كيف أطبخ لازانيا تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٤ , ١٠ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ لازانيا تونسية

كيف أطبخ لازانيا تونسية

تعتبر اللازانيا من أحد أنواع المعكرونة مربعة الشكل، حيث أن طبق اللازانيا من الأطباق المميزة والمفضلة عند أغلب الناس، وطبق اللازانيا يعمل على أمداد الجسم بالسعرات الحرارية والفيتامينات، وهذا الطبق يتكون من طبقات المعكرونة المحشوة بعدة حشوات مثل الدجاج واللحم المفروم والخضار والسبانخ ويتم برش طبقة من الجبن على الوجه، وسوف نتعرف في هذا المقال على طرق متنوعة ومتعددة لتحضير اللازانيا.


طريقة عمل لازانيا تونسية بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير صوص الطماطم

  • حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • قليل من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كركم حسب الرغبة.
  • ثلاثة أوراق من الرند.
  • القليل من الماء.

مقادير صوص البشاميل

  • جبن حسب الرغبة.
  • نصف لتر من الحليب
  • 250 غرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زبدة.

طريقة التحضير

بتحضير صوص الطماطم

  • تحضر حبات الطماطم وتغسل بشكل جيد.
  • تقطع حبات الطماطم ومن المستحسن وضعها في الخلاط الكهربائي.
  • يحضر القليل من الزيت في مقلاه، ويضاف اليه الثوم، والبصل و بعض البهارات مثل الفلفل الأسود والملح والكركم وتطبخ.
  • تضاف ثلاث أوراق من الرند أثناء عملية الطبخ، و القليل من من الماء.

لتحضير صوص البشاميل

  • تذاب القليل من الزبدة في وعاء ثم يضاف الدقيق مع التحريك.
  • يضاف تدريجيًا إليهم الحليب مع التحرّيك بشكل مستمر على أن تتحصل على صوص خاثرة .
  • يضاف بعد ذالك القليل من الجبن وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

لتحضير اللازانيا

  • يقطع الدجاج ويجب أن يغلى في الماء مع فرم فص من الثوم بالإضافة لبعض للبهارات التي تم ذكرها.
  • تقطع إلى قطع صغيره حسب الرغبة.
  • يحضر طبق الإعداد ويضاف فيه قطع اللازانيا على السطح.
  • يصب بعد ذالك قليل من صوص الطماطم، ثم فتات الدجاج، ثم الجبن، ثم صوص البشاميل.
  • يعاد وضع عجينة اللازانيا فالدجاج ثم صوص الطماطم و الجبن ثم صوص البشاميل وهكذا.
  • يزين بصوص الطماطم و الجبن.
  • يترك الطبق في الفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.


طريقة عمل لازانيا باللحم والفطر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من اللازانيا.

مقادير خليط اللحم

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الريحان الأخضر المفروم.

مقادير خليط الفطر

  • 400 غرام من الفطر مقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مقادير البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ستة أكواب من الحليب السائل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • كوب من جبن موزاريلا المبروش.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

لتحضير خليط اللحم

  • يحضر اللحم ويغسل بشكل جيد.
  • يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
  • يضاف القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • يضاف اللحم ومن ثم يقلب اللحم باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.
  • يضاف البصل، الثوم، الأوريجانو، الملح والفلفل.
  • يقلب اللحم إلى أن يلين البصل.
  • يضاف الماء والريحان.
  • يغطى القدر ويترك اللحم يطهي لمدة خمس دقائق.

لتحضير خليط الفطر

  • تضاف الزبدة في مقلاة واسعة.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
  • يضاف الفطر، باستعمال ملعقة خشبية يقلب الفطر إلى أن يلين ويجف ماؤه، ويترك جانبا.

لتحضير البشاميل

  • تضاف الزبدة والدقيق في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
  • يوضع القدر على نار متوسطة.
  • يقلب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته.
  • يضاف الحليب ثم يقلب باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يغلي ويتكون بشاميل خفيف القوام.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • يحضر طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • يوزع قليل من البشاميل في قاع الطبق.
  • توزع عدة شرائح من اللازانيا لتغطي القاع.
  • يوزع قليل من اللحم والمرق، ويوزع قليل من خليط الفطر.
  • يرش قليل من جبن البارميزان وجبن الموزريلا وجبن الشيدر.
  • يوزع قليل من البشاميل.
  • تضاف شرائح من اللازانيا.
  • تكررالخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل.
  • يرش كمية وفيرة من الجبن.
  • توضع اللازانيا في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج اللازانيا من الفرن.
  • تترك لترتاح لمدة عشر دقائق ثم تقدم.


