كيف أعمل بيتزا مثل المطاعم

=== كيف أعمل بيتزا مثل المطاعم=== تعد البيتزا أحد أنواع المعجنات المشهورة في جميع البلاد،كما و تعد البيتزا بأنواعها المختلفة من أكثر الوجبات تفضيلًا بين جميع الأشخاص، فهي لذيذة وشهية بنكهاتها المتنوعة والمختلفة، و تشتهر العديد من المطاعم بتقديم البيتزا بأنواع متعددة ومختلفة، ونذكر منها، البيتزا بالخضار، واللحم، والدجاج، وغيرها، كما يتمّ تقديم طبق من البطاطا المقليّة بجانبها، ويمكن عمل البيتزا في المنزل بشكل آمن بدلًا من شراؤها وتناولها في المطاعم، إذ إن طريقة إعداد البيتزا سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، وهذا المقال يبين سهولة إعدادها والاستمتاع بها في المنزل.

طريقة عمل بيتزا المشروم بالموزاريلا

المقادير

• عجينة بيتزا.
• علبة من شرائح المشروم .
• 100 غرام من جبن الريكوتا.
• 100 غرام من جبن الموزاريلا المبشورة .
• بيضة.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يخلط الجبن الريكوتا و نصف كمية الجبن الموزاريلا و البيضة و قلبي جيدًا.
• يقام بفرد الصلصة على عجينة البيتزا ثم مزيج الجبن الريكوتا.
• يوضع المشروم ثم باقي كمية مزيج الجبن على الوجه.
• توضع البيتزا في الفرن لمدة من ربع ساعة.
• تقدم بيتزا المشروم بالموزاريلا مع البطاطس المحمرة و المايونيز.

بيتزا البيض والبسطرمة

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من بايكنغ باودر.
• رشة ملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ماء دافئ للعجن ، بحسب الحاجة.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من البسطرمة.
• نصف كوب من الفليفلة ملونة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الحليب والبايكنغ باودر في وعاء العجانة لعدة دقائق.
• يضاف الماء الدافئ والزيت تدريجيًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• توضع في وعاء، غطيها واتركيها تتخمر فى مكان دافئ.
• تقسم العجينة إلى جزئين وتفرد كل قطعة على شكل دائري.
• تدهن عجينتا البيتزا بالصلصة ويرشا بجبن الموزاريلا.
• تضاف البسطرمه والفليفلة الملونة ثم تكسر بيضتان على كل بيتزا.
• يرش الفلفل الاسود ويدخلا إلى فرن محمى مسبقًا حتى تمام النضج.

ملفوف بيتزا الببروني

المقادير

• قالب جبنة الموتزاريلا.
• رغيف خبز تورتيلا، من متوسط إلى كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.
• رشة أعشاب الإيطالية.
• رشة بودرة الثوم.
• ربع كوب من السبانخ، أوراق مقطعة.
• ملعقة صغيرة من جبنة البارميزان.
• ست قطع من البيبروني، بقري.

طريقة التحضير

• يُضبط الفرن الكهربائي على درجة حرارة مرتفعة.
• يوضع خبز التورتيلا في صحن صالح للميكروويف ويوضع في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ، أو حتى يدفأ.
• توزع الصلصة بالتساوي في منتصف خبز التورتيلا ، ويُرش بالأعشاب الإيطالية وبودرة الثوم.
• تضاف السبانخ وجبنة البارميزان وبيبروني اللحم البقري المقطع وقالب جبنة الموتزاريلا على الوجه.
• يُلف التورتيلا مثل ملفوف البوريتو، مع طي الجوانب أولًا، ثم تُلف من أسفل إلى أعلى.
• يُنقل الملفوف إلى الفرن الكهربائي ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يسخن من الداخل ويصبح مقرمشًا قليلًا من الخارج.

بيتزا الدجاج المشوى

المقادير

• خمس قطع من المشروم ،مقطع شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل ،مفروم ناعم.
• قطعتا صدور دجاج مخلية ،مشوية.
• رشة زعتر.
• رشة ريحان.
• رشة دقيق ذرة.
• طماطم ،مقطعة صغير.
• نصف كوب من صوص المارينارا.
• ربع كوب من جبنة الموزريلا.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.

