كيف أعمل الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٢ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

كيف أعمل الأرز

يعتبر الأرز من المكونات الأساسية والرئيسية التي تدخل في اعداد الكثير من الاطباق في مختلف بلدان العالم، وهناك العديد من الاطباق الأرز اللذيذة المتنوعة التي يدخل الأرز فيها كمكون أساسي، حيث يتم اعدا الأرز بالعديد من الطرق، مثل الأرز اللزج، والأرز بالخضراوات، والأرز باللحم، الأرز بالدجاج، والأرز بالمأكولات البحرية، والعديد من الانواع الأطباق التي يدخل فيها الارز كمكون اساسي، لذلك في هذا المقال ستعرض بعد الاطباق التي يدخل فيها الأرز، أو طريقة لكيفية عمل الأرز بطرق مختلفة.


طريقة عمل أرز الدجاج في القاع الاماراتي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي ل 5 اشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة، مقطعة ومنظفة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نلعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من اللومي البودرة.
  • حبتان من القرفنل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة اضافية من الزعفران المنقوع في ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • كوبان من الأرز الأميركي.
  • ربع كوب من اليت للقلي.
  • حبتان من البصل كبير الحجم المقطع لجوانح.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم والمفرومة ناعمة

طريقة التحضير

  • توضع أفخاد الدجاج في كيس الشوي، الذي يحتوي على سحاب قابل للقفل.
  • ثم يوضع في الكيس كل من اللبن والزيت، والملح، والفلفل، واللومي، والزعفران، وملعقة كبيرة من الخل، والكركم، والهيل البودرة، والقرنفل، والكزبرة الخضراء، وتخلط المكونات جيداً حتى تتغلف صدور الدجاج بالخلطة من جميع الاجزاء.
  • ثم يقفل الكيس، ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب اجزاء الدجاج التتبيلة.
  • في وعاء، يوضع الارز، ثم يغمر بالماء المملح، لمدة نصف ساعة.
  • في قدر على نار متوسطة، يوضع الزيت، ويترك حتى يحمى، ثم يضاف البصل المقطع لجوانح ويلقب حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
  • ثم يرفع البصل من الزيت، ويترك جانباً.
  • ثم يضاف البصل المفروم فرماً ناعماً، ويقلب، ثم تضاف قطع الدجاج مع الخلطة، وتقلب المكونات حتى تتحمر.
  • ثم يضاف الماء الساخن على الدجاج حتى يغمر الدجاج ويغطى، ويطبخ لمدة نصف ساعة.
  • في قدر أخر على النار، يوضع القليل من الزيت، ثم يصفى الأرز من الماء، ويوضع الأرز في القدر، ويقلب لمدة دقيتين، ثم يضاف الماء ويتبل بالملح والفلفل.
  • يضاف كوبان من الماء المغلي، ويغطى الوعاء، ويترك لمدة عشرة دقائق.
  • يرفع القدر عن النار/ ويضفى من الماء ويوضع على حدة.
  • في وعاء الدجاج، تضاف قطع البطاطا، ثم الأرز مع الزعفران وماء الورد، وملعقة صغيرة من الخل ويبتل بالملح والفلفل.
  • يغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • يرفع القدر عن النار،بعد نضجه، ثم يسكب في طبق التقديم، ويقدم مع البصل المقطع جوانح.


