كيف أعمل الدجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣١ , ٠٧ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أعمل الدجاج بالفرن

كيف أعمل الدجاج بالفرن

يعد الدجاج عنصر رئيسي على المائدة العربية وهي أكلات متنوعة غربية وشرقية، وتسوى في الفرن، وكما يمكن إضافة العديد من المكونات المختلفة، ابتداءً من الأرز والخضروات حتى المكسرات، ويمكن تقديمه مع السلطات مثل سلطة الزبادي وسلطة الملفوف، وتختلف طرق طهيه حسب الوصفة بين ما هو مقلي أو مشوي أو مسلوق مع إضافة التتبيلات المرغوبة، ويعد طبق الدجاج من الأطباق المشهورة والمحببة لدى جميع الناس، وسنتناول في هذا المقال طرق عدة ومتنوعة لعمل الدجاج بالفرن.


طريقة عمل دجاج بالبهارات محمر بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية مجففة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • حبتان من البصل مقطع أرباع.
  • دجاجتان كاملة كل دجاجة بوزن كيلو.

طريقة التحضير

  • تخلط البابريكا، والملح، والبصل البودرة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والشطة، والثوم البودرة.
  • يدهن الدجاج بخليط البهارات من كل الجهات، ثم يوضع الدجاج في وعاء ويغطى، ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 250 درجة.
  • يوضع الدجاج مع البصل الأرباع في كيس الشواء، ويوضع في الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج.
  • يضاف الخضار مثل الجزر، والبطاطا، للكيس قبل الشواء، ثم يقدم الدجاج ساخناً.


طريقة عمل برياني الدجاج بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع ملاعق صغيرة من البهارات البرياني.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • كيلو من الدجاج المقطع لثمانية قطع.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
  • ثلاثة أكواب من الخضروات المشكلة المجمدة.
  • أربع حبات كبيرة من البيض المسلوق.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة.
  • يغسل الأرز عدة مرات، ثم ينقع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يوضع في كوب صغير ماء الورد، والزعفران ويترك جانباً.
  • يوضع في طبق صغير الملح، وبهارات البرياني، والشطة، والفلفل.
  • توزع نصف كمية البهارت على الدجاج، ويتبل الدجاج بالبهارات حتى تتغطى جيداً.
  • يوضع السمن في القدر على نار متوسطة حتى يذوب.
  • تضاف قطع الدجاج على السمن يقلب لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، تزال قطع الدجاج من القدر، وتترك جانباً.
  • يضاف الزنجبيل، والبصل، والفلفل الأخضر المفروم، والثوم، وتقلب الخضروات لمدة دقيقتين، ثم تضاف بقية خليط البهارات ويقلب.
  • يصفى الأرز، ثم يضاف مباشرة إلى خليط البصل في القدر، وتضاف أنصاف البقدونس، والفلفل، الكزبرة ، ويقلب لمدة دقيقة حتى يتشرب الأرز طعم البهارات.
  • تضاف المرق، ويترك الأرز يغلي بقوة حتى يتكون ثقوب على سطحه ويتشرب معظم الماء.
  • توضع قطع الدجاج، والخضروات المشكلة، والبيض على سطح الأرز، ثم يوزع خليط الزعفران وماء الورد ويغطى القدر.
  • يوضع القدر في الفرن لمدة ستين دقيقة حتى يتسكر الأرز.
  • ترفع قطع الدجاج والبيض للتقديم، ويقلب الأرز بالشوكة بخفة ثم يسكب في طبق تقديم واسع ويوزع الدجاج والبيض ويقدم مباشرة.


طريقة عمل كوردون بلو دجاج بالفرن

وقت التحضير ساعة و 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدر الدجاج كبيرة الحجم.
  • 400 غرام من جبن الموزاريلا.
  • أربع شرائح من الحبش المدخن.
  • ثمانية رؤوس من الفطر المقطع.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من البقسماط.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من أوريغانو الناعم.

صلصة البشاميل

  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنظف صدور الدجاج وتدق بواسطة مطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة وطرية.
  • تتبل قطع الدجاج بالفلفل، والملح وقليل من الزيت، ثم تمد وتحش بالجبن وقطعة من الحبش المدخن وبعض شرائح الفطر.
  • تطوى قطع الدجاج من الطرفين، ثم تلف على شكل روول وتثبت بأعواد الأسنان.
  • يضاف جبن البارميزان والأوريغانو إلى البقسماط.
  • تغمس قطع الدجاج بالطحين ثم تغمس بالبيض وأخيراً بالبقسماط.
  • ترتب قطع الدجاج في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وترش برذاذ الزبدة وتترك نحو خمس وعشرين دقيقة في حرارة 200 درجة مئوية.
  • تذوب الزبدة على نار هادئة لتحضير صلصة البشاميل وتضاف قطع الفطر وتقلب قليلاً ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يسكب الحليب مع التحريك المستمر، ثم تضاف كريمة الطبخ.
  • يضاف الملح، والفلفل ويحرك على نار هادئة حتى الغليان حتى يصبح على قوام سميك.
  • توضع قطعة كوردون بلو للتقديم وإزالت أعواد التثبيت، ثم يسكب فوقه صلصة البشاميل وتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل دجاج تكا المشوي بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان منزوع الجلد.
  • ملعقة صغيرة من زيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث قطع من الفحم.

طريقة التحضير

  • يغسلي الدجاج جيداً وتقطع كل دجاج إلى أربعة أقسام وبعمل فتحات بالدجاج حتى يتشرب التتبيل.
  • يوضع في قدر عميق الدجاج ويضاف الخل، يخلط الدجاج به جيداً ويترك قليلاً.
  • يوضع في وعاء الهيل، والثوم، واللبن، والملح، والكزبرة والزنجبيل، والزعفران، والكمون، والبابريكا، ثم يخلط جيد.اً
  • يصب خليط البهارات على الدجاج ويغطى القدر بالنايلون.
  • يترك في الثلاجة حتى الصبح أوعلى الأقل عدة ساعات.
  • يزال الدجاج قبل الطهي بفترة حتى يصبح في نفس درجة حرارة الغرفة.
  • يرص الدجاج في الصينية ويوضع في الفرن بحرارة 200 درجة لمدة ثلاثين دقيقة دون تغطية الصينية.
  • توضع قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة.
  • يوضع على ورقة ألمونيوم ويسكب عليها الزيت النباتي، ثم تغلق الورقة وتوضع وسط صينية الدجاج وتغطى الصينية بالألمونيوم لمدة ساعة، ثم يقدم.


طريقة عمل طريقة عمل دجاج الباربيكيو في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة أو مخلية حسب الرغبة .
  • حبة من البصل مقطعة حلقات.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • بهارات السماق حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • حبتان من البطاطا مقطعة شرائح.
  • أربع ملاعق من الباربيكيو.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج من الليل بالثوم، والبصل المفروم، والليمون، والفلفل، والملح، ودبس الرمان، والبهار، والباربيكيو، وقبل الإعداد بساعة تضاف حلقات البصل، والبطاطا.
  • يرص الدجاج مع التتبيلة، والبصل، والبطاطس، في صينية مدهونة بقليل من الزبد، ويوضع أعلى النار حتى نصف ساعة.
  • يوضع في الفرن مغلفاً بورق الألومنيوم، ويضاف بعض الماء عند الحاجة، ويترك لمدة ستين دقيقة ثم يقدم.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/7201/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac/64582-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%83%d9%88%d8%b1%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%a8%d9%84%d9%88-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%86

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1215/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86--%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%AA%D9%83%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://www.supermama.me/posts/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D9%83%D9%8A%D9%88-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86