كيف أطحن الرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٢ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

كيف أطحن الأزر

تعدد استعمالات الأرز، فهو عادة يستخدم للطهو، ولكن في بعض الأحيان، فهو يطحن ليستخدم في أطباق ثانوية، حيث يمكن طحن الأرز واستخدامه في تحضير الحلويات، او يطحن الأرز حتى يتناوله الأطفال، ويعتبر طحن الأرز من الأمور السهلة حيث يطحن الأرز بمرحلة، أو مرحلتين حسب نوع الطحين، ولا تختلف كثيرا طرق الطحن، حيث في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية طحن الأرز.


طريقة طحن الأرز في المنزل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الأرز متعدد الاستعمالات.

طريقة التحضير

  • تنقى حبات الأرز لاخراج الحصى أن وجد.
  • توضع حبات الأرز على دفعات في محضرة الطعام الكهربائية، وتشغل على سرعة متوسطة.
  • يستمر في طحن الأرز لللحصول على خليط مثل الطحين.
  • يرفع الارز المطحون من الخلاط، ويحفظ في برطبانات محكمة الاغلاق أو أكياس مفرغة الهراء.
  • يحفظ في مكان جاف، أو يمكن حفظه في الثلاجة ليبقى أطول فترة ممكنة.
  • يستخدم الأرز الطحين في تحضير الحليوات مثل المهلبية، أو لتحضير الحساء.


طريقة عمل الموتشي الياباني

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من طحين الأرز.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

للتزين

  • أيس كريم بطعم الفراولة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والماء في وعاء مقاوم للحرارة، وتقلب المكونات، للحصول على خليط متجانس.
  • يغطى الوعاء بكيس نايلون، ثم يوضع فوق قدر به ماء، لطهيه على البخار.
  • يترك الوعاء ليطهو على البخار مدة عشرون دقيقة.
  • يزال النايلون من الوعاء، ثم توضع العجينة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • تضاف ثلث كمية السكر للقدر، وتقلب المكونات حتى يذوب السكر، تضاف الكمية المتبقية من السكر، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
  • يرفع القدر على النار، ويترك جانبًا، ثم تسكب العجينة على سطح صلب بعد رشه بالنشا، وتفرد العجينة بالشوبك لحصول على شكل مستطيل.
  • تقطع العجينة، لمكربعاء متساوية.
  • تؤخذ قطع العجين، توضع في راحة اليد، ثم تحضر بملعقة من الأيس كريم، تغلق على شكل دائرة.
  • ترتب الموتشي في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل حساء الأرز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الأرز.
  • 1600 مل من الماء.
  • 60 غرام من الجزر المقشر، والمقطع لمربعات.
  • 60 غرام من الكوسا المقطع لمربعات.
  • حبة من البصل المقطع لمربعات
  • 100 غرام من اللحم المفروم.
  • 30 مل من الزيت النباتي.
  • 20 غرام من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم يوضع الأرز في قدر، ويغمر بالماء، ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف قطع الجزر، و الكوسا، ويترك الخليط على النار حتى تنضج الخضار.
  • يوضع زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف اللحم ولبصل، وتقلب المكونات حتى ينضج اللحم ويتغير لون البصل.
  • ينكه خليط البصل واللحم بلملح، والفلفل الأسود.
  • يرفع خليط اللحم والبصل عن النار، ثم يضاف لخليط الأرز والخضار، يترك الخليط على النار لمدة عشؤة دقائق، تضاف القرفة، وتقلب المكونات.
  • يرفع القدر عن النار، يوزع الحساء على أطباق التقديم، يزين برشة من البقدونس، ويقدم.


طريقة عمل مهلبية الزعفران بالأرز المطحون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز المطحون.
  • كوبان من الماء.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في قدر، ويضاف له الماء، والسكر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي.
  • يستمر في التحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان، ويصبح الخليط كثيف.
  • يوضع الحليب في وعاء أخر، ويضاف له الزعفران، وماء الورد، وتحرك المكونات ويترك جانيًا.
  • يضاف خليط الحليب والزعفران، لخليط الأرز، مع التحريك المستمر بسرعة حتى تمتزج المكونات.
  • يترك الخليط حتى يتماسك، ثم يرفع عن النار.
  • يوزع خليط المهلبية على أكواب التقديم، ثم تترك حتى تبرد، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
  • تزين المهلبية بالمكسرات، وتقدم باردة.


طريقة عمل مهلبية الأرز المطحون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المطحون.
  • نصف كوب من السكر.
  • ليتر من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ستة ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
  • يضاف الأرز المطحون، والسكر، وتحرك المكونات حتى يذوب السكر، وتمتزج المكونات.
  • يترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يكثف الخليط.
  • يضاف ماء الورد، ثم يترك حتى يغل لمدة دقيقتين.
  • يرفع عن النار، ويوزه على أطباق التقديم.
  • تترك أطباق المهلبية حتى تبرد، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
  • تخرج المهلبية من الثلاجة، تزين بالفيتق الحلبي، وتقدم.


طريقة عمل كبة الأرز المطحون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الأرز المطحون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • كيلو غرام ونصف من اللحمة المفرومة ناعم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف لها الأرز المطحون، والبصل المفروم، ثم ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس قابل للتشكل.
  • يوضع زيت في مقلاة على النار، ثم يضاف لها البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف له اللحم المفروم، وينكه بالملح، والفلفل الأسود، والبابيكا، والقرفة، تقلب المكونات حتى تتبخر السوائل.
  • ترفع المقلاة على النار، يترك الخليط حتى يبرد وبذك تكون الحشوة جاهزة للاستخدام.
  • تقطع كرات من العجينة المحضرة، ثم تكور، وتحشة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، تقفل على شكل الكبة.
  • تكرر الخطوة حتى الاتهاء من العجينة والحشوة.
  • يوضع لتر من الماء في قدر، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلي، تسقط فيها حبات الكبة، وتترك حتى تسلق لمدة 25 دقيقة.
  • تنشل حبات الكبة من الماء المغلي بعد نضجها، ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع اللبن، والأرز المفلفل.
  • يمكن بعد نشل حبات الكبة، يضاف لماء السلق اللبن، والنشا، وتحضير شوربة اللبن والنشا، وتقديمها مع الكبة.

87 مشاهدة