كيف أعمل الهمبرجر في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٣٠ , ٠٨ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل الهمبرجر في البيت

كيف أعمل الهمبرجر في البيت

يعد الهمبرجر من الوجبات السريعة المنتشرة بين الناس بشكلٍ كبير، وهي عبارة عن قطعة من اللحم تكون على شكل قطع دائرية توضع داخل رغيف صغير من الخبز يصنع خصيصًا له، ويمكن أن يحضر باستخدام اللحم الأحمر أو الدجاج، ويتم أضافة العديد من الصلصات وبعض أنواع الخضروات، وفي هذا المقال سنذكر عدة طرق لتتحضير الهمبرجر، فما عليكي سيدتي إلا اتباع المقادير والخطوات اللازمة لتحضيره.


طريقة عمل همبرجر اللحم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة الحجم.

للتقديم

  • خبز همبرجر.
  • بصل مقطع إلى شرائح.
  • جبن مقطع إلى شرائح.
  • كاتشب.
  • شرائح من المخلل.

طريقة التحضير

  • يحضر إناء واسع ويوضع فيه الى اللحم ثم يضغط على اللحم جيدًا حتى يتخلص من الهواء.
  • يفرد على شكل مستطيل رقيق ثم يوضع فوقه بيضة ثم يضاف الملح والبهار والبابريكا والشطة والفلفل.
  • يطوى اللحم على البيضة وتعجن بباطن الكف حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • يمد الخليط مرة اخرى ويفرد على شكل مستطيل رقيق.
  • ينثرعليه البقسماط ثم تجمع الاطراف مرة اخرى وتعجن بباطن الكف الى ان يتكون لدنيا كفته ناعمة متجانسة.
  • تشكل عجينة الكفتة على شكل اقراص.
  • تقطع الكفتة بسكين حاد الى ثماني مثلثات متساوية الشكل ويشكل كل مثلث الى كرة.
  • تجهز ورقتين مربعتين الشكل من ورق الزبدة وتوضع كرة الكفتة بين الورقتين.
  • يضغط عليها جيدًا بالنشابة حتى تصبح قرص.
  • تضاف إلى داخل الثلاجة ولا يرفع عنها ورق الزبدة ويترك إلى حين التقديم.
  • تكرر العملية مع باقي الكرات بنفس الطريقة وتوضع داخل الثلاجة.
  • تحضر مقلاة سميكة على نار مرتفعة الحرارة .
  • يوضع الهامبورجر في المقلاة وتترك لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم تقلب على الجانب الاخر.
  • يضغط عليها قليلًا بظهر ملعقة عريضة ويستمر في التقليب عدة مرات حتى يتحمر.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع الهامبورجر فيه مع بقية المكونات ليشكل كل شخص السندويش الذي يرده.
  • يقدم مع البطاطس المقلية.


طريقة عمل همبرجر الدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المطحونة.
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • بيضة.

للتقديم

  • خبز همبرجر.
  • حبة من الطماطم مقطعة لشرائح.
  • حبة من البصل مقطعة لشرائح.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من الكاتشب
  • زيت لدهن المقلاة

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج والبقسماط والبيض في إناء ويقلب.
  • يتبل الخليط بالبهار والملح والفلفل الأسود.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها ثمّ تشكل على شكل أقراص متساوية.
  • تحضر مقلاة على النار ويسكب فيها الزيت ويسخن ثم تقلى اقراص البرغر فيه ويترك حتى ينضج من الجانبين.
  • يحضر طبق التقديم ويدهن الخبز المايونيز والكاتشب ويضاف اليها قطعة برغر وبصل وطماطم ثم يقدم مباشرة على المائدة للتقديم.


طريقة عمل الهمبرجر بفول الصويا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب ونصف من فول الصويا المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارت المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للتقديم

  • حبة من البطاطا المقلية .
  • خبز همبرجر.
  • عشر قطع من الخس
  • بيض عيون مقلي.
  • ربع كوب من الكاتشب .
  • ربع كوب من المايونيز.

