كيف أعمل البيتزا في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٢ , ٠٥ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أعمل البيتزا في المنزل

كيف أعمل البيتزا في المنزل

تعدّ البيتزا من الأطباق الشهية التي يعشقها الاطفال والكبار، كما تعدّ من الأطباق الجانبية، فهي نوع من أنواع المعجنات، التي يمكن أن تحضرها ربة المنزل بعدة طرق صحية ومتنوعة منها بيتزا الدجاج والسجق والتونة والخضار واللحمة وغيرها الكثير من أطباق البيتزا المتنوعة، ويمكن تحضير البيتزا بخليط عجينة مميز، ويمكن إضافة العديد من النكهات الرائعة، فهي غنية بالفيتامينات والنشويات كما أنّها تحتوي على سعرات حرارية عالية، وللحصول على طبق بيتزا شهي يجب إتباع مقادير دقيقة.


بيتزا بالريحان والجبن

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 180 غرام من عجينة البيتزا.
  • 50 غرام من صلصة الطماطم.
  • 125 غرام من جبن الموزاريلا.
  • 7 غرام من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الحبق الأخضر.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح ويشكل حفرة في وسط الخليط ويضاف 250 مل من الماء ويضاف زيت الزيتون والبيضة وتعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمةً.
  • تضاف الزبدة وتعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمةَ الملمس حتى تعطي شكل كرة متساوية الحجم، وتغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة جاهزة للاستعمال.
  • تقطع العجينة حسب التقطيع المرغوب به وترق على سطح صلب وتوضع في الصينية وتضاف المقادير إلى العجينة وتوضع داخل الفرن وتترك لمدة عشر إلى خمس عشر دقيقة حتى تنضج وتتحمر جيدًا.


بيتزا الدجاج

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.

للحشو

  • بصلة مفرومة ناعما.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم مفروم.
  • نصف كيلو دجاج مسحب.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم معصورتان.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة متوسطة من الفلفل مقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب كبير من شرائح الزيتون.
  • كوب كبير من الجبن المبروش.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدر ويضاف إليه الماء ويترك حتى يغلي ويسلق جيدًا ويضاف إليه الملح والبهارات ويفتت الدجاج ويترك جانبًا.
  • يوضع نصف مقدار الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه الخميرة الفورية ويضاف حليب البودرة مع السكر والملح ويخلط ويضاف إليه الماء مع التحريك جيدًا حتى تذوب المقادير تمامًا، ويغطى بنايلون الغذاء ويترك لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الزيت إلى العجينة السابقة وبقية مقدار الدقيق وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وتترك حتى تخمر.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويضاف إليه البصل والثوم المفروم ويقلب جيدًا وتضاف قطع الدجاج المفتتة وعصير الطماطم وصلصة الطماطم ويحرك ويضاف القليل من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الاسود المطحون والكركم ويحرك جيدًا ويترك الخليط على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفا.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية واسعة وتدهن بالزيت جيدا، وتفرد العجينة في الصينية ويوزع خليط الدجاج بالصلصة على سطح العجينة بشكل متساوي.
  • توزع شرائح الفلفل وشرائح الزيتون والجبنة المبروشة على صلصة الدجاج.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك حتى تتحمر أطرافها وتتحمر البيتزا جيدا، وتخرج من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا وتقطع على شكل مثلثات.
  • توضع مثلثات بيتزا الدجاج في طبق التقديم وتقدم ساخنةً.


بيتزا النقانق

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

الصلصة

  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • ست شرائح من الفطر الطازج.
  • 100 غرام من النقانق المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء صغير ويضاف إليه السكر والماء الدافئ وتخلط جيدًا، ويترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوام المزيج كالرغوة.
  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ويضاف إليه الملح ويصنع فجوة وسط الخليط ويضاف الزيت وخليط الخميرة، وتعجن المقادير جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
  • توضع العجينة على سطح منثور بالدقيق وتترك لمدة عشر دقائق إضافية وتنقل الى وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ويغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه البصل ويقلب وتضاف صلصة الطماطم، ويضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتخلط المقادير جيدًا وتترك حتى تغلي.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • تدعك العجينة من جديد ويصنع منها خمس دوائر، وترق الدوائر على سطح منثور بالدقيق حتى الحصول على أقراص رقيقة.
  • توضع دوائر العجين في صينية الفرن مدهونة بالقليل من الزيت، وتقسم الصلصة على الدوائر الخمسة ويوضع فوقها الفطر والطماطم الكرزية والفلفل الاخضر والنقانق ويضاف الجبن المنثور على الوجه.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر العجينة ويذوب الجبن تمامًا.
  • توضع البيتزا في أطباق التقديم وتقدم إلى جانب البطاطس المقلية بالجبن وسلطة الكولسلو.


بيتزا باللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • 200 غرام من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

صلصة البيتزا

  • حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للحشو

  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • 100 غرام من الفطر المقطع والناضج.
  • 100غرام من جبنة البارميزان المبشور.
  • 50 غرام من الزيتون الاخضر البدون نواة ومقطع.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • توضع مقادير العجينة في وعاء و تعجن كلها بالحليب وتغطى وتترك حتى تتخمر لمدة عشر دقائق.
  • تفرم الطماطم، والبصل والثوم فرم ناعم، وتوضع الخضار المفرومة في قدر على النار وتقلى وتضاف الصلصة مع بعض الماء، وتترك تنضج لمدة خمس عشر دقيقة.
  • تفرد العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة وتوضع في صينية، وتوضع في الفرن حتى تتحمر قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوزع عليها الصلصة، واللحم المفروم، والفطر، والزيتون والفلفل وتترك داخل الفرن لمدة عشر دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوزع عليها الجبن المبشور وتوضع داخل الفرن حتى يذوب الجبن فقط.
  • تقطع البيتزا وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع السلطة الخضراء والشاي.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/450/%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%AD%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7#preparation

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%82%D8%A7%D9%86%D9%82-1340

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9-230402.html