كيف أطبخ فاصوليا بيضاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤١ ، ١٨ يوليو ٢٠١٩

الفاصولياء البيضاء

تُعدّ الفاصوليا أحد أنواع البقوليات، وهي غنية بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى احتوائها على كمية منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية، عدا عن البروتينات والكربوهيدرات وبعض الأحماض مثل حمض الفوليك، والفاصولياء منها البيضاء والخضراء وكلاهما على حد سواء تساعد الجسم على التخلص من السموم، كما تعمل على نقل الأكسجين إلى الخلايا والأنسجة، وتساعد على إمداد الجسم بالطاقة الازمة له.


طريقة عمل فاصولياء بصلصة الطماطم

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من الفاصولياء.
  • 200 مللتر من الطماطم المهروسة.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
  • سنان من الثوم.
  • رأس كبير من البصل، مقطّع إلى مكعبات.
  • كوب كبير من الماء.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصولياء لمدّة ساعتين ثم تصفّى.
  • تسلق الفاصولياء في ليترين من الماء من دون إغلاق القدر.
  • تصفّى الفاصولياء عندما يتبخّر عنها الماء، وتغسل بالماء.
  • تسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويقلى فيها الثوم والبصل حتى يذبلا.
  • يضاف الفاصولياء والطماطم إلى القدر، ويطهى الطبق حتى يغلي سائل الطماطم.
  • يسكب زيت الزيتون المتبقي فوق القدر مع التحريك لمدّة ثلث ساعة، ثم يقدّم طبق فاصولياء بصلصة الطماطم ساخناً.


طريقة عمل فاصوليا بيضاء بالدجاج

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كيلو غرام من الفاصوليا البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • رأس كبير من البصل، مبشور.
  • دجاجة واحدة ، مقطعة قطعا صعيرة أو كبيرة، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصوليا في الماء مدة ثماني ساعات ويفضل طوال الليل، وذلك حتى تصبح لينة.
  • يوضع الدجاج، الزبدة، البصل، الفلفل الأسود، الزيت والملح، في قدر الطهي وتقلب جيدا.
  • يفرغ مقدار أربعة أكواب من الماء الساخن في القدر، ثم تضاف الفاصولياء البيضاء، وتترك المكونات تطهى على نار معتدلة مدة ثلث ساعة بقدر الضغط، وتحتاج لضعف الوقت أذا كان الطهي في القدر العادي.
  • يضاف عصير الليمون عند الانتهاء من الطهي، وتسكب الفاصوليا البيضاء بالدجاج في أطباق التقديم ثم تزين بالكزبرة المفرومة.


طريقة عمل يخني الفاصولياء البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لسلق الفاصولياء

  • نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء الجافة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون، حسب الرغبة.
  • حبة صغيرة من البصل، مقطع أرباع.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

لسلق اللحم

  • كيلو من فخذ الخروف، مقطع مع العظم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم، مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر، مقطعة أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل، حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع من ثمانية إلى عشرة أكواب من الماء في طبق عميق، وتضاف بيكربونات الصودا وتقلب حتى تذوب، وتنقع فيها الفاصولياء طوال الليل.
  • تصفى الفاصولياء وتوضع في قدر واسع، ثم يضاف مقدار ثمانية أكواب من الماء.
  • يضاف الكمون، والملح، والبصل، ويوضع القدر على نار متوسطة، حتى يغلي وتتكون رغوة، يتم التخلص منها.
  • تسلق الفاصولياء لمدة تتراوح بين النصف ساعة والساعة إلا ثلث، حتى تنضج تماما، حيث تصفى وتوضع جانبا.
  • يوضع ورق الغار، اللحم، الملح، البصل، الهيل، الثوم، الفلفل الأسود، والقرفة في قدر واسع .
  • تغمري بكمية وفيرة من الماء، وتوضع القدر على نار قوية حتى يغلي، وينم التخلص من الرغوة المتكونة على سطح الماء.
  • تخفف النار ويترك القدر على نار متوسطة من ساعة إلا ثلث إلى ساعة إلا ربع وحتى ينضج اللحم، ثم يصفى اللحم ويحتفظ بالمرق.
  • يوضع الطماطم في إبريق الخلاط، ويشغّل على سرعة متوسطة للحصول على عصير طماطم.
  • يوضع اللحم، عصير الطماطم، الفاصوليا، الفلفل الأخضر، معجون الطماطم، البهار والملح في قدر واسع.
  • يوضع القدر على نار قوية حتى يبدأ بالغليان، ثم يضاف المرق حتى تغمر المكونات، وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا، حتى يتسبك المرق ويغلظ قوامه بعض الشيء.
  • يسخن السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف الثوم والكزبرة مع التقلبيب حتى يصبح لون الثوم ذهبيا.
  • تضاف خلطة الثوم مباشرة على اليخني، ويترك يغلي لبضع دقائق قبل سكبه في طبق التقديم.
  • يقدم يخني الفاصولياء مع أرز بالشعيرية.


طريقة عمل فاصوليا بيضاء بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الفاصولياء البيضاء،عريضة وطازجة.
  • حبتان كبيرتان من البندورة، مقطعة.
  • حبة من البطاطا، كبيرة الحجم، ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • حبة كبيرة الحجم من الفليفلة، مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة كبيرة من البصل الأبيض، مفروم.
  • ضرس من الثوم، مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق الفاصولياء والبطاطا لمدة نصف ساعة حتى ساعة إلا ربع.
  • تقلب البندورة والثوم والبصل على نار معتدلة، بضعة دقائق مع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت.
  • تصفى الفاصولياء و البطاطا من ماء السلق وتضاف إلى خلطة البندورة مع البهار والملح.
  • تضاف الفليفلة، ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة عشرة دقائق بعد تغطية القدر.
  • يضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر، ويضاف الخل والكزبرة اليابسة ويقدم طبق فاصوليا بيضاء بالخضار ساخناً.


طريقة عمل الفاصولياء البيضاء بالطريقة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء، مسلوقة.
  • كوب صغير من الكرفس، مفروم.
  • ثلاث حبات من الجزر، مقشرة ومفرومة مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسة.
  • حبة كبيرة من البصل، مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مفروم.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
  • ربع كوب كبير من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر، حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار، حسب الرغبة.
  • عصير حبة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ويحمر البصل فيه، ثم يضاف الثوم والجزر والكرفس وتحرك المكونات لمدة دقيقتين.
  • تضاف الفاصولياء المسلوقة، ويحرك المزيج ثم تضاف صلصة الطماطم والفلفل والملح والبهار، ويحرك الخليط جيدا قبل تركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • يرفع خليط الفاصولياء عن النار ويضاف عصير الليمون والبقدونس.
  • تقدم الفاصولياء البيضاء بالطريقة التركية ساخنة.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%A1+%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-2920

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/613

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1

https://kitchen.sayidaty.net/node/2264/%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85-%D8%B5%D8%AD%D9%8A/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

https://kitchen.sayidaty.net/node/2836/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

100 مشاهدة