصير الطماطم إلى الخليط ثم يضاف معجون الطماطم مع التحريك حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى الخليط حتى تتنكه جيدًا مع التحريك المستمر حتى تمتزج وتتجانس ثم يترك الخليط حتى يغلي.
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تذوب ثم يضاف لها لسان العصفور مع اتقليب من وقت لآخر حتى يتغير لونها لذهبي.
  • يضاف خليط اللحم فوق خليط لسان العصفور مع التحريك المستمر حتى تتجاني المكونات ثم يضاف الماء حتى يغطى الخليط ثم يغلق القدر ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  • تخفف النار تحت قدر لسان العصفور حتى ينضج الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل طاجن لسان العصفور

وقت التحضير 120دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة من السمنة الطرية.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • 500 غرام من اللحم منزوع العظم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع لسان العصفور في مقلاة على نار متوسطة اللحرارة ويقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغير لونه.
  • يوضع لسان العصفور المحمص في الطاجن ويضاف له القرفة والملح والفلفل.
  • تقطع اللحم إلى قطع متوسطة بواسطة سكين حادة.
  • يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تسيح ثم تضاف قطع اللحم وتحرك حتى يصبح لونها ذهبيًا وتجف. *تضاف قطع اللحم فوق لسان العصفور في الطاجن.
  • يوضع البصل في المقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يشوح البصلثم يضاف لها الملح والبهار والكمون مع اللتحريك لبضع دقائق.
  • يضاف خليط البصل فوق اللحم ولسان العصفور في الطاجن.
  • يقطع الطماطم إللى أرباع وتوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف لها الماء والثوم وتخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف خليط الطماطم إلى طاجن لسان العصفورثم يغطى الطاجن بورق القصدير.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدخل الطاجن في الفرن ويترك لمدة 120 دقيقة حتى ينضج اللحم ولسان العصفور.
  • يرفع الطاجن من الفرن ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل لسان عصفور بالخضار

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من لسان العصفور.
  • كوب من البازلاء.
  • كوب من الجزر المشرح.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء.
  • نصف كوب من المشروم الطازج.
  • حبة من البصل.
  • نصف حبة من عصير الطماطم.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • مكعب من مسحوق مرق الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى تذوب الزبدة تمامًا.
  • يضاف لسان العصفور إلى القدر مع التحريك المستمر حتى ياخذ اللون الذهبي.
  • يضاف البصل إلى الخليط مع التحريك لبضع دقائق ثم يضاف المشروم إلى اللخليط مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق أخرى ثم يضاف ما تبقى من الخضار وتحرك لمدة 5 دقائق حتى تتذبل.
  • يضاف عصير الطماطم إلى القدر ثم يضاف فوقه الماء ثم يوضع مكعب المرق والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتحريك ثم يغلق القدر ويترك حتى يغلي ثم يترك ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج وتتجانس المكونات.
  • يرفع القدر عن النار ويوضع في طبق التقديم وتضاف له حبيبات الذرة ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالدجاج والخضار

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج المنزوع العظم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الجزر.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ورقة من أوراق الغار.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت ثم يضاف له البصل مع التحريك حتى يذبل ثم تضاف عليه شرائح الدجاج.
  • يضاف ورق الغار فوق الخليط ثم يضاف الجزر والكرفس والثوم مع التحريك المستمرر ثم يضاف الزعتر والمرق ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يُضاف لسان العصفور إلى الخليط ثم يُغطى القدر ويترك لمدة 6 دقائق ثم يضاف له الزبدة وعصير الليمون ويترك قليلًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

104 مشاهدة