كيف أعمل الترمس الحلو

==كيف أعمل الترمس الحلو== إنّ الترمس أحد أنواع البقوليات، إذ أنه معروف كونه أحد المسليات الشهيرة منذ القرون السابقة، إذ يمتاز بسهولة إعداده وسعره الرخيص، وذلك إضافةً لطعمه الشهي، ويحتوي الترمس على ما يتراوح بين 200-800 نوع ومعظمها موجودة في الوطن العربي، ويعرف الترمس باحتواءه على نسبة عالية من البروتين المفيد للجسم، كما أنه يمتلك العديد من الفوائد للجسم والبشرة، ومن فوائده أنه مدر للبول ومفيد للجهاز الهضمي كما إنه ينقي البشرة وغيرها من الفوائد.

الترمس

المقادير

• نصف كيلو غرام من الترمس.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الترمس في قدر، ثم غمره بالماء ووضعه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى يصبح طريًا.
• رفع القدر عن النار وترك الترمس في الماء لمدة 5 أيام مع الحرص على تغيير الماء كل 12 ساعة.
• تصفية الترمس من الماء، ثم تتبيله بالملح، وإدخاله للثلاجة حتى موعد التقديم.
• تقديم الترمس.

خبز الترمس بالخل البلسمي

المقادير

• كوبان من الترمس الجاف.
• ثمانية أكواب من الماء.

تتبيلة الخل البلسميك

• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من المسطردة.
• ربع كوب من الخل البلسمي.

التقديم

• رغيف من خبز باجيت مقطع لشرائح.

التغطية

• فصّ مفروم من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• غسل الترمس، ثم نقعه في الماء لمدة ساعة.
• تصفية الترمس من الماء، ثم نقعه في الماء لمدة أربع مرات أخرى.
• تصفية الترمس من الماء وغسله، ثم نقعه في الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك الترمس على نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج.
• تقشير الترمس وفرمه في الخلاط الكهربائي فرمًا خشنًا، ثم وضعه في وعاء.
• خلط زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وجبنة البارميزان وعصير الليمون والمسطردة والخل البلسمي في وعاء صغير حتى يتجانس المزيج.
• سكب المزيج على الترمس وتقليبه حتى يتغطى بالكامل.
• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• خلط الثوم والبقدونس الزبدة في وعاء صغير، ثم دهن جهة واحدة من شرائح الباجيت بالخليط.
• وضع شرائح الباجيت في صينية الفرن وإدخالها للفرن لمدة 5 دقائق حتى تتحمص.
• ترك الباجيت جانبًا حتى تبرد، ثم توزيع خليط الترمس عليها وتقديمها دافئة.

مخلل الترمس

المقادير

• كيلو غرام من الترمس.
• كيلو غرامان من جبنة المش المصرية.

طريقة التحضير

• نقع الترمس في الماء في وعاء لمدة ثلاث ساعات، ثم تصفيته من الماء.
• وضع الترمس فس قدر وغمره بالماء، ثم وضعه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى يطرى.
• رفع الترمس عن النار وتصفيته من الماء.
• وضع الترمس مع جبنة المش في برطمان زجاجي محكم الإغلاق وحفظه لمدة أسبوع.
• تقديم الترمس.

سلطة الترمس والخضار

المقادير

• رأس من الخس مقطع لشرائح عريضة.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة من الجزر مبشورة.
• ربع كوب من الزيتون الأسود مقطع لشرائح.
• كوب من الترمس.
• بيضتان مسلوقتان ومقطعتان لأنصاف.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من المسطردة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون مع الخل والعسل والمسطردة والشطة والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير حتى يتجانس المزيج.
• خلط الترمس مع الزيتون والجزر والبصل والفلفل الأحمر والخس في وعاء كبير.
• إضافة البيض المسلوق، ثم تقديم سلطة الترمس والخضار.

سلطة الترمس

المقادير

• كوب من الترمس المسلوق.
• ربع كوب من الترمس الجاف.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• نقع الترمس في الماء لمدة 12 ساعة مع مراعاة تغيير الماء كل فترة.
• وضع الترمس في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه حتى ينضج.
• تقشير الترمس ووضعه في طبق التقديم.
• إضافة الشطة والكمون والزيت والملح وتقليبهم حتى يمتزجوا.
• إضافة عصير الليمون وخلطه جيدًا، ثم تقديمه.

الترمس المر

المقادير

• كيلو غرام من الترمس البلدي.
• لتران من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• قشر حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• نقع الترمس في كمية كبيرة من الماء لمدة ثلاث أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
• سلق الترمس في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
• رفع الترمس عن النار وتصفيته وتركه جانبًا.
• خلط الشطة وعصير الليمون والكمون والملح غي وعاء كبير، ثم إضافة القليل من الماء وتقليبهم حتى يمتزجوا.
• وضع الترمس في الصلصة، ثم غمره بالماء.
• إضافة قشر الليمون وتقليب االمزيج، ثم وضعه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• تقديم الترمس المر.

الترمس سناكس

المقادير

• كيلو غرام من الترمس الحلو.
• ثلاثوة ملاعق كبيرة من الملح.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• غسل الترمس الحلو جيدًا بالماء، ثم نقعه بالماء لمدة يوم وليلة.
• تصفية الترمس وغسله بالماء.
• سلق الترمس في قدر على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15-30 دقيقة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار وتصفية الترمس ثم غسله مرة أخرى ونقعه بالماء البارد.
• إضافة الملح وتحريكه حتى يذوب في الماء، ثم تركه لمدة 12 ساعة.
• تصفية الترمس، ثم تقديمه.

ترمس بالشطة والليمون

المقادير

• نصف كيلو غرام من الترمس الحلو.
• خمس حبات من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة.
• ستة ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الترمس ونقعه بالماء لمدة يوم كامل حتى يتضاعف.
• تغيير ماء الترمس، ثم وضعه في قدر مع ماء جديد على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 60-90 دقيقة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار.
• تصفية الترمس من الماء وإضافة الملح وليمونة واحدة وتركه جانبًا لمدة 3 ساعات حتى يتشرب الملح.
• تصفية الترمس، ثم توزيعه في أطباق التقديم.
• عصر بقية الليمون وتوزيعه مع الشطة على الترمس، ثم تقديمه.

سلطة الترمس والحمص

المقادير

• كيلو غرام من الترمس.
• رأس من الكرنب الأحمر مقطع.
• حبتان من البرتقال مقطعتان.
• نصف كيلو غرام من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
• أربع حبات كبيرات من الجزر مقطعة.
• أربع حبات كبيرات من الخيار مقطعة.
• رأس من الخس البلدي مقطع.
• ربع كيلو غرام من الحرنكش مقطع.
• حبة من الليمون مقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• نصف كيلو غرام من الليمون المعصور.
• نصف كيلو غرام من حمص الشام.

طريقة التحضير

• نقع الترمس في الماء في وعاء كبير لمدة 6 ساعات ثم يصفى من الماء.
• سلق الترمس مع الملح على نار هادئة حتى ينضج.
• نقع الحمص في الماء في وعاء كبير لمدة 6 ساعات ثم تصفيته من الماء.
• سلق الحمص في قدر على نار هادئة حتى ينضج.
• خلط الليمون مع الكمون والشطة حتى يمتزجوا.
• خلط الترمس والكرنب والطماطم والبرتقال والجزر والخيار والخس والحرنكش والليمون والحمص في وعاء كبير.
• إضافة مزيج الصلصة، ثم تقديمه.