كيف أعمل الزنجبيل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٩ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف أعمل الزنجبيل

إن الزنجبيل هو واحد من أشهر و من أقدم الأعشاب، هو نبات مُزهر تُستخدم جذوره كـ بهارات في الكثير من الأماكن على مستوى العالم، يُستخدم الزنجبيل منذ العصور القديمة من ضمن الأعشاب الطبية ويتم عادة استخدام جذوره كتوابل، ويمكن تناوله طازجاً أو شرب منقوعه أو مغليه أو استخدام مسحوقه أو زيته لأغراض علاجية. فهو مكوَّن أساسي في المطابخ الشرقية والآسيوية، وذو فوائد عديدة لمختلف الحالات الصحية. سنقدم في هذا المقال وصفات عديدة يدخل الزنجبيل في تحضيرها منها الدجاج المشوي، الشوربة، السلطة وغيرها من الوصفات.


دجاج مشوي بالليمون والزنجبيل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من الدجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من العسل.
  • ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يخلط العسل وصلصة الصويا وعصير الليمون الحامض والزنجبيل في وعاء.
  • تضاف جوزة الطيب، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، الهيل المطحون والبهار المشكل.
  • تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يضاف الدجاج الى المزيج وينقع لحوالي 3 ساعات على الأقل.
  • يوضع الدجاجة في صينية الفرن.
  • تغلف الصينية بورق القصدير ثم توضع في الفرن فرن
  • يوضع صوص التتبيلة الذي تبلنا بها الدجاج في قدر على النار حتى يصبح ذات قوام متماسك.
  • يرفع ورق القصدير عن الدجاج بعد مرور 30 دقيقة في الفرن.
  • تدهن بتتبيلة الدجاج المطهوة ثم يعاد تغطيتها بالقصدير وترجع إلى الفرن حتى تنضج الدجاجة.
  • يقدم الدجاج الى جانب الأرز أو المعكرونة أو السلطة.


شوربة القرع بالزنجبيل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
  • أربعة أكواب من القرع.
  • ربع كوب من الكريما.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • حبتان من الجزر كبيرة الحجم.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مبشور.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة ناشفة.
  • حبة من البطاطس كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع القرع الى مكعبات.
  • يقطع الجزر الى مكعبات.
  • تقطع البطاطس الى مكعبات.
  • يوضع القرع ومكعبات البصل والجزر والزيت في صينية فرن.
  • يتبل بالملح والفلفل الاسود.
  • توضع في الفرن حتى ينضج القع.
  • توضع الزبدة والزيت في قدر عميق على النار.
  • يضاف الثوم والزنجبيل والبهارات ويقلب المزيج.
  • تضاف البطاطا ثم الخضار المشوية والمرق.
  • يترك الخليط حتى يغلي.
  • تخفف النار إلى متوسطة ثم إلى منخفضة حتى تنضج الخضار.
  • تطحن ثم تضاف الكريما.
  • تتبل بالملح والفلفل.
  • تسكب في أطباق التقديم ثم تقدم ساخنةً.


سلطة خضار بصوص الزنجبيل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الخس مفروم خشناً.
  • كوب ونصف من جبن الشيدر.
  • كوب من الملفوف الأحمر .
  • كوب من البروكولي.
  • ثلث كوب من الكزبرة الخضراء طازجة ومفرومة.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • تفرم جبنة شيدر الى مكعبات.
  • يفرم الملفوف الأحمر.
  • يقطع الروكلي الى زهرات صغيرة.
  • يفرم الفلفل الأحمر الى مكعبات صغيرة.
  • يخلط الخس مع الملفوف الأحمر والبصل والبروكلي والفلفل في طبق.
  • تضاف مكعبات الجبن الشيدر والكزبرة الخضراء.
  • تقلب المكونات من جديد.
  • يخلط عصير الليمون ومعجون الزنجبيل وزيت الزيتون في وعاء.
  • يسكب المزيج فوق السلطة.
  • تقلب السلطة ثم تقدم مباشرةً.


شرائح اللحم بالخضروات و الزنجبيل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البصل الأخضر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • أربع شرائح من ستيك لحمة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبتان من الجزر.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • كوب من البسلة.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل.
  • معلقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل الأخضر الى شرائح طولية.
  • يقطع الجزر الى شرائح رفيعة.
  • يتبل اللحم بالملح و الفلفل المفروم و الزنجبيل.
  • يحمى زيت الذرة في مقلاة على النار.
  • تحمر شرائح اللحم فى الزيت ثم ترفع عن النار.
  • تضاف الخضار مع الزنجبيل الطازج و شرائح البصل.
  • يضاف الخل و النشا مخلوطة مع الصويا صوص .
  • يعاد اللحم الى الخليط على النار مرة أخرى لمدة دقيقتين.
  • ثم يقدم.


سمبوسة البطاطا والزنجبيل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من البطاطا.
  • 50 غرام من الزبدة مذابة + قطعة صغيرة اضافية.
  • قرن من الفلفل أحمر منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً.
  • أربع حبات من البصل الأخضر مقطع الى شرائح.
  • قطعة من الزنجبيل مبشورة .
  • عجين سمبوسة.
  • القليل من القرفة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تشوى البطاطا في الميكروويف أو الفرن حتى تصبح طرية.
  • توضع القليل من الزبدة في مقلاة حتى تذوب.
  • يضاف الفلفل الأحمر ويقلى لمدة 30 ثانية.
  • تقلى الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة.
  • يكشط اللحم من البطاطا، ويتم التخلص من الجلد،ويهرس فى المقلاة.
  • يتبل المزيج ثم يقلب فى الجزء الأخضر من البصل.
  • تدهن شرائط السمبوسة بالزبدة المذابة.
  • تضاف ملعقة من مزيج البطاطا فى نهاية الشريط.
  • يطوى الشريط من جنب إلى جنب لعمل قطعة مثلثة.
  • ترصى السمبوسة على صينية الخبز ثم يدهن وجهها بالزبدة.
  • تعاد العملية حتى الانتهاء من كمية الحشو.
  • توضع الصينية حتى تصبح هشة وذهبية لحوالي 20 دقيقة.
  • يرش قليل من القرفة على الوجه وهي ساخنةً، ثم تقدم.


بسكويت الزنجبيل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض منخول.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البيض كبيرتا الحجم.
  • كوب ونصف من السكر البني.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل بودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، القرنفل، الزنجبيل البودرة، القرفة، والبيكنج باودر، والملح في وعاء.
  • يوضع السكر البني، الزبدة اللينة، و الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي. *يثبت المضرب الشبكي على السرعة المتوسطة لمدة 4 دقائق للحصول على خليط له قوام كريمي.
  • يضاف صفار بيضة واحدة إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يستمر في الضرب حتى تختفي.
  • يضاف صفار بيضة اخرى مع الاستمرار في الضرب حتى تختفي.
  • يضاف خليط الدقيق الى الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يستبدل مضرب الخلط بمضرب العجن.
  • يثبت على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة متماسكة.
  • يجمع العجين من وعاء الخلاط ويشكل على شكل اسطوانة.
  • يلف بورق زبدة ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تقطع العجينية بالسكين على شكل حلقات بعد إخراجها من الثلاجة.
  • تحضر صينية وتغلف بورق زبد.
  • ترص حلقات البسكويت مع الحرص على وجود مسافة بين كل حلقة بسكويت واخرى.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • تخرج من الفرن ثم تترك حتى يبرد البسكويت تماماً.
  • يوضع في طبق التقديم ثم يقدم.

48 مشاهدة