طريقة عمل لازانيا بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 12 شريحة من اللازانيا.
  • ثلاثة أكواب من الخضار المشكل المجمد.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من جبن الريكوتا.
  • بيضة.
  • كوبان من السبانخ الطازجة.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • يقلب الخضار المجمدة في مقلاة واسعة مع زيت الزيتون والملح والثوم والبصل حتى تطرى وتوضع جانبًا.
  • تخلط البيضة مع جبن الريكوتا والسبانخ.
  • يوزع القليل من صلصة الطماطم في طبق الفرن مقاس 9 انش.
  • توزع اللازانيا لعمل طبقة.
  • يوضع الخضار فوق اللازانيا ثم يضاف كمية من الجبن والبيض.
  • توضع طبقة أخرى من اللازانيا ثم الخضار ثم خليط الجبن والبيض.
  • يوزع جبن الموزاريلا على وجه الطبق.
  • يدخل الطبق للفرن على درجة حرارة 375 مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
  • يحمر الطبق من الأعلى ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل لازانيا بالسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللازانيا.
  • ضمة كبيرة من السبانخ.
  • كوبان من الجبن المبروش.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاث بصلات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الفطر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • شرائح من الجبن حسب الرغبة.

مقادير البشاميل

  • كوب كبير من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب كبير من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.

طريقة التحضير

  • تحضر حبة من البصل وتفرم وتوضع جانبًا في اناء.
  • توضع بعد الفرم في قدرعلى النار.
  • يضاف زيت الزيتون إلى البصل ويرش عليه الملح.
  • يقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الثوم المفروم مع التحريك حتى يتغير لون الثوم قليلًا.
  • يقطع الفطر إلى شرائح أو حسب الرغبة.
  • يوضع مع البصل و الثوم و يقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل الأسود و يقلب حتى يتغير لون اللحم و يجف الماء عنه.
  • تضاف صلصة الطماطم و الزعتر ويترك على النار يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • تضاف الزبدة في وعاء على النار وتترك حتى تذوب.
  • يضاف إليها الدقيق مع التحريك المستمر حتى تندمج الزبدة و الدقيق و تفوح رائحة الدقيق.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع إستعمال المضرب اليدوي حتى لا يتكتل الدقيق.
  • يضاف الملح و الفلفل الأسود و البهارات ونستمر بالتحريك حتى يتماسك الدقيق ثم يرفع عن النار.
  • تحضر السبانخ وتسغل بشكل جيد وتفرم.
  • توضع في أناء ويضاف إليه الزيت والملح.
  • يقلب حتى يذبل ثم يضاف الجبن المبروش ويقلب حتى يذوب الجبن.
  • يضاف ملعقتان من البشاميل و يحرك حتى تتجانس معا ثم تترك جانبا.
  • يوضع القدر على النار ويضاف إليه الماء و الزيت و الملح.
  • يترك حتى يغلي ثم يضاف إليها اللازانيا وتترك على النار حتى تنضج.
  • يضاف قسم من اللازانيا في صينية الفرن.
  • يضاف نصف كمية الحشوة فوق اللازانيا وتفرد حتى تغطي اللازانيا.
  • تضاف طبقة أخرى من اللازانيا ثم توضع طبقة السبانخ بالجبن وتوزع بشكل جيد، ثم تضاف طبقة من اللازانيا.
  • توزع باقي كمية اللحمة المفرومة فوق اللازانيا.
  • تغطى بطبقة أخيرة من اللازانيا ثم تسكب كمية البشاميل.
  • ينثر فوقها طبقة من الجبن المبروش.
  • توضع في الفرن حتى تنضج ثم تحمر.
  • تقطع اللازانيا بالسبانخ وتوضع في أطباق للتقديم.
  • تقدم كطبق جانبي مع وجبة الغذاء.

المراجع

https://memety.tn/%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/8047/%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#preparation

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE/