كيف أطبخ معكرونة بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٣ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف أطبخ معكرونة بالبشاميل

المعكرونة نوع من أنواع المعجنات الجافة، ويوجد منها أشكال متعددة منها المجوفة والأسطوني والحلزوني والصدفي، وتعد المعكرونة من الأغذية الغنية بالنشويات، وكذلك تحتوي على الكربوهيدرات، وتحتوي على نسب عالية من الماء لذلك تعطي شعور بالشبع عند تناولها، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير المعكرونة منها المعكرونة بالبشاميل، كرات المعكرونة بالبشاميل، معكرونة بالبشاميل والجبن.


طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير صلصة المكرونة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم ومفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكل.

مقادير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مقادير صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمس أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة مكعبات

طريقة التحضير

  • يجهز الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 170درجة مئوية .
  • تحضير طبق فرن كبير الحجم ويثبت الرف الأوسط.
  • يجهز 12 كوب ماء داخل قدر عميق ويترك على نار قوية يغلي.
  • يضاف إلى القدر ملعقة كبيرة من الملح بالاضافة إلى ملعقة كبيرة من الزيت.
  • تضاف كل المكونات السابقة وتسلق لمدة تترواح من 15-20 دقيقة إلى تمام النضج.
  • تجهز مصفاة كبيرة ويضاف اليها المعكرونة وتصفى تماما ثم تغسل جيدًا بالماء البارد.

لتحضير صلصة الطماطم

  • يحمى قدر سميك القاعدة، كبيرالحجم على نار متوسطة ويسخن فيه الزيت.
  • يضاف إلى الزيت المسخن البصل والثوم ، وتقلب جيدًا إلى ان يصبح لون البصل ذهبي.
  • تضاف الطماطم والصلصة والملح والفلفل والبهار وكوب ماء، وتترك الصلصة على النار تغلي لمدة تترواح خمس دقائق.
  • تضاف المعكرونة على الصلصة وتقلب جيدًا لتتشرب بالصلصة. وتترك جانبا لحين الاستخدام.

لتحضير الحشوة

*يجهز قدر عميق على نار متوسطه ويضاف اليه الزيت ويسخن جيدًا.
  • يضاف اللحم ويقلب جيدًا إلى أن يجف تمامًا.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب جيدًا إلى ان يلين البصل.
  • تضاف البهار والملح والفلفل والكزبرة.
  • تقلب جيدًا لتختلط المكونات مع بعضها البعض. وتترك جانبًا.

لتحضير صلصلة البشاميل

  • يسخن زيت في قدر سميك القاعدة، على نار متوسطة.
  • يضاف الدقيق ويحرك ويقلب بملعقة خشبية إلى ان يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي إلى ان نحصل على صلصة سميكة القوام.
  • يصب كوب من صلصة البيشاميل على المعكرونة وتقلب جيدًا.
  • تضاف نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن.يوزع اللحم. ثم توزع بقية المعكرونة.
  • تصب صلصة البشاميل على المكرونة.
  • تسوية السطح لتتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
  • انثري الزبدة على سطح الصلصة لتتغطى .
  • يجهز الفرن ويسخن لمدة تترواح 30-40 دقيقة ويضاف بداخله الطبق وننتظرحتى يصبح سطح المكرونة ذهبي.


