كيف أعجن البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٢ , ٢١ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أعجن البيتزا

كيف اعجن البيتزا

البيتزا، هي اكلة يعود أصلها الي دول شرق البحر الأبيض المتوسط، كاليونان وتركيا، حيث أنهم يقومون بانضاج طبقة من العجين على حجر ساخن، وييغطونها بانواع مختلفة من من المكونات مثل اللحم والخضار، الاصل في البيتزا كانت عند الإيطالين، ثم أخذوها الأتراك ليطوروها، ويضوفوا لها صلصة البندورة وجبن الموتزريلا، الأصل في البيتزا هي العجينة، حيث ان العجينة اذا كانت معمولة بالشكل الصحصح نسبة نجاح البيتزا يكون 100% تقريبًا، حيث تتعتبر المكون الأساسي للبيتزا، ثم تأي الصلصات بأنواعها المختلفة، والجبن، وأحيانا يتم اضافة اللحم لاعطاء المذاق الشهي، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل عجينة البيتزا او طرق ليكيفية عمل عجينة البيتزا.


طريقة عمل عجينة البيتزا مثل المطاعم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثمانية غرامات من الخميرة الجافة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين العادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة والسكر والزبدة المذابة مع الحليط الدافئ في وعاء.
  • يتر المزيج لمدة عشرة دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات وتتشكل رغوة على سطح الخليط.
  • يخلط الطحين والملح، ثم يضاف الطحين تدرجيًا لخلط الحليب، يحرك باستخدام شوكة الطعام، ثم تعجن المكونات باستخدام اليد للحصل على عجينة متماسكة وصلبة.
  • على سطح صلب، يرش القليل من الطحين، وتعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل كرة، ثم يضغط عليها براحة اليد، حتى تتسطح قيلًا، وتترك لمدة خمسة دقائق حتى ترتاح.
  • توضع الكرة في وعاء مدهون بالزبدة، ثم يغطى الوعاء وتترك العجينة حتى تتخمر ويزداد حجمها لمدة 45 دقيقة
  • تقسم العجينة حسب وصفة البيتزا المختارة، وتحضر.


طريقة عمل عجينة البيتزا السهلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • 250 ميليتر من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
  • يخلط الطحين والملح والسكر، والزعتر والخميرة، في وعاء كبير، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الزيت والماء والدافئ، وتعجن المكونات حتى تتماسك.
  • تترك العجينة لمدة عشرة دقائق.
  • تفرد العجينة في صينية مستديرة، ثم تضاف صلصة البندورة باقي المكونات.
  • توضع في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن وتقدم.


طريقة عمل عجينة البيتزا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ربع فنجان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الحيب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كمية كافية من الماء للعجن.

طريقة التحضير

  • بوضع الطحين في وعاءؤ عميق، ثم يضاف الحيب والزيت والملح، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف كوب من الماء الدافئ، والخميرة ونصف ملعقة من السكر، ويضاف الماء وتقلب المكونات جيدًا.
  • تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • ثم تضاف كمية من الماء اذا كانت العجينة بحاجة لكمية زائدة وتعجن المكونات.
  • تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة.
  • تفرد العجينة في صينية البيتزا، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم يوضع الصوص والحشوة التي تفضل.
  • تخبز بالفرن وتقدم.


طريقة عمل عجينة البيتزا بعشرة دقائق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة اكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير، وتضاف له الخميرة الفورية، ويترك لمدة خمسة دقائق حتى تتخمر.
  • يضاف السكر والزيت والملح، وتخلط المكونات.
  • يضاف الطحين، وتحرك المكونات للحصول على عجينة متلاصقة، تعجن باليد او العجانة حتى تتماسك العجينة.
  • ينقل العجين لوعاء مدهون بالزيت ويغطى الوعاء، بورق بلاستيك، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • يقلب العجين بين الوقت والأخر.
  • عد ان تخمر العجينة، يمكن البدأ بالعمل بها، وحشوتها بالحشوة المفضلة.


طريقة عمل عجينة البيتزا السورية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • بيضة.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والماء الدافئ في وعاء صغير الحجم.
  • تقلب المكونات باستخدام شوكة او ملعقة، لتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف السكر والملح، وتقلب المكونات جيدًا.
  • ينخل الطحين في وعاء عميق.
  • يضاف عليه الزيت وتخلط المكوات جيدًا، حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين، على خليط الخميرة السائلة.
  • يضاف البيض الخل والزبادي.
  • تعجن المقادير مع بعضها البعض جيدًا، لمدة ربع ساعة، للحصول على قوام العجين الطري والمتماسك.
  • تشكل العجينة على شكل كرة.
  • يغطى الوعاء، ويترك في مكان دافئ، حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل تصبح جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل عجينة البيتزا الذهبية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الطحين.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رشة من السكر.

طريقة التحضير

  • يخلط ربع كوب من الطحين مع الماء، والخميرة والسكر، والملح، وملعقة صغيرة من الطحين.
  • يترك المزيج لمدة عشرة دقائق حتى تظهر الفقاعات.
  • يوضع في محضر الطعام، نزيج الخميرة، وكوب من الماء، وما تبقى من الطحين.
  • تخلط المكونات جيدًا، مع إضافة الكمية المتبقية من الطحين.
  • تعجن المكونات ياليد حتى تتماسك المكونات، وللحصول على عجينة طرية.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغطى وتترك جانبًا حتى تتخمر لمدة ساعتين.


طريقة عمل صوص البيتزا السهل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من رب البندورة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط رب البندورة مع الماء، وجبنة البارميزان، وبودرة الثوم، والسكر، وبودرة البصل، والأريغانو، والحبق، والفلفل الأسود ورشة من الملح، في قدر، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها االبعض.
  • يوضع القدر على النار، ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات.
  • يرفع عن النار، ويستخخدم مباشرة، او يحفظ في الثلاجة او الفريزر لحين الاستخدام.

المراجع

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/36544-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D9%85%D8%AB%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9

https://www.youm7.com/story/2017/7/21/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7/3334289

https://kitchen.sayidaty.net/node/7632/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%B9%D8%B4%D8%B1-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2895/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7+%D8%A7%D9%84%D8%B0%D9%87%D8%A8%D9%8A%D8%A9-11417

https://kitchen.sayidaty.net/node/1259/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%8A%D8%B9-%D8%A3%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA