كيف أعمل المتبل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٥ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٩

كيف أعمل المتبل

يُعدّ المتبّل أحد ألذ الأطباق المعروفة والمشهورة في بلاد الشام وفي دول المغرب العربي وفي مصر، وهو من الأطباقٌ الجانبيّة أو أطباق المُقبلات التي تُقدّم بجانب الوجبات الرئيسية، وتختلف المتبّلات باختلاف النوع المفضل لدى متناوِلها فمنها الكوسا والبطاطا والقرع والباذنجان المشوي والحمص، وتختلف التوابل المضافة إليه باختلاف البلد المحضر فيها وصفة المتبل؛ فهي من الأطباق التي تُرضي شريحةً واسعةً من الأذواق لإمكانيّة تعديلها، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل المتبل بطرق ووصفات بسيطة وسهلة.


طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

بصلة كبيرة.

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم

  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُقطع الباذنجان طوليًا لنصفين بالسكين ويُعمل عدة شقوق في الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة.
  • يُمسح سطح الباذنجان بزيت الزيتون بفرشاة، ثم يُنثرعليه الفلفل الأسود، والملح.
  • يُقطع البصل لنصفين ويُوضع في الصينية مع الباذنجان، ثم يُوضع قرن الفلفل.
  • تُسخن شواية الفرن، ويُوضع الباذنجان في الفرن تحت الشواية مدة 15 دقيقة حتى ينضج ويلين تمامًا.
  • يُترك الباذنجان ليبرد قليلًا، ثم يُستخرج لبّ الباذنجان من القشر بالملعقة ويُوضع في طبق، ويُقشرالبصل.
  • يُوضع الباذنجان، والفلفل الأخضر، والثوم، والبصل، والطحينية، والكمون وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون في إبريق الخلاط ويُشغّل على سرعة متوسطة حتى يُصبح المتبل ناعمًا.
  • يُوزع المتبل في أطباق التقديم، ويُزين بزيت الزيتون، والبابريكا، ثم يُقدم.


طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي

وقت التحضير 10دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ شخص.

المقادير

  • 170 غرام من لبن الزبادي.
  • حبتان من الباذنجان الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الجوز المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • نصف حبّة من الفليفلة الحمراء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.

طريقة التحضير

  • تُشوى الفليفلة الحمراء، والبصل، والباذنجان داخل صينية بالفرن على نار هادئة.
  • يُقشّر الباذنجان ويُفرم بالسكين عندما ينضج.
  • تُفرم الفليفلة مع البصل فرمًا ناعمًا في وعاء.
  • يُوضع الجوز، والملح، والبقدونس، والثوم في طبق.
  • يُسكب لبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والطحينية فوق المكونات وتُخلط معًا.
  • يُضاف الباذنجان مع الفليفلة والبصل وتُخلط المكونات بخفة.
  • يُسكب الخليط في طبق التقديم، ثمّ يُزين بملعقة صغيرة من البقدونس وزيت الزيتون، ثم يُقدم.


طريقة عمل متبل الكوسا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من لبن الزبادي.
  • كيلو غرام من الكوسا.
  • لتر من الماء المملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُغسل الكوسا وتُقطع لمكعبات متوسطة.
  • تُسلق الكوسا في ماء مملح قليلًا مدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • تُصفى الكوسا جيدًا من الماء، ثم تُهرس بالشوكة، وتُوضع داخل فوطة المطبخ وتُلف وتُعصر لتتخلص من كمية الماء الزائدة.
  • تُخلط الكوسا مع الثوم، واللبن، والملح، والفلفل، وعصير الليمون.
  • يُفرد الخليط في طبق التقديم، ويُرش بزيت زيتون، ثم يُقدم.


طريقة عمل متبل الشمندر

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
  • أربع حبات من الشمندر.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • عصيرحبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يُسلق الشمندر مدة 10 دقائق، ثم يُقشر.
  • تُخلط الطحينية وعصير الليمون والملح والثوم واللبنة في وعاء الخلاط حتى يُصبح قوامه جيدًا.
  • يُسكب الخليط في طبق التقديم،ويُزين بزيت الزيتون، ثم يُقدم.


طريقة عمل متبل البطاطا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • أربع حبات من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 50 غرام من الجوز المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس جيدًا.

طريقة التحضير

  • تُقشر حبات البطاطا، وتُقطع، ثم تُهرس جيدًا.
  • تُوضع البطاطا المهروسة في طبق ويُضاف لها كل من دبس الرمان، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والكمون.
  • تُضاف الطحينية مع لبن الزبادي للخليط وتُخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يُوضع الخليط في طبق التقديم، ويُسكب فوقه زيت الزيتون ويُزين بالجوز المفروم، ثم يُقدم.


طريقة عمل متبل القرع

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • 400 غرام من القرع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • لتر من الماء الدافئ لسلق القرع.

طريقة التحضير

  • يُسلق القرع في ماء دافئ لينضج، ثم يُصفى ويُهرس ليصبح ناعمًا.
  • يُضاف عصير الليمون، والثوم المهروس ويُحرك الخليط.
  • تُخلط الطحينية بالماء الساخن ثم يُصب خليط الطحينية فوق خليط القرع.
  • يُضاف الملح مع زيت الزيتون للخليط ويُحرك جيدًا.
  • يُوضع الخليط في طبق التقديم، ثم يُقدم.


طريقة عمل متبّل الحمص

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحمص الجاف.
  • ثلاث أرباع الملعقة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء لسلق الحمص.
  • أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

  • يُنقع الحمص في وعاء من الماء مدة ساعتين.
  • يُسلق الحمص في قدر حتى ينضج.
  • يُحتفظ بملعقة كبيرة من حبّات الحمص المسلوق على جنب للتزيين.
  • تُخلط الطحينية والملح وعصير الليمون والمايونيز ولبن الزبادي والحمص المسلوق في وعاء الخلاط لتتجانس المكوّنات معًا.
  • يُوضع الحمص في طبق التقديم ويُزين بكل من زيت الزيتون وحبّات الحمص المسلوقة، ثم يُقدم.


طريقة عمل متبل البندورة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • سبعة فصوص من الثوم.
  • خمس عشرة حبة من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من النعناع الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُحفر حبات البندورة وتُوضع مع الحشوة في الصينية.
  • تُوضع حبات الثوم مع النعناع في داخل كل حبة بندورة.
  • تُغلف الصينية بورق الأولمنيوم، ثم تُوضع في الفرن مدة 30 دقيقة.
  • تُهرس البندورة المحشوة بالثوم والنعناع مع كل من الفلفل الأخضر الحار، والملح، والفلفل الأسود، وتزين بزيت الزيتون ثم تُقدم.

12 مشاهدة