كيف أعمل الجمبري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٤٠ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

كيف أعمل الجمبري

يعتبر طبق الجمبري أو الروبيان (Shrimp) من المأكولات البحرية الشهيرة، وهو مصدر غني للبروتينات، والعديد من المعادن والفيتامينات المهمة، وهو غني بالزنك الذي يؤثر على مستويات هرمون اللبتين وعمله في تنظيم تخزين الدهون وحرقها، ويعتبر الجمبري منخفض السعرات الحرارية ومن أحد هذه الأغذية الصحية التي ينصح بتناولها.


طاجن الجمبري بالصوص الأحمر الحار

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري مقشر ونظيف.
  • كوب من عصير الطماطم طازج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم مفروم ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف الجمبري، ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يضاف الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود.
  • يترك الخليط على نار هادئة لحوالي 5 دقائق ويقلب كل دقيقتين.
  • يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يترك الخليط حتى يغلي.
  • تغطى المقلاة ثم تخفف النار ويترك الخليط لحوالي 20 على نار هادئة جداً.
  • يضاف الريحان ويقلب.
  • يسكب الخليط في طاجن ثم يغطى بورق فويل.
  • يدخل الطاجن الى الفرن لحوالي 15 دقيقة.
  • يقدم الطاجن مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء.


كبسة بالجمبري

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 5 أِشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري.
  • 4 أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبة من الليمون الأسود المجفف.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة خشناً.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر حار مفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة طازجة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ورقتان من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • 4 حبات من الحبهان.
  • 4 حبات من القرنفل.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم مجفف مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحمر حار بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الليمون مجفف مطحون.
  • ملعقة صغيرة وثلاثة ارباع الملعقة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ثم ينقع لحوالي نصف ساعة.
  • يوضع الزعفران بملعقتان كبيرتان من الماء.
  • يقشر الجمبري ثم ينظف جيداً.
  • يحتفظ بالرؤوس والقشور.
  • توضع القشور والرؤوس والماء والحبهان وعود القرفة وورق الغار والقرنفل على نار متوسطة.
  • يترك الخليط حتى يغلي.
  • يغطى القدر ثم تخفف النار ويترك الخليط لنصف ساعة على نار هادئة.
  • يوضع السمن مع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن.
  • يضاف البصل ثم يقلب حتى يذبل لحوالي 3 دقائق.
  • يضاف الفلفل الأخضر الحار ويقلب لمدة دقيقة.
  • تضاف الطماطم وصلصة الطماطم، وتقلب المكونات لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الجمبري والثوم المجفف والفلفل الحار البودرة والحبهان والفلفل الأبيض.
  • يتبل بالقرفة المطحونة والقرفة والكركم والليمون المجفف المطحون والكاري.
  • يقلب الخليط لحوالي 3 دقائق.
  • يضاف الليمون الأسود والزبيب ويقلب.
  • يضاف الأرز ويقلب جيداً.
  • يصفى ماء الجمبري من القشور ثم يضاف إلى الأرز.
  • يتبل بالملح ويقلب جيدًا.
  • يترك الأرز حتى يغلي، ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • يترك الخليط على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة حتى ينضج.
  • يسكب خليط الزعفران على وجه الأرز، ويخلط جيدًا.
  • عند التقديم تسكب الكبسة في أطباق التقديم، ثم تزين بالكزبرة والبقدونس.
  • وتقدم


عثملية الجمبري لمقبلات فاخرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص واحد

المقادير

  • 5 حبات من الجمبري.
  • حبة مخفوقة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 100 غرام من عجينة العثملية (الكنافة الخشنة).

للقلي

  • كوب من الزيت النباتي.

مقادير الترتار للتغميسة

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخيار المخلل مفروم ناعم جداً.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • حبة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس مفروم ناعماً .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البصل مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري ثم ينظف.
  • يخلط البيض مع الفلفل والملح في وعاء.
  • تغمس حبات الجمبري في البيض.
  • تغمس حبات الجمبري في الطحين.
  • تلف الحبات بعجينة العثملية حتى تغطيها من جميع الجهات.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى.
  • تقلى حبات الجمبري حتى تتحمر.
  • لتحضير الترتار يوضع المايونيز مع المخلل وبودرة الثوم والبصل والفلفل والبقدونس في وعاء.
  • تخلط المكونات ثم يضاف عصير الليمون.


كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الجمبري.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.

خليط الكفتة

  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.

مقادير خليط الصلصة

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو مفروم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة ناعماً.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.

للتشكيل

  • دقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع الجمبري، شرائح البصل، العصير، الملح والكمون في وعاء زجاجي.
  • ينقع الجمبري لنصف ساعة أو حسب الوقت المتاح.
  • لتحضير خليط الكفتة يخلط الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل، الملح، الهيل وبهارات السمك في وعاء.
  • تثبت مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط.
  • يثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة.
  • يوضع طبق البهارات تحت المفرمة.
  • يفرم الجمبري، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم والفلفل.
  • يضاف برش الليمون، عصير الليمون والأرز المطحون.
  • يقلب خليط الجمبري للحصول على كفتة متجانسة.
  • تشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • توضع كمية من الدقيق في صينية واسعة.
  • توضع كرات الكفتة في الدقيق ثم تقلب بلطف.
  • يسخن قليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • تضاف كرات كفتة الجمبري وتقلب بخفة حتى يصبح لةنها ذهبياً.
  • ترفع كرات الكفتة من المقلاة ثم توضع جانباً.
  • لتحضير خليط الصلصة تذوب الزبدة في نفس المقلاة.
  • تقلب الخضراوات حتى تلين.
  • يضاف الخل، الطماطم، معجون الطماطم والماء.
  • تترك الصلصة على نار متوسطة لحوالي 5 دقائق تقريباً.
  • تضاف كرات الكفتة في الصلصة وتترك لمدة 10 حوالي 10 دقائق تقريباً حتى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
  • تقدم كفتة الجمبري بصلصة الطماطم مع الأرز الأبيض.


جمبري مقلي مقرمش صحي

وقت التحضير 26 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسطماط.
  • زلال بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الحليب خالي الدسم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • 15 حبة من الجمبري كبير الحجم و مقشر.

طريقة التحضير

  • يخفق زلال البيضة مع الحليب في وعاء.
  • يخلط الدقيق مع بهارات السمك، الملح والفلفل الاسود في وعاء ثان.
  • يغمس الجمبري في مزيج الدقيق ثمّ في البيض.
  • أخيراً يغمس في البقسماط حتى تتغطّى من كل الجهات.
  • تحمى قلاية Airfryer XXL لحوالي دقيقتين.
  • يضاف الجمبري في السلة على طبقة واحدة.
  • يطهى لحوالي 6 دقائق حتى تتحمّر ثمّ تقدّم.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/3940/%D8%B9%D8%AB%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D8%A7%D8%AE%D8%B1%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4-%D8%B5%D8%AD%D9%8A-2386511

121 مشاهدة