كيف أعمل حشوة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٥ , ٢٢ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل حشوة البيتزا

حشوة البيتزا

تعد البيتزا من الأطباق المشهور عالميًا، وهي من الأطباق الرئيسية في جميع المطاعم، ويحبها الصغار والكبار، وتمتاز بالتنوع الهائل في طرق تحضيرها، ومن أشهر أنواع البيتزا: بيتزا الخضار، بيتزا الدجاج، البيتزا اليونانية، بيتزا الباباروني، والبيتزا محشوة الأطراف، كما ويتم تقديمها بأشكال مختلفة، فمنها ما هو الشكل المتعارف عليه كصينية بيتزا بحجم عائلي، أو كطريقة تتشكيل المعجات، أو حتى تقدم في مخروط من العجين وبداخله الصوص والمكونات الأخرى، وفي هذا المقال سوف يتم توضيح طريقة تحضير أنواع مختلفة من البيتزا.


تحضير حشوة البيتزا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
  • حبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • كوب من الزيتون المشرح.

إضافات أخرى للحشوة حسب الرغبة

  • نقانق مقطعة أو أي نوع من أنواع اللحوم والتي تقلى بالزيت.
  • حبوب من الذرة.
  • حبة من البصل مقطع إلى مكعبات.
  • شرائح من الفطر.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحارالمقطع شرائح.


طريقة التحضير

  • تخلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع على سطح عجينة البيتزا.


حشوة البيتزا بالتونة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من السكرمذابة مع الخميرة الفورية بماء دافئ

صلصة بيتزا التونة

  • ثلاثة حبات طماطم.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الزعتر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ورشة من الفلفل.

حشو بيتزا التونة

  • علبتان من التونة.
  • زيتون أخضر حسب الرغبة.
  • قرن من الفلفل الرومى.
  • حبة من البصل حسب الحاجة.
  • حبة من الطماطم.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض،و يضاف إليه الزيت والماء ومن ثم تعجن جيدًا.
  • تترك لتخمر.
  • تبشر الطماطم وتسبك بزيت الزيتون مع إضافة الزعتر والملح والفلفل حتى يطهى.
  • تفرد العجينة فى صنية ثم تضاف الصلصة على العجينة.
  • يخلط الحشو ثم يوضع على العجين وترش جبن الموزاريلا فوق الحشو ثم تدخل الفرن.
  • تقدم ساخنة.

حشوة البيتزا بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير البيتزا

  • 500 غرام من الدجاج المقلي المقطع شرائح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المقطع شرائح.
  • نصف كوب من الفطر المقطع.
  • نصف كوب من الذرة.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة في الماء الدافئ ويترك المزيج جانبًا لمدة عشرة دقائق.
  • يضاف كل من الدقيق،والزيت،والسكر والملح وتخلط المكونات جيدًا حتى تتماسك.
  • تفرك العجينة باليدين على سطح مرشوش بالدقيق.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
  • يغطى الوعاء وتترك العجينة جانبًا في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تترك لساعتين من الوقت،وتفرد العجينة بإستخدام النشابة إلى دائرة.
  • تنقل العيجنة إلى صينية فرن.
  • توزع صلصة الطماطم على العجينة ثم الجبن وفوقه الدجاج،والفطر والذرة.
  • تخبز البيتزا لمدة عشرين دقيقة في الفرن حتى يذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون.


حشوة البيتزا بالجبن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • 120 غرام من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • تخلط الخميرة مع الماء والسكر في وعاء متوسط .
  • تحرك المكونات جيدًا حتى تذوب الخميرة ثم يوضع المزيج جانبًا لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى يتم ملاحظة وجود فقاعات.
  • يضاف الدقيق والملح إلى خليط الخميرة.
  • تعجن المكونات معًا جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
  • تشكل العجينة على شكل كرة.
  • يدهن وعاء كبير بملعقة من زيت الزيتون ثم توضع العجينة فيه.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة أربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • تمزج صلصة الطماطم،ومعجون الطماطم،والثوم والريحان في وعاء كبير .
  • تفرد العجينة إلى دائرة متوسطة ثم تدهن الصلصة عليها.
  • توزع جبن الموزاريلا على الوجه.
  • تخبز البيتزا في فرن محمى إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمسة عشرة دقيقة.
  • تقدم إلى جانب بطاطا مقلية وسلطة الذره والخضار.


حشوة البيتزا بالمرتديلا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا.

لتحضير العجينة

  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البطاطا.
  • بيضة .
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من المرتديلا الشرائح.
  • نصف كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

تجهيزات ما قبل التحضير

  • تسلق البطاطا جيدًا ثم تهرس.
  • ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والسكر والخميرة.
  • تقطع المرتديلا إلى قطع وتبشر جبن الموزاريلا.
  • يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا.

طريقة عمل الوجه فوق العجينة

  • توضع الجبنة والمرتديلا في طبق ويضاف كل من البقدونس والبيضة.
  • يتبل بالملح والفلفل ويدمج الخليط جيدًا.

طريقة التحضير

  • يوضع في العجانة كل من الدقيق المنخول مع الخميرة والسكر والملح وتضاف البطاطا ويستمر بالعجن ويضاف الماء تدريجيًا.
  • تغلق العجانة وتستخدم أطراف الأصابع في إكمال العجن،وتوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق،ويكمل العجن باليد لمدة عشرة دقائق، حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
  • تترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة ونصف.
  • تفرد العجينة بالصينية،وتوضع فوقها طبقة من الكاتشب ثم توضع الجبنة والمرتديلا والمكونات التي تم تحضيرها مسبقًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • توضع بالفرن لمدة كافية حتى تنضج.
  • تقدم بيتزا المرتديلا ساخنة إلى جانب الشاي بالنعناع.


حشوة البيتزا بالسبانخ

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • حبة من البيض.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان من الخميرة الفورية.
  • أربعة ملاعق من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

الحشوة

  • ثلاثة أكواب من السبانخ.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • كوبان من جبنة القشقوان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق من حب الرمان.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف كل من الملح والبيكنغ باودر وتخلط المكونات الجافة جيدًا.
  • تضاف كل من الخميرة والماء والسكر في وعاء اخر،وتخلط المكونات جيدًا.
  • يترك الخليط لمدة خمسة دقائق ثم يضاف الزيت واللبن والبيضة ويتم خلطهم جيدًا حتى يمتزجوا معًا.
  • يضاف الدقيق إلى الخليط على دفعات حتى تنتهي كمية الدقيق وتتشكل عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
  • تمد العجينة في صينية بايركس وتترك نصف ساعة.

لتحضير السبانخ

  • يوضع القليل من الزيت الزيتون والبصل المقطع لقطع صغيرة في قدر كبيرعلى نار متوسطة حتى يذبل البصل.
  • يضاف السبانخ على دفعات إلى البصل عندما يذبل.
  • يضاف الملح والبهارات ويحرك الخليط كل فترة حتى تنتهي كمية السبانخ.
  • ترفع السبانخ عن النار قبل أن تستوي وتوضع في مصفاة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة خمسة عشرة دقيقة.
  • تخرج الصينية ويوضع عليها السبانخ المصفى.
  • ترجع للفرن مرة أخرى لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى يشقر أطراف البيتزا.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع جبنة القشقوان على الوجه وتترك في الفرن بضعة دقائق حتى تذوب الجبنة.
  • تخرج البيتزا من الفرن.
  • تزين بحبات الرمان وتصبح جاهزة للتقديم.