كيف أعمل البطاطس المقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

كيف أعمل البطاطس المقرمشة

تعد البطاطس المقرمشة من المأكولات الجانبية والتي تقدم بجانب الأطباق السريعة وأيضًا بجانب السندوتشات إضافةً إلى أنها تقدم كوجبة جانبية مع أطباق الطعام، و تعد من المأكولات الجانبية الأساسية فلا يمكن الإستغناء عنها لدى العديد من الأشخاص، وأيضًا يفضلها الصغار، وبالرغم من أن البطاطس المقلية من المأكولات السريعة والبسيطة والتي يمكن لأي سيدة إعدادها بسهولة إلا أن هنالك أساليب متنوعة تجعل البطاطس أكثر قرمشة وأكثر لذة، وفي هذا المقال سنقدم لك سيدتي طرق إعداد البطاطس المقرمشة، بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومختلفة، وبأقل جهد ووقت ممكن.


البطاطس المقرمشة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطس المقطعة الى مكعبات متساوية الحجم.
  • كوب من زيت الذرة، أو بحسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • مقدار من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يترك الماء داخل القدر فوق النار المعتدلة إلى أن يصل الماء إلى مرحلة الغليان بقوة، ثم تضاف مكعبات البطاطس إلى قدر الماء المغلي فوق النار المعتدلة.
  • تتبل المقادير بنثر رشة من الملح فوقها إلى أن يغطيها، ثم تضاف البابريكا إلى القدر فوق المقادير، ثم تترك البطاطس فوق نار معتدلة إلى أن تسلق ولكن ليس سلقة كاملة، أي نصف سلقة.
  • تطفئ النار، ثم تزال البطاطس من داخل الماء ثم توضع داخل مصفاة حجمها مناسب.
  • تترك البطاطس داخل المصفاة لمدة خمس دقائق، إلى أن تتخلص البطاطس من السوائل الموجودة بها تمامًا، ثم توضع داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • يوضع الطبق على جهة قليلًا إلى أن تبرد البطاطس وترتاح جيدًا.
  • يسخّن القليل من الزيت داخل قدر متوسط الحجم وعميق وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم تضاف البطاطس المسلوقة إلى القدر فوق النار المعتدلة.
  • تترك المقادير فوق النار إلى أن تكتسب البطاطس اللون الذهبي الفاتح من جميع الجهات.
  • تزال البطاطس من داخل الزيت ثم تصفّى البطاطس جيدًا ثم توضع داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • يضاف كل من الشطة مع بودرة الثوم إلى الطبق وتمزج المقادير إلى أن تتجانس تمامًا.
  • توزّع البطاطس المقلية داخل وعاء حجمه مناسب للتقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم مباشرةً.


بطاطس مقلية ومقرمشة بالتتبيلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطّعة إلى أصابع.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

  • داخل طبق متوسط الحجم وعميق، يوضع كل من الدقيق مع البكينج باودر.
  • يضاف كل من الشطّة مع رشة الفلفل الأسود ونصف ملعقة الملح والماء إلى الطبق فوق المقادير.
  • تمزج المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية مزج المقادير جيدًا إلى أن تتداخل تمامًا، وإلى أن يتشكل مزيج متجانس.
  • تضاف البطاطس المقطعة إلى المزيج المتكون مسبقًا، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية مزج المقادير جيدًا إلى أن تتداخل وتتجانس تمامًا.
  • يوضع طبق المزيج داخل البراد، ثم يترك المزيج داخل البراد لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقة إلى ستين دقيقة تقريبًا، إلى أن تبرد وتتماسك.
  • تزال البطاطس من داخل البراد، ثم تقلى البطاطس داخل مقلاة حجمها مناسب وعميقة، فيها الزيت الغزير المسخن مسبقًا.
  • تترك البطاطس داخل الزيت الساخن إلى أن تكتسب اللون الذهبي الفاتح من جميع الجهات جيدًا، وإلى أن تصبح مقرمشة تمامًا.
  • تصبح البطاطس المقلية جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.


كرات البطاطس المقرمشة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الخبز المفتت.
  • 50 غرام من الزبد.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 50 غرام من جبن الشيدر.
  • أربع حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • صفار بيضة.
  • رشة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

للحشو

  • 50 غرام من جبن الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية مزج المقادير جيدًا إلى أن تتداخل وتتمازج تمامًا، وإلى أن يتشكل مزيج متجانس القوام.
  • يشكل المزيج على شكل كرات حجمها صغير، أو بحسب الرغبة.
  • يُضغط فوق كل كرة باليد أو تصنع حفرة داخل نصف كل كرة، ثم تحشى كل كرة بالجبن جيدًا، ثم تغلق الحفرة بإحكام باليد، ثم تكور باليد مجددًا.
  • تُعاد الخطوة السابقة عدة مرات، إلى أن ينفذ المزيج الموجود تمامًا.
  • تغمس الكرات داخل الخبز المفتت إلى أن يغطيها جيدًا من جميع الجهات.
  • داخل مقلاة حجمها مناسب فيها زيت غزير وساخن، تقلى كرات البطاطس جيدًا، ثم تقلب البطاطس بتمهل ولطف إلى أن تكتسب اللون الذهبي وإلى أن تتحمر تمامًا وتصبح مقرمشة.
  • تطفئ النار، ثم تزال حبات البطاطس المحمرة من فوق النار.
  • تصفى البطاطس جيدًا من الزيت الفائض فيها داخل مصفاة حجمها مناسب، ثم توضع داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم.
  • تصبح كرات البطاطس جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.


بطاطس مقرمشة بالخل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الزيت النباتي للقلي، أو بحسب الحاجة.
  • لتران من الماء.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • 500 غرام من البطاطس.
  • معلقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات البطاطس جيدًا بالماء البارد، ثم تُقشر البطاطا بقشارة البطاطا أو بالسكين الحادة.
  • تقطع حبات البطاطا جيدًا بالسكين الحادة إلى أصابع حجمها متوسط، أو إلى شرائح دائرية حسب رغبة كل شخص.
  • يوضع الزيت النباتي داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يترك القدر فوق النار المعتدلة لمدة عشر دقائق تقريبًا، إلى أن يسخن الزيت تمامًا.
  • توضع شرائح البطاطا داخل القدر فوق النار المعتدلة، ثم تترك البطاطا إلى أن تقلى ولكن ليس تمامًا، أي تقلى نصف قلية.
  • تطفئ النار، ثم يزال القدر من فوق النار المعتدلة، ثم تزال البطاطس من القدر.
  • توضع البطاطا داخل طبق حجمه مناسب وعميق فيه الماء ورشة من الملح والخل.
  • تترك البطاطا داخل الطبق لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن تتنكه وتتبل جيدًا، وإلى أن تتخلص من الماء الموجود بها تمامًا، وإلى أن تكتسب نكهة التوابل جيدًا.
  • توضع حبات البطاطا داخل الزيت الساخن داخل قدر حجمه مناسب فوق نار معتدلة مرة أخرى.
  • تقلى البطاطا جيدًا داخل الزيت الساخن، إلى أن تنضج وتلين تمامًا، ثم تترك البطاطا فوق النار لمدة خمس دقائق إضافية، لكي تتحمر وتتقرمش من جميع الجهات تمامًا.
  • تزال البطاطا من فوق النار، ثم توضع البطاطا المقلية داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم.
  • تصبح البطاطس المقرمشة بالخل جاهزة للتقديم مباشرةً على المائدة وهي ساخنة.

101 مشاهدة