كيف أطبخ مقلوبة دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٩ ، ٢٩ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ مقلوبة دجاج

تعد مقلوبة الدجاج من الأطباق الرئيسية المشهورة في أغلب البلاد، وتمتاز مقلوبة الدجاج بمذاقها اللذيذ، حيث أنها محببة من جميع الأشخاص، وأن طريقة طبخ المقلوبة سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، ويمكن عمل المقلوبة بأكثر من طريقة مثل: مقلوبة الدجاج والخضار، مقلوبة الدجاج والباذنجان، مقلوبة الدجاج والزهر، ويمكن عمل أيضًا المقلوبة بلحم الضأن، وعادة ما تقدم المقلوبة مع السلطة أو اللبن، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ مقلوبة الدجاج.

مقلوبة الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم ومقطعة إلى ثماني قطع.
  • كيلو غرام من الأرز المصري.
  • أربع حبات من الفلفل الرومي الملون.
  • أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • رأس من الزهرة.
  • بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات المقلوبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح، ثم يزال الجلد والدهن بشكل كامل من الدجاج.
  • ينقع الدجاج لمدة ساعة تقريبًا بالماء والخل، الليمون، ثم يشطف الدجاج بالماء بعد نقعه.
  • يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه.
  • يضاف البصل إلى الزيت، ثم يقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف الدجاج إلى البصل، ثم يشوح مع البصل إلى حين أن يتغير لونه.
  • يضاف الفلفل الأسود والملح، مكعبات مرق الدجاج، يم يحرك الخليط.
  • تضاف ثلاثة أكواب من الماء إلى الدجاج ثم يترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
  • ينقع الأرز بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
  • يتبل الأرز ببهارات المقلوبة والملح، الفلفل الأسود، ثم يحرك الأرز جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متسوطة لتسخينه، ثم يضاف إليه البطاطا وتقلب إلى حين أن تنضج.
  • ترفع البطاطا من الزيت وتترك جانبًاَ، ثم يوضع الفلفل الحلو في نفس القدر ويقلب إلى حين أن يطرى.
  • يرفع الفلفل من الزيت، ثم يضاف الزهر ويقلب إلى حين أن ينضج.
  • توضع الخضراوات في قاع القدر، ثم يوضع الأرز فوقه.
  • يصفى الدجاج من المرق بعد أن ينضج مع الإحتفاظ بالمرق.
  • توضع قطع الدجاج في الفرن وتترك حتى تتحمر.
  • يضاف المرق على الأرز بحيث يغطيه تمامًا، ثم تضاف شرائح الطماطم، ويترك المزيج على نار عالية حتى يغلي المرق.
  • تخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج.
  • يقلب الأرز في طبق التقديم، ثم توضع قطع الدجاج المحمرة على الوجه.
  • تقدم المقلوبة على المائدة ساخنة.


مقلوبة الدجاج والخضراوات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • دجاجتان منظفتان ومقطعتان.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع في الماء الساخن.
  • رأس من القرنبيط.
  • حبة من الجزر المقطع.
  • ثلاث حبات من البطاطا صغيرةالحجم مقشرة ومقطعة.
  • حبة من الباذنجان المقشر والمقطع.
  • بصلة مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود او حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من حب الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف إليه البصل ويقلب إلى حين أن يذبل قليلأً.
  • يضاف الدجاج إلى البصل ويشوح إلى أن يتغير لونه.
  • يضاف الملح وبهارات المقلوبة، الفلفل الأسود إلى الدجاج، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يسكب الماء الساخن فوق الدجاج بحيث يغطيه بالكامل.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار لتسخينه، ثم يضاف إليه الجزر ويقلب إلى حين أن ينضج.
  • يرفع الجزر ويترك جانبًا، ثم يوضع الزهر ويقلب إلى حين ان ينضج ويرفع جانبًا بعد أن ينضج.
  • يوضع الباذنجان في الزيت لقليه، ويرفع بعد أن ينضج، ثم توضع البطاطا في الزيت لقليها.
  • يرفع الدجاج من المرق بعد أن ينضج تمامًا مع الإحتفاظ بالمرق.
  • يصف الدجاج في قدر، ثم تصف فوقه الخضار.
  • يصفى الأرز من الماء، ثم يوضع فوق الخضار كطبقة أخيرة.
  • يسكب مرق الدجاج فوق الأرز بحيث يغمره، ثم يوضع القدر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  • تقلب المقلوبة في طبق التقديم، ثم يقدم الطبق ساخنًا مع السلطة واللبن.