طريقة عمل كرات المكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيس من من معكرونة سباغتي نقسمها إلى نصفين ونسلقها.
  • أربع حبات من البيض المخفوق.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • كوبان من صدور الدجاج مخلي من العظم ومفروم.
  • حبتان من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • حبتان من البصل مقطعتان إلى قطع صغيرة.
  • كوب ونصف من البقسماط (كعك مطحون).
  • كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • كيس من صلصة البشاميل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • تجهز المعكرونة وتغسل بالماء جيدًا.
  • تسلق المعكرونة ( السباغيتي) مع قليل من الملح، ثم تصفى تماما من الماء.
  • تجهز مقلاة ويشوح البضل داخلها.
  • تضاف البهارات والدجاج عندما يصبح لون البضل ذهبي.
  • تحرك جميع المكونات جيدًا، وتترك على النار لحين تمام النضوج للدجاج.
  • يسكب معجون الطماطم على الدجاج ويحرك جيدًا حتى يتسبك الخليط، ثم يضاف الكاتشب.
  • تجهز البشاميل وتخلط جيدًا مع المعكرونة والبطاطس المهروسة والدجاج.
  • يشكل من الخليط كرات متوسطة الحجم.
  • تغمر الكرات في الدقيق، ثم في البيض، و من ثم في البقسماط، "تأكدي من تغليف الكرات جيدًا في (الدقيق، البيض، البقسماط).
  • تدخل الكرات بهدوء فى زيت ساخن وغزير، وتترك كرات المكرونة حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج كرات المكرونة على ورق المطبخ، حتى تمتص الزيت الزائد، وتقدم.


طريقة عمل معكرونة بالبشاميل والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • علبة من المعكرونة.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رشة من الفلفل الأبيض.

'مقادير صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • جبن مبشور حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • تجهز مقلاة وتوضع على النار ويضاف اليها القليل من الزيت ويسخن.
  • يضاف البصل ثم يحرك ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
  • يترك الخليط حتى ينضج.
  • تضاف صلصة الطماطم ثم تخلط بشكل حتى يتكون لدنيا خليط متجانس.
  • تسلق المعكرونة وتوضع في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.

لتحضير صلصة البشاميل

  • تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف اليها الدقيق ويقلب حتى تتجانس المكونات.
  • يصب الحليب ثم يتبل بالملح والفلفل الابيض مع التحريك المستمر حتى يتكون لدنيا مزيج متماسك.
  • توزع المعكرونة في صينية فرن
  • يضاف خليط اللحم على الوجه ثم يغمر تمامًا بصلصة البشاميل.


طريقة عمل البشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب كبير من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير

  • يجهز اناء عميق ويضاف بداخله الزبدة ثم يضاف اليه الدقيق الابيض.
  • تحرك المكونات جيدًا بملعقة خشبية حتى تمتزج الزبدة الدقيق كليًا.
  • يضاف اليه الحليب السائل تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك بالمضرب اليدوي حتى تنتهي كمية الحليب تمامًا.
  • يضاف المزيج على نار هادئة حتى يتماسك الصوص و يصبح المزيج ما بين السميك أو الرقيق.
  • يضاف الملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب المطحونة ويحرك جيدًا حتى تختلط البهارات جيدًا مع البشاميل ثم يرفع عن النار ويترك جانبا.
  • تقدم البشاميل مع المعكرونة واللحم المفروم وتوضع في الفرن وتقدم كطبق ساخن.


طريقة عمل معكرونة باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • باكيت من مكرونة سباغيتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • تجهز كمية وفيرة من الماء وتضاف داخل قدر عميق.
  • يضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • يضاف القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
  • تضاف المعكرونة وتترك تطهى لمدة تترواح عشر دقائق إلى أن تنضج تمامًا.
  • يحضر طبق عميق ويضاف فيه كمية من الماء البارد والثلج.
  • تضاف المعكرونة في مصفاة ثم توضع في الماء البارد.
  • تقلب المعكرونة بسرعة كي تبرد تمامًا.
  • تصفى المعكرونة جيدًا من الماء ثم تضاف في طبق عميق.
  • تجهز مقلاة صغيرة الحجم وتضاف بداخلها الزبدة.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف داخل المقلاة الثوم باستعمال ملعقة خشبية يقلب الثوم إلى أن تتصاعد رائحته.
  • تضاف الكزبرة وتقلب جيدًا لعدة ثواني فقط.
  • يضاف الملح والنعناع.
  • يجهز اللبن ويضاف في وعاء عميق.
  • يضاف اليه خليط الثوم والكزبرة وتقلب هذه المكونات جيدًا وتقلب إلى أن تختلط المواد.
  • يضاف خليط اللبن على المعكرونة.
  • تقلب المعكرونة بخفة لتتغطى وتختلط تماما مع الصلصة.
  • تقدم سلطة المعكرونة باردة.

109 مشاهدة