مقادير التحضير

  • تحضر محضرة الطعام الكهربائية وتوضع اللحمة المفرومة فيها.
  • يضاف اليها فول الصويا والدقيق والبهارات والبصل البودرة وثوم بودرة ومن ثم الكاتشب.
  • تتبل المكونات بالملح والفلفل الاسود ثم تضرب المكونات في محضرة الطعام جيدًا وذلك حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • يحضر طبق ويوضع داخله فول الصويا باللحمة المفرومة.
  • يفرد كيس بلاستيك ثم يأخذ قطعة لحمة متوسطة وتشكل على شكل كرة.
  • توضع على الكيس ويضغط عليها بالكيس البلاستيك حتى تصبح على شكل قرص دائري.
  • تكرر العملية مع باقي كمية اللحمة المفرومة المخلوطة بفول الصويا.
  • توضع مقلاة على النار ويوضع فيه القليل من الزيت.
  • توضع اقراص البرجر داخل الزيت قبل أن يسخن.
  • يقلب البرجر حتى يحمر وينضج من جميع الجوانب ثم يوضع داخل طبق.
  • يوضع في نفس مقلاة التحمير حلقة معدن ويوضع بها بيضة وتترك حتى تنضج وتقلب على الجانبين.
  • يوضع قرص البيض بعد أن ينضج فوق قرص البرجر.
  • يوضع قرص برجر وقرص البيض المقلي فوق خبز الكايزر.
  • يوضع ورقه خس علي البرجر و مايونيز و كاتشب.
  • يقدم البرجر وهو ساخن مع البطاطس المحمرة و ورق الخس الأخضر .


طريقة عمل همبرجر البطاطس

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلات حبات من البطاطس مسلوقة.
  • كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
  • حبة من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • حبة من الكوسا مبشورة.
  • أربع أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من الذرة المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربيكيو.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الزيت ويترك حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تحضر محضرة الطعام ويوضع فيها الفاصولياء وتهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • يضاف البطاطس وتهرس مع الفاصولياء حتى يتشكل مزيج ناعم.
  • يحضر إناء كبير ويوضع داخله كل المكونات.
  • يضاف البصل ومزيج الفاصولياء الحمراء والبطاطس.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تندمج مع بعضها بشكل تام.
  • تشكل العجينة على شكل أقراص ثم تشوى على الجانبين لمدة أربع دقائق لكل جانب.
  • تحضر مقلاة غير لاصقة ويسكب فيها ملعقتين من الزيت.
  • يوضع البرغر النباتي في طبق ويقدم مع خبز الكايزر وشرائح من الجبن الشيدر وحلقات الطماطم والبصل.


طريقة عمل خبز الهمبرجر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب صغير من الماء الفاتر.
  • كوب صغير من الحليب الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • بعض بذور السمسم.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء في ماء دافئ ثم توضع الخميرة داخله وتترك لمدة ربع ساعة.
  • يجهز وعاء اخر عميق ويضاف إليه الدقيق والملح والبيض والسكر والحليب والزبدة.
  • يسكب خليط الماء والخميرة عليه تدريجيًا.
  • يعجن جيدًا حتى يتكون لدنيا عجينة طرية .
  • يحضر إناء يدهن بالقليل من الزيت ثم توضع داخله العجينة.
  • يغطى الاناء جيدًا ويترك حى يترفع للمرة الاولى.
  • تنزل العجينة عندما يتضاعف ثم تقسم إلى كرة صغيرة.
  • تجهز صينية الخبز المفروشة بورق الخبز ويوضع عليها كرات العجين.
  • تدهن الكرات بالماء باستعمال فرشاة ثم يتم ينثر بذور السمسم عليها.
  • تترك العجينة تخمر للمرة الثانية حتى ان يتضاعف.
  • يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع خبز الهمبرغر داخل الفرن يطبخ ويترك لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.