مقلوبة الدجاج والباذنجان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الأرز.
  • كيلو من الدجاج المقطع والمسلوق.
  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • زيت ذرة.

للتقديم

  • صنوبر مقلي.

طريقة التحضير=

  • يغسل الأرز ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
  • يقطع الباذنجان إلى شرائح ثم ينثر فوقه القليل من الملح.
  • يترك البانجان لبضع دقائق، ثم يمسح الملح عنه.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم يضاف إليه الباذنجان ويقلب إلى حين ان يصبح ذهبي اللون.
  • يوضع القليل من الأرز في قدر متوسط الحجم، ثم يوضع فوقه شرائح الباذنجان، ثم قطع الدجاج وثم توضع الكمية المتبقية من الأرز.
  • يوضع المرق في قدر على النار، ثم يضاف إليه الملح والبهارات، الكركم والقرفة والهيل، والفلفل.
  • يصب المرق فوق الأرز، ثم يضاف الزيت.
  • يوضع القدر على نار عالية ويترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفف النار ويغطى القدر.
  • يترك الأرز ليطهو لمدة 30 دقيقة.
  • تقلب المقلوبة على طبق التقديم، ثم يوزع الصنوبر المحمص، ويقدم الطبق.


مقلوبة الدجاج والزهر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف رأس من الزهرة.
  • أربع حبات من الباذنجان الرفيع.
  • بصلتان.
  • فصان من الثوم.
  • 800 غرام من قطع الدجاج.
  • كوبان ونصف من الأرز.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • زيت.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقةصغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

بهارات الأرز

  • ملعقة صغيرة من بهارات الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقطع الزهر إلى زهرات صغيرة الحجم، ثم يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثم يفرم البصل والثوم.
  • تمزج بهارات الدجاج في وعاء، ثم توضع جانبًا.
  • يوضع الماء في قدر على نار عالية لغليه.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه، ثم يضاف إليه الزهر ويقلب إلى أن ينضج،ثم يضاف الباذنجان ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يرفع الباذنجان ويوضع جانبًا، ثم يوضع القليل من الزيت في نفس المقلاة ويقلى البصل والثوم.
  • يضاف الدجاج ويشوح مع البصل والثوم، ثم تضاف بهارات الدجاج ويتبل الدجاج جيدًا.
  • يسكب الماء فوق الدجاج بحيث يغطيه ويترك لمدة 15 دقيقة.
  • ينقع الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى من الماء ويمزج ببهارات الأرز والزبيب.
  • يوضع الدجاج في قدر عميق به القليل من الزيت، ثم يوضع فوقه الزهر والباذنجان.
  • يوضع الأرز فوق طبقة الزهر والباذنجان، ثم تسكب شوربة الدجاج برفق، ثم يترك المزيج على النار لمدة 45-60 دقيقة.
  • تقلب المقلوبة في طبق التقديم، ثم تقدم مباشرة.

https://www.mosoah.com/foods-and-drinks/cooking-and-recipes/%D8%A3%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%82-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D9%82%D8%A7%D9%84-%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%84/?fbclid=IwAR2CLLehP8VM-TBSc45oN-d61t31FGkJuBn12WdE7p3VFQBf7PgaUgogv4o

https://kitchen.sayidaty.net/node/2064/%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA..-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-%D9%88%D9%85%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE?fbclid=IwAR0BhW97t8Y9GQVwuyCrcDJZtPX_sBfAU0br-YPaq1v1hXF_FbFFKjyvjxQ

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86?fbclid=IwAR0V2VID1YkSF8UhHncEfoRTYOeZ04LuGz0w51t4wPNBj4A7lxZkbYOcciA

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4050/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9?fbclid=IwAR1keOfG5ycEvEJwI0cwJfIRP-_Li1aVN2pkVsGmy82ot0EJLC06boBjyJA