كيف أعمل الرز البسمتي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٥١ ، ١٤ أغسطس ٢٠١٩

الرز البسمتي

يعدّ الأرز البسمتي أحد أشهر أنواع الأرز طويل الحبّة في البلاد العربيّة وغيرها، إذ تمّ استخدامه في تحضير العديد من الأطباق الشهية، كالكبسة، والأرز البخاريّ، والقوزي وغيرها من الأطباق لما يمتاز به من الشكل الجذّاب في التقديم والرائحة اللذيذة، كما يتميز بعدم احتواءه على سعرات حرارية بنسبة كبيرة، بالإضافة إلى أنه يعد من أنواع الأرز التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب المركب، وبالتالي يساهم في القضاء على الجذور الحرة، ويقي من الكوليسترول، ويجدر بالذكر أنه يوجد العديد من الطرق لتحضيره، إذ يمكن تحضيره مع البهارات، ومرق الدجاج أو مع الخضار، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير الأرز البسمتي.


أرز بسمتي بالخضار

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • كوب ونصف من الخضار المشكلة (بازيلاء، جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة، ذرة...) حسب الرغبة.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • رأس بصل متوسط الحجم.
  • مكعب من مرق الدجاج ماجي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشّة من القرفة المطحونة.
  • رشّة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • فرم البصل، وتقليبه في قدر مع الزيت، ثم إضافة الخضار عندما يذبل البصل قليلاً، وتغطية القدر لتصبح الخضروات طريّة.
  • إضافة مكعب مرق الدجاج ماجي، ورشة القرفة، ورشّة الملح، ورشّة البهارات المشكلّة.
  • تقليب الخضراوات، ثمّ إضافة صلصة الصويا، والتقلّيب.
  • إغلاق القدر حتى تمتص المكونات النكهات حوالى دقيقتين، ثم إضافة الأرز، والتقليب، ثمّ سكب الماء، والانتظار حتى تنضج حبّات الأرز.
  • تقديم الأرز بالخضار إلى جانب الدجاج المحمّر، ثم تزيين الطبق بالقلوبات المحمّصة.


أرز بسمتي بالكركم

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • فصّان ثوم مهروس.
  • رأس بصل متوسط الحجم، ومفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، ثم غمره بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
  • تسخين الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، مع التقليب حتى يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
  • تصفّية الأرز من ماء النقع، ثم إضافته إلى خليط البصل، ووضع الكركم، والفلفل، والملح، والبهارات المشكلة، والتقليب بهدوء لبضع دقائق.
  • إضافة الماء، ثم ترك الأرز يغلي بقوة، وذلك لمدة ثلاثة دقائق.
  • وضع الزبدة على سطح الأرز، ثم تخفيف النار، وتغطية القدر، ومن ثم ترك الخليط حتى ينضج ويتجانس.


الأرز البسمتي واللحم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لسلق اللحم

  • كيلو لحم مقطع.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.
  • رأس بصل متوسط، ومقطع.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لسلق الأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طبقة الخضراوات

  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رأسان بصل كبيران، مفرومان خشناً.
  • حبتان بطاطس متوسطتان، ومقطعتان شرائح.
  • قرنان فلفل أخضر مفروم.
  • حبتان طماطم متوسطتان، مقطعتان شرائح.
  • قرن متوسط فلفل حلو أحمر شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لسلق اللحم

  • وضع مقدار من الماء في قدر عميق، ثم وضع القدر ليغلي على نار قوية.
  • إضافة اللحم، والفلفل، والبصل، والهيل، الملح، والقرفة، ثم ترك اللحم يطهي على النار لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.
  • تصفية المرق، والاحتفاظ بكوب من المرق، والاحتفاظ باللحم جانباً.

لسلق الأرز

  • وضع الزعفران، وماء الورد في طبق صغير، وتركه جانباً.
  • غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
  • وضع مقدار عشرة أكواب من الماء في قدر عميق، ثم إضافة الملح، والزيت، والهيل، ووضع القدر على نار قوية لتغلي لمدة دقيقتين.
  • إضافة الأرز، والتقليب بخفة ليختلط مع الماء، وتركهه لمدة 7 أو 8 دقائق لتتضاعف حباته فقط، ولا ينضج تماماً، ثم تصفية الأرز، وتركه جانباً.

طبقة الخضروات

  • وضع الزيت في قدر عميق، ثم تسخينه على نار قوية، وإضافة الفلفل، والبصل، والثوم، والتقليب بملعقة خشبية ليلين قليلاً.
  • إضافة الكركم، والبهار، والفلفل، والتقليب لتتصاعد رائحة البهارات، ثم إضافة اللحم المسلوق، والتقليب ليتشرب اللحم بطعم البهارات.
  • توزيع مقدار طبقة من الأرز على اللحم، ثم توزيع البطاطس، وقليل من الكزبرة، ثم توزيع قليل من الارز، ومن ثم توزيع الفلفل، وقليل من الكزبرة، وتوزيع الطماطم، وبقية الأرز، ومن ثم توزيع بقية الكزبرة.
  • وضع القدر على نار متوسطة، ثم توزيع كوب من المرق، وخليط الزعفران، وماء الورد.
  • تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق، ثم تخفيف النار، وترك الأرز ليطهي لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً ويتسكر.


الأرز البسمتى بالخلطة والمكسرات

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء المقطعة قطع صغيرة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كوب من البازلاء.
  • نصف كوب من الذرة الحلوة.
  • نصف كوب من الجزر المقطع مكعبات.
  • نصف كوب من الصنوبر المحم.
  • نصف كوب من اللوز المقشر، والمحمص.
  • أربع حبات حبهان.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان لورا.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • غسلي الأرز جيداً بالماء مرتين، أو ثلاث مرات، ثم نقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
  • إذابة السمن على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة الجزر، والبازلاء، والفاصوليا، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة الذرة، واللورا، والفلفل الأسود، والكركم، والحبهان، والبهارات، والقرفة، والملح، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الماء، وتركه حتى يغلي.
  • تصفية الأرز، ثم إضافته إلى الماء، والتقليب جيداً، وترك الخليط حتى يغلي.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة جدًّا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والخضار.
  • وضع الأرز في أطباق التقديم، ثم تزيينها باللوز والصنوبر، ومن ثم تقديمها ساخنة.


أرز بسمتي مع البصل الأخضر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع من الماء.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • رأس بصل أخضر مقطّع إلى حلقات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبّ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • غسل الأرزّ لثلاث أو أربع مرّات بالماء، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع الأرزّ في قدرٍ على النار بعدها مع كوب وثلاثة أرباع من الماء مع الملح.
  • تغطية القدر عندما يبدأ الماء بالغليان، ثم تخفّيف النار، وطهي الأرزّ لحوالي ربع ساعة.
  • نثر الفلفل الأسود مع البصل الأخضر على الأرزّ، ثم تقدّيمه.

39 مشاهدة