'طريقة عمل الأرز اللبناني بالفرقة والدجاج والصنوبر

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ستة أكواب من الماء.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من الصنوبر.
  • كوب من اللوز المقشر.
  • ربع كوب من أوراق النعنع الطازج.
  • ربع كوب من أراق البقدونس الطارزج.
  • حبة من البصل الكبير المقطع الى أرباع.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
  • عودان من القرفة.
  • حبة من ورق الغار.
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة، يوضع الماء والبصل وورق الغار، وعودي القرفة، والملح والفلفل الأسود، ويترك القدر على النار حتى يغلي.
  • ثم تضاف الدجاجة ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • في قدر أخر، في قدر على نار متوسطة، يوضع الأرز، واربعة أكواب من مرقة الدجاج، والملح والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، وملعقة كبيرة من من الزبدة، وتقلب المكونات جيداً، ثم تترك المكونات على النار حتى تغلي.
  • يغطى القدر ويتر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • ينزع الجلد والعظم، ويقطع الدجاج لقطع متوسطة الحجم.
  • ي قدر على نار متوسطة، توضع الزبدة وتترك حتى تذزب، ثم يضاف الصنوبر واللوز وتقلب المكونات ليصبح لونها ذهبي اللون.
  • ثم يضاف الدجاج والزبيب ونصف كمية اللوز والصنوبر للأرز، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • يرفع الأرز عن الأرز، ثم يوزع في أطباق التقديم، ويزين بباقي اللوز والصنوبر، وأرواق النعنع والبقدونس.
  • يقدم مع اللبنة أو الثومية.


طريقة عم الأرز المقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم المقطع لجوانح.
  • ثلاثة سنون من الثوم المقطع.
  • كوب من الجزر المفروم.
  • كوب من البازيلا المفرزة.
  • كوب من الفلفل الملون.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في مقلاة غير لاصقة، يوضع القليل من الزيت، ويحمى، ثم يضاف البصل وتحرك المكونات بسرعة.
  • ثم يضاف الثوم، ثم تضاف الخضار، وتقلب المكونات جيداً.
  • ثم يضاف الأرز، وتقلب المكونات.
  • ثم تضاف الزبدة، ثم يضاف السمسم، والصويا صوص، ووتقلب المكونات جيداً.
  • ثم يوضع في الطبق التقديم.


طريقة عمل كبسة الدجاج بالفرن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

مقادير بهارات الكبسة

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحب الهال او الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو امطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

مقادير الكبسة

  • ربع كوب من الزبدة.
  • حبة من البصل متوسط الحجم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كيلوغرام ونصف من الدجاج الكامل المقطع.
  • ربع كوب من صلصة البندورة.
  • كوبان من البندورة الحجم المتوسط.
  • ثلاث حبات من الجزر المبروش.
  • حبتان من كبش القرفنل
  • رشة من الكمون المطحون
  • رشة من الكزبرة المجففة
  • ملعققة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل ال\اسود.
  • ثلاثة اكواب من الماء الساخن.
  • مكعب من مرقة الماجي.
  • كوبان وربع من ارز بسمتي.
  • كوب من اللوز المحمص والزبيب، للتزين.

المقادير

  • في وعاء، يوضع الزعفران والهيل، والقرفة، والبهار الحلو، والفلفل الأبيض، واللومي، وتخلط المكونات حتى تتادخل.
  • في قدر على نار متوسطة، توضع الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم يضاف البصل والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل المكونات لمدة خمسة دقائق.
  • ثم يضاف الدجاج وتقلب المكونات لمدة عشرة دقائق، حتى يتغير لون الدجاج ثم تضاف صلصة البندور والبندورة الحب، والجزر، وكبش القرنفل، والكمون والكزبرة، والملح والفلفل الأسود، ومزيج بهارات الكبسة، ثم تضاف مرقة الدجاج.
  • يترك المزيج على النار، حتى يغلي، ثم تخفف النار، ويغطى القدر حتى يطهى لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
  • يخرج الدجاج من القدر، ويوضع في صينية الفرن، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى يتحمر الدجاج.
  • ثم يضاف الأرز للمزيج، ومرقة الدجاج ويسلق الدجاج على حرارة هادئة، ل25 دقيقة حتى ينضج.
  • ثم يوضع الارز في طبق التقديم ثم يضاف الدجاج على الوجه، ويزين بالزبيب واللوز المحمص، ويقدم.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/23290-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%a7%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a7%d9%85%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d9%8a

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D9%88%D8%A8%D8%B1

https://kitchen.sayidaty.net/node/1145/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9#step11

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-2404069