كيف أعمل خبز الشعير

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٢ , ٢٢ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل خبز الشعير

كيف اعمل خبز الشعير

يُعد الشعير نوعًا من أنواع البقوليات التي تنتمي إلى فصيلة النجيليات، ويُصنف من الأطعمة الأساسية في العالم، وذلك لأنه غني جدًا بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، مثل الأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة التي يحتاجها الجسم، كما وأنه يُصنف من المأكولات الصحية التي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لذلك يُنصح بتناوله من قِبل الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تحضير خبز الشعير.


طريقة عمل خبز الشعير

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الشعير المطحون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البيكينج باودر.
  • ملعقة من ملح الطعام.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من بذور الكتان.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من بذور عباد الشمس.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من الشعير المطحون واللملح والبيكينج باودر وبذور عباد الشمس وبذور الكتان في إناء.
  • تُخلط المُكونات جيدًا، ثم يُضاف لها كلًا من زيت الزيتون والماء.
  • تُعجن المُكونات جيدًا باستخدام اليد للحصول على عجينة طرية.
  • تُفرد العجينة وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد، وتوضع في صينية مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزيت النباتي
  • تُوضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية


طريقة عمل خبز الشعير بالشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من طحين الشعير.
  • ثلاثة أكواب من طحين الشوفان.
  • كوبان من الطحين الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يُمزج كلًا من العسل والماء معًا.
  • يُوضع الملح والخميرة والشوفان والشعير والطحين الأسود في إناء، ثم تُقلب المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يُسكب مزيج الماء والعسل فوق المُكونات الجافة، ثم تعجن جيدًا باستخدام اليد للحصول على عجينة طرية.
  • تُبطن العجينة بقطعة قماش ثم تترك جانبًا حتى ترتاح، إذ تحتاج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تُكور العجينة إلى كرات بحجم متساوي.
  • تم تترك لترتاح مجددًا لغاية خمس دقائق.
  • تفرد كل كرة بشكل دائري، وتترك كل قطعة ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم تخبز في الفرن.


طريقة عمل خبز الشعير والنخالة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من طحين النخالة.
  • ربع كيلوغرام من الطحين الأبيض.
  • ملعقة من السكر الأبيض.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من ملح الطعام.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف كيلوغرام من دقيق الشعير.
  • ماء فاتر للعجن.
  • ملعقتان من الحليب الناشف.
  • نصف كيلوغرام من الطحين الأسمر.

طريقة التحضير

  • يُنقع طحين النخالة بكمية كافية من الماء لغاية ساعتين من الوقت.
  • يُضاف كلًا من الشعير والحليب والطحين الأبيض والسكر والخميرة إلى منقوع النخالة، ثم تُعجن المُكونات جيدًا.
  • تُسكب الماء رويدًا رويدًا مع استمرار العجن.
  • تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تغطس كل كرة في النخالة حتى تغطيها جيدًا.
  • ترص كرات العجين في صينية مرشوشة بالقليل من الطحين، وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجمها، إذ نحتاج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تُوضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضح أرغفة الخبز.


طريقة عمل خبز الشعير بدون دقيق

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كوبان من الشعير المطحون.

  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكينج باوردر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من بذور الكتان.
  • ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس.

طريقة التحضير

  • يُمزج كلًا من الشعير المطحون ومسحوق البيكينج باودر والملح معًا.
  • يُزود المزيج السابق ببذور الكتان وبذور عباد الشمس، ثم تحرك المُكونات جيدًا حتى تندمج.
  • يضاف كلًا من الماء والزيت إلى المُكونات السابقة، ثم تعجن جيدًا حتى يتشكل عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة جانبًا حتى ترتاحة لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
  • تُقطع العجينة إلى كرات، ثم تفرد في صينية مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزيت.
  • تدخل الصينية لفرن ساخن حتى ينضج الخبز.


طريقة عمل خبز الشعير للرجيم

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 270 غرام من الشعير المطحون.
  • 250 غرام من طحين القمح الكامل.
  • 250 غرام من الطحين الأبيض.
  • 11 غرام من الخميرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.
  • 350 غرام من الماء الفاتر.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من دقيق الشعير ودقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض في إناء، ثم تُخلط المُكونات جيدًا.
  • يضاف كلًا من زيت الزيتون والخميرة والماء والملح إلى الخليط السابق.
  • تُعجن المُكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
  • تترك العجينة لمدة ساعة تقريبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تُقطع العجينة إلى أرغفة صغيرة ، ثم توضع في صينية وتخبز في الفرن حتى ينضج الخبز


طريقة عمل خبز الشعير بالسمن

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من طحين الشعير.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الخميرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من العسل والماء والخميرة في إناء، ثم تخلط المُكونات جيدًا ويترك الخليط حتى يتضاعف حجمه.
  • يُضاف للخليط السابق كلًا من الملح والبيض والسمن، ثم تخلط المُكونات كرة أخرى حتى تندمج.
  • يُضاف طحين الشعير رويدًا رويدا للخليط السابق مع استمرار العجن، حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
  • تُوضع العيجنة في إناء آخر مدهون بالقليل من زيت الزيتونن ثم يُغلف الإناء ويُترك جانبًا حتى ترتاح العجينة إذ تحتاج لمدة 90 دقيقة.
  • تُعجن العجينة مرة أخرى بعد انتهاء مدة التخمير على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • تُقطع العجينة لأقراص دائرية، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.
  • تُغطى الصينية بكيس نايلون وتترك حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة.
  • تُوضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا عى درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة حتى يستوي الخبز.
  • تُرفع الصينية من الفرن ويُقدم خبز الشعير بالسمنة ساخنًا.


طريقة عمل بسكوت الشعير بالتمر والشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
  • كوب من دقيق الشعير.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من دقيق الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف كوب من الزبدة قليلة الدسم.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء.

الحشوة

  • تمر منزوع النواة.
  • رشة قرفة مطحونة.
  • رشة زنجبيل مطحون

طريقة التحضير

  • تمزج جميع المُكونات الجافة معًا.
  • يُوضع البيض والزنجبيل والقرفة والزيت والزبدة في وعاء، ثم تُخفق المُكونات جيدًا.
  • يُضاف خليط المُكونات الجافة إلى الخليط السابق، ثم تسكب الماءرويدًا رويدا مع استمرار الخلط إذ قد تحتاج لكمية أقل من الكمية المطلوبة.
  • تعجن المُكونات جيدًا حتى تتماسك.
  • تخلط مُكونات الحشوة جيدًا.
  • تُقطع العجينة إلى كرات ثم تفرد الكرات ثم تفرد فوقها الحشوة، ثم تفرد طبقة من العجينة.
  • تُقطع العجينة إلى مربعات، ثم ترص في صينية خاص بالفرن.
  • تُوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة حتى ينضج البسكوت ويتحمر.


طريقة عمل شوربة الشعير على الطريقة الإيرانية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

كوب من الشعير الجاف.

  • نصف كوب من العدس الأحمر الجاف.
  • ست أكواب من الماء.
  • حبتان متوسطتان من البصل المُقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تُوضع جميع المُكونات السابقة في قدر على النار.
  • تترك المُكونات على النار لمدة 75 دقيقة، مع الحرص على تحريكها بين الحين والآخر.
  • يمكن إضافة كوبًا من الحمص المسلوق أو الفاصوليا المطبوخة إلى الشوربة قبل تقديمها.