كيف أعمل الغريبة السورية

بواسطة: - آخر تحديث: 23 فبراير 2023
logo
كيف أعمل الغريبة السورية

== الغريّبة == حلوى الغريبة السورية لذيذة وطعمها رائع، وتُصنع بمكونات بسيطة وغير مكلفة، وتُزيّن بالفستق الذي يضفي إليها لونا وطعما فاخرَين، وهي من الوصفات العربية اللذيذة والمُجبّبة، ومن أهم مكوناتها السمن وبياض البيض، ولا يُستخدَم في تصنيعها كربونة ولا باكينج باودر، والغريبة تشوّح في الفرن لدقائق قليلة فقط، ثم تُقدّم باردة إلى جانب كوب من الشاي أو القهوة، حسب الرغبة، وعادة ما تُقدّم في الأفراح.

طريقة عمل الغريبة السورية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • كوب من السّمن الطري.

للتزيين

  • كوب من الفستق الحلبي الكامل.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يُخلط السمن في وعاء مع نوعَي السكر للحصول على مزيج كريمي.
  • يُضاف الدقيق مع السميد، وتُخلَط المكونات جيّدًا حتى تتجانس.
  • تُغطّى العجينة، وتُدخَل في الثلاجة حتى ترتاح لمدة يوم كامل.
  • تُقسّم العجينة في شكل كرات متوسطة، وتُسطّح براحة اليدين لتصبح في شكل أقراص دائرية.
  • تُصفّ الأقراص في صينية فرن مغلّفة بورق الزبدة، وتُوضع وسط كلّ قرص حبة من الفستق الحلبي.
  • تُشوّح الغريبة لمدة عشر دقائق في الفرن حتى تصبح بيضاء اللون دون أن تتحمّر.


طريقة عمل الغريبة السورية الفاخرة بالفستق المطحون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السمن في درجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر المنخول.
  • نصف كوب من الفستق المطحون ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • نصف كوب من الفستق.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع كلٍّ من السكر والملح حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح كريميًا وأبيض اللون.
  • يضاف بياض البيض، ويتابع الخلط حتى يتجانس الخليط، ثم يضاف الفستق المطحون، ويُقلّب بشكل جيد.
  • يضاف الدقيق بشكل تدريجي إلى خليط البيض بمعدل نصف كوب في كل إضافة، ويُتابع الخلط حتى الحصول على عجين ناعم وغير لاصق.
  • يُشكّل جزء من العجين في شكل إسطواني طويل، وتُقطّع شرائح سميكة ومتساوية.
  • توضع حبات الغريبة فوق صاج مدهون، وتُزيّن بالفستق، ثم تدخل الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • تخبز الغريبة في فرن متوسط الحرارة لمدة 12 دقيقة، وبعدها تُترك جانبًا حتى تبرد وهي ما تزال على الصاج قبل رفعها وتقديمها.


طريقة عمل الغريبة السورية بالفستق الحلبي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمن.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ثماني ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السمن، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف السكر، ويعجن حتى تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة.
  • تشكّل كرات الغريبة من العجين، وتوضع في صينية الفرن، ويُزيّن الوجه باستخدام الفستق.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تُخرج.


طريقة عمل الغريبة السورية بالسمنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • 250 غرامًا من السمن في درجة حرارة الغرفة.
  • 100 غرام من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يُخلط السمن بالسكر البودرة بشكل جيّد حتى يتحوّل لون الخليط إلى البياض.
  • يضاف الطحين بشكل تدريجي حتى تتماسك وتتشكّل بسهولة.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح، وبعد إخراجها من الثلاجة تقطّع عدة قطع، ثم تُصنع منها كرات، ثم توضع في الصينية، ثم تُترك حتى ترتاح.
  • توضع الصينية على درجة حرارة متوسطة 140 مئوية أو حسب الفرن حتى لا تتشقق، ثم تُترك في الفرن حتى تتماسك من الأسفل ويتغير لونها وتتحمر قليلًا.
  • تُخرج الغريبة من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا حسب حرارة الغرفة حتى تبرد وتصبح ناشفة.
  • يوضع عليها مربى أو المكسرات قبل خبزها بالفرن، ثمّ تُترك سادة من دون إضافات حسب الرغبة.


طريقة عمل الغريبة بالقشطة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

مقادير عجينة الغريبة

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
  • كوب من السمن.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من القشطة البلدية.
  • نصف كوب من قشطة قيمر.

للتزيين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

عجينة الغريبة

  • يخلط السكر والسمن بعضهما ببعض في وعاء حتى يذوب السكر، وبعدها تضاف الفانيليا، ثم تقلّب بعضها مع بعض.
  • يُنخل الطحين، ثم يُخلط باستخدام السميد، ثم تضاف المكونات الجافة إلى مزيج السمن، وتُعجَن المكونات معًا حتى تتشكّل عجينة طريّة.
  • تدخل العجينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  • تُخلَط كمية القشطة البلدية باستخدام قشطة القيمر في وعاء، ثم تُحرّك المكونات بشكل جيّد حتى تتجانس.
  • تُقسّم العجينة في شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ تُفرد على راحة اليد، ثم تُفرَد كمية من القشطة بواسطتها، ثم تُغلَق بشكل جيّد.
  • توضع حبتان من الفستق الحلبي أسفل قالب الغريبة المزركش، وتوضع العجينة فوقه، ثمّ تُقلّب.
  • تُصفّ حبات الغريبة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • تُكرّر العملية حتى تنتهي كمية العجين، ثم تُدخَل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة وحتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تُخرَج الصينية من الفرن، ثمّ تُترَك جانبًا حتى تبرد، ثم توضع في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.


طريقة عمل الغريبة الهشة بكريما الشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ست عشرة ملعقة كيبرة من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

للتزيين

  • كوب من شوكولاتة فارماسيل.

مكونات كريمة الشوكولاتة

  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذوّبة.
  • علبة من القشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تُخفَق الزبدة مع السكر البودرة في وعاء التحضير حتى الحصول على خليط كريمي.
  • تُضاف المكونات الجافة من الملح والدقيق، وتُعجَن حتى الحصول على عجينة ليّنة القوام ومتماسكة.
  • يُقطّع العجين في شكل كرات بحجم حبة المشمش، ثم تُغمَس باستخدام الشوكولاتة الفارماسيل، ثمّ تُرصّ في صينية فرن مدهونة بواسطة القليل من الزيت.
  • تُصنَع حفرة في منتصف حبات الغريبة باستخدام الإصبع أو عود خشبي، ثم تُخبَز الغريبة لمدة عشر دقائق بواسطة فرن متوسط درجة الحرارة محمّى مسبقًا.
  • تُخرَج الصينية من الفرن، ثم يُضغط على الفتحات مرة أخرى للتحقق منها، ثم تُعاد إلى الخَبْز في الفرن لمدة ثماني دقائق إضافية.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك الغريّبة حتى تبرد تمامًا قبل التزيين.

تجهيز الكريما للتزيين

  • تُخلط الشوكولاتة المذوبة بالفانيليا والقشطة حتى تتجانس المكوّنات جيدًا، ثمّ توضع لمدة ثماني دقائق في الثلاجة حتى تتماسك، ثم تُصبّ في كيس الحلواني لتسهيل تشكيلها.
  • توضع الكريما عند التقديم في شكل وردات صغيرة مكان الحفر في الغريبة، ثم تُقدّم.