مقادير عجينة البيتزا

• نصف كيلو من الدقيق.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• معلقة صغيرة من السكر.
• معلقة صغيرة من باكينج بودر.
• ربع لتر لبن كامل الدسم ،دافئ.
• معلقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد شمس.

طريقة التحضير

عجينة البيتزا

• تذوب الخميرة والسكر فى اللبن الدافئ ويتم تغطية وتركة مده عشر دقائق حتى يعمل رغوة.
• يخلط الدقيق والملح والباكينج بودر فى وعاء.
• يعمل حفرة فى وسط الدقيق ويوضع اللبن المذوب فية الخميرة ،ثم يوضع الزيت
• يعمل على عجن المكونات مع بعض جيدا حتى يتكون عجين مطاطيا غير لاصق.
• يعمل على عجنها على مكان مسطح مرشوش قليل من الدقيق مده عشر دقائق تقريبًا.
• توضع فى الوعاء ثانيا ويرش عليها معلقة زيت وتغطى بنايلون وتوضع فى مكان دافئ مده لا تقل عن ساعتين.
• ترفع وتقطع حسب الحاجه عند تضاعف حجم العجين ،وتفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق و تكون العجينة جاهزة لإضافة المكونات وعمل البيتزا على حسب الرغبة.
• يأخذ جزء من العجينة وعلى سطح مرشوش بالدقيق يعمل على فردها بالنشابة.
• يعمل على فردها فى صينية مرشوشة بدقيق الذرة ويضغط عليها بالاصبع حتى تأخذ شكل الصينية.
• توضع فى الفرن تحت الشواية مدة خمس دقائق حتى يتحمر قاعها وتنتفخ قليلًا.
• تقلب العجينة وتدهن بزيت الزيتون وينثر فوقها القليل من الزعتر والريحان.
• يوضع الدجاج وصوص المارينارا والبصل فى وعاء عميق ويخلط جيدًا.
• يوزع الدجاج فوق عجينة البيتزا المخبوزة.
• يوزع المشروم والزيتون والطماطم وينثر الجبن.
• توضع ثانيا فى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق أو لحين أن تنضج وتسيح الجبن ثم تقدم .

بيتزا خضار سهلة وهشة

المقادير

للعجينة

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من ماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوبان من جبن الموزاريلا ،مبشور.
• حبة الفلفل الأخضر ،مقطع شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود ،مقطع.
• كوب من الفطر ،مقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• حبتا طماطم ،مفرومة مقطعة دوائر.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• ينخل الدقيق في وعاء وتشكل حفرة في المنتصف.
• يضاف الزيت والملح والخميرة للحفرة في منتصف الدقيق.
• يضاف الماء بحرص مع العجن باليد لمدة عشر دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى تتخمر.
• تمد العجينة في صينية بيتزا مدهونة بالقليل من الزيت.
• توزع صلصة البيتزا ثم الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر والفطر والزيتون ورشة الأوريغانو.
• تدخل الصينية لفرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية مدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن وتوزع الجبن الموزاريلا على الوجه وتدخل إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبن.
• تقطع البيتزا وتقدم ساخنة.

فطائر البيتزا

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافىء جدًا.

الحشو

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ست اصابع من نقانق معلب،هوت دوج، مفروم ناعم جدًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من جبن كاسات.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• كوب من جبن موزاريللا مبروش.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء في وعاء الخلاط ، يثبت مضرب العجين ويشغل مدة خمس دقائق حتى يحصل على عجينة ناعمة.
• تشكل العجينة على شكل كرة و يتم وضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
• تغلف العجينة بالنايلون، تترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
• على سطح مرشوش بالدقيق، يقام بفرد العجينة، بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي يتم تقطيع العجينة إلى عشرون دائرة متساوية.
• ترتب دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، تترك لمدة عشر دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

الحشو

• في مقلاة واسعة يسخن الزيت على نار متوسطة، يضاف البصل ويقلب حتى يلين قليلًا فقط، يتم ابعاده عن النار، تضاف النقانق و الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،و يترك جانبًا.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يمسح قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، يوزع عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا.
• تخبز البيتزا لمدة عشر دقائق إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن، تقدم مباشرة أو دافئة.