كيف أعمل حمص بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ , ٠٨ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل حمص بالبيت

الحمص

يعد الحمص من فصيلة البقوليات، وهو مشهور جدًا في جميع أرجاء العالم وخاصةً في الدول العربية، إذ يدخل في تحضير الكثير من الأطباق والأكلات العربية والغربية، ومنها المتبل والسلطة الحمص وفتة الحمص ويختلف تخصيره وإعداده من بلاد إلى أخر، كما ويحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والألياف والمعادن كما ويحتوي أيضًا على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، وسوفة نتحدث في هذا المقال عن طرق تحضير الحمص.


طريقة عمل الحمص

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص.
  • خمس أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • ينقع كوب الحمص في الماء لحوالي ساعة.
  • يصفى الحمص من الماء ثم يغسل جيدًا.
  • يوضع في القدر كمية الماء ثم توضع على النار لحتى تصل إلى درجة الغليان ثم يضاف الحمص ويترك في الماء مغلي لحوالي 10 دقائق.
  • يرفع القدر عن النار ثمم يترك في الماء لحتى اليوم التالي.
  • يقدم الحمص مع الليمون والشطة أو يمكن استخدامه في وجبات آخرى حسب الرغبة.


الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص منقوع لمدة ليلة كامل مع معلقة من البيكربونات الصوديوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون حامض.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من الطحينة.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لتزيين

  • معلقة كبيرة من الحمص مسلوق.
  • معلقة كبيرة من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء على النار مع رشة من الملح ويترك لحوالي ساعة لحتى يسلق.
  • يخلط الحمص في الخلاط كهربائي ثم يضاف كل من الطحينة والثوم والملح وعصير الليمون حامض وتخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ثم يوزع زيت زيتون على وجه الطبق مع إضافة رشة من الفلفل الأسود.

يزيين وجه الطبق رشة من البقدونس وحبات الحمص المسلوق.


متبل الحمص بالزبادي التركي

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزبادي.
  • فصان من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 225 غرامًا من الحمص جاف أو معلب.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون طازج.
  • ملح حسب الرغبة.

لتزيين

  • بذور من الرمان.
  • رشة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص بالماء جيدًا ثم ينقع في وعاء مليء بالماء لحوالي 6 ساعات ويفضل أن يكون في الليل.
  • يصفى الحمص من الماء جيدًا.
  • يوضع الحمص مع لتر من الماء في القدر على النار لحتى يصل إلى الغليان ثم تخفض النار تحت القدر لينضج ويصبح طريًا.
  • يضاف الملح ثم يصفى الحمص من الماء، ثم يحفظ كوبان من الماء مغلي الحمص.
  • يخلط الثوم في الخلاط كهربائي عندما يصبح ناعمًا.
  • يضاف كل من الحمص والكمون والملح فوق الثوم في الخلاط كهربائي وتخلط المكونات ليصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف كل من زيت الزيتون وعصير الليمون وزبادي إلى الخلاط ثم تخلط المكونات مع بعض.
  • يضاف كوبان من الماء المغلي إلى الحمص ويكون الماء حسب السمك.
  • يسكب المسبحة في طبق التقديم ثم يزيين بالزيتون والكمون وحبات الرمان ويصبح جاهزًا.


طريقة عمل الحمص بالطحينة السورية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من عصير الليمون حامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث أرباع كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرمن الثوم مهروس.
  • 750 غرامًا من الحمص منقوع لمدة ليلة كاملة.

لتقديم

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بابريكا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص مع معلقة ونصف من الملح في طنجرة الضغط ثم يوضع الماء لحتى يغمر الحمص.
  • توضع الطنجرة على النار لتحى يغلي وتتشكل رغوة بيضاء على الوجه يزال بقاية الرغوة ثم تضغط الطنجرة لمدة 45 دقيقة.
  • يصفى الحمص من الماء المغلي ثم يوضع في طبق الطعام.
  • يضاف كل من الثوم وعصير الليمون ونصف معلقة صغيرة من الملح.
  • يوضع خليط الحمص في الخلاط ويخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم ثم يضاف الماء للحصول على المزيج المرغوب.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم ثم يزيين بالبابريكا وزيت الزيتون.


طريقة عمل فتة حمص بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رأس من البصل.
  • عود من القرفة.
  • أربع صدور من الدجاج مزوع الجلد والعظام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة غار.
  • ثلاث من قرنفل.

لتحضير الفتة

  • 750 غرامًا من الحمص مسلوق.
  • سماق حسب الرغبة.
  • رغيفان من الخبز العربي مقطع والمقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر محمص.
  • بقدونس مفروم حسب رغبة.

لتحضير صلصة الزبادي

  • كيلو من اللبن زبادي.
  • معلقة كبيرة من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج يضاف له الملح والفلفل ثم يوضع في وعاء ويضاف له كل من البصل و ورق الغار والقرنفل وعود القرفة.
  • يطهى الدجاج على النار متوسطة الحرارة لحتى ينضج تمامًا لتجهيز الفتة.
  • تجهيز صلصلة زبادي، يوضع كل من الطحينة والزبادي والثوم والملح في وعاء ثم يضاف الحمص المسلوق فوق صلصة الزبادي.
  • يوضع الخبز مقطع والمقلي في طبق التقديم ثم يضاف خليط الحمص والدجاج.
  • يزيين طبق التقديم بالسماق والبقدونس والصنوبر محمص.


طريقة عمل سلطة الحمص بالمايونيز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص مسلوق.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • فص من الثوم مهروس.
  • معلقة كبيرة من الطحينة.
  • معلقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.

نصف حبة من عصير الليمون حامض.

  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط كل من الحمص مسلوق والفلفل الأبيض والنعناع والثوم والكزبرة والطحينة والمايونيز ثم تخلط المكونات جيدًا لحتى تتجانس مع بعض.
  • يوضع خليط الحمص في طبق التقديم ثم يزيين بزيت الزيتون وأوراق النعناع.


طريقة عمل تبولة لبنانية بالحمص

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الحمص مسلوق.
  • كوب من البقدونس مفروم.
  • ربع كوب من النعناع مفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصغ كوب من البرغل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ماء مغلي حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من الطماطم مقطعة.

لتزيين

  • خبز شامي محمص.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل بالماء المغلي لحوالي ساعتين، ثم بعد ذلك يصفى جيدًا ويترك جانبًا لحين استخدامه.
  • يوضع في الخلاط كل من البقدونس والنعناع ثم يضاف الحمص والبرغل والطماطم ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف كل من عصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط وخلط المكونات مرة آخرى لحتى تتجانس.
  • يوضع الخليط في طبق التقديم ثم يزيين بالخبز شامي محمص ويكون جاهزًا.