كيف أعمل دجاج مقرمش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٣ , ١٠ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل دجاج مقرمش

كيف أعمل دجاج مقرمش

يعد الدجاج المقرمش من أكثر أنواع الأكلات المحببة عند الصغار والكبار، لذلك أهم عنصر في طريقة إعداده هو الحصول على تتبيلة مختلفة وبنكهات متنوعة للحصول على الطعم الرائع واللذيذ وسنتحدث في مقالتنا عن العديد من الوصفات لطريقة عمل الدجاج المقرمش بنكهات وبطرق متنوعة للوصول إلى النكهة التي يفضلها أفراد عائلتك.


طريقة عمل الدجاج المقرمش

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدر الدجاج المغسول، والمنقوع، والمصفى بماء وخل لـ 30 دقيقة.

للتتبيلة

  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.

للتغليف

  • نصف كوب من الكورن فليكس المفتّت.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير التتبيلة

  • يوضع كل من الملح، والطحين، والبصل البودرة، والفلفل الأسود، والكاري، والبابريكا، والأريغانو في وعاء كبير.
  • يضاف الماء بالتدريج مع الخلط المستمر للحصول على خليط سميك.
  • يضاف الدجاج ويقلب جيدًا.
  • يغطّى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لـمدة تقدر بحوالي 4 ساعات على الأقل.

لتحضيرالتغليفة

  • يوضع الكورن فليكس، والطحين، والثوم، والملح، والأوريغانو، والبابريكا في طبق عميق.
  • تخلط المكونات جيدًا لتتجانس المقادير جيدًا، ثمّ تغمّس قطع الدجاج في التغليفة وتترك جانبًا من أجل أن تتماسك.
  • يحمّى زيت غزير في المقلاة وتقلى فيها قطع الدجاج من أجل أن يتغيّر لونها من كل الجهات.
  • يوضع الدجاج على محارم ورقية ليتشرّب الزيت، ثمّ يقدّم مباشرةً وإلى جانبه صلصة الثوم.


طريقة عمل دجاج مقرمش بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • دجاجتان مقطعتان ثماني قطع.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملح وفلفل وسماق وبهارات حسب الرغبة
  • ملعقتان من الكورن فليكس المكسرة لقطع صغيرة جدًا.
  • ملعقتان من المستردة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
  • يخلط الحليب، والتوابل، والبيض، والمستردة جيدًا بمضرب البيض لإعداد خليط سائل.
  • يخلط الكورن فلكس مع البقسماط لتجهيز الخليط الجاف.
  • يوضع الدجاج في الخليط السائل ويترك ليلة كاملة ليتشرب التتبيلة السائلة.
  • يوضع الدجاج في الخليط الجاف، خليط البقسماط والكورن فليكس.
  • يرص الدجاج على الرف السلك في الفرن، مع مراعاة وضع صينية فيها ماء بالأسفل حتى ينزل فيها ما يقع من خلطة الدجاج ولا تحترق في قاع الفرن .
  • يترك الدجاج في الفرن مدة نصف ساعة أو أكثر قليلًا لينضج جيدًا.
  • يقدم ساخنًا إلى جانبه الأرز، أو الخبز، أوالمعكرونة، وسلطة خضراء.


طريقة عمل دجاج مقرمش بالعسل والثوم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

للدجاج

  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • ملعقتان صغيرة من الملح الخشن.
  • أربعة صدور من الدجاج الخالي من الجلد والعظام .
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل .
  • ملعقة كبيرة من البابريكا
  • كوب من زيت الكانولا، للقلي.
  • أربع حبات من البيض الكبير.

للصوص

  • كوب من العسل.
  • ثلث الكوب من صوص الصويا.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة خل التفاح.

للزينة

  • شرائح بصلة.
  • فص من الثوم المعمر المفروم.

طريقة التحضير

  • يخلط الملح، والفلفل الأسود، والدقيق مع نشا الذرة، والزعتر، والزنجبيل المطحون، والبابريكا، وفلفل الحار في وعاء كبير آخر، ويخفق البيض في وعاء آخر.
  • يغمس الدجاج في خليط الدقيق، ثم ينفض عنه أي طحين فائض.
  • يغمس الدجاج في البيض المخفوق، ثم يعاد غمسه مرة أخرى في خليط الدقيق.
  • يسخن في مقلاة كبيرة زيت نباتي بنار متوسطة، تحمر صدور الدجاج مدة 4 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا وتصبح مقرمشة.
  • ينقل الدجاج إلى صحن مفروش بمناشف ورقية.
  • تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ويحمرالثوم مدة 30 ثانية في قدر متوسط.
  • يضاف العسل، وخل التفاح، وصوص الصويا ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، حتى يصبح قوام الصوص متماسك ويترك جانبًا ليبرد قليلًا.
  • تغمس صدور الدجاج المقلي في الصوص حتى يغطيها بالكامل.
  • يقدم الطبق مع البصل الأخضر، والثوم المعمر بالإضافة للخضار.


الدجاج المقرمش الحار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من لبن الزبادي.
  • دجاجتان مقطّعات إلى 8 قطع .
  • ملعقة كبيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

للتغليفة

  • كوب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • بابريكا حار حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يجهز خليط لوضع الدجاج يتكون من البابريكا، والملح، والثوم البودرة، وبصل البودرة ، والفلفل الأسود، ثمّ يضاف إليها الزبادي وتحرّك جيدًا حتى تتجانس المقادير.
  • يغطّى الخليط بوعاء، ثم يدخل إلى الثلاجة ليوم كامل.
  • يخلط الملح، والدقيق مع الفلفل الأسود والبابريكا في طبق، ثم تغمّس قطع الدجاج في الخليط.
  • يحمّي الزيت في قدر على حرارة مرتفعة وتقلى قطع الدجاج حتى تنضج ويتيغيّر لونها.


طريقة عمل دجاج مقرمش بصلصة الصويا والعسل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من صويا الصوص.
  • أربعة صدور من الدجاج المقطع.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربع حبات من البصل الاخضر.
  • بيضتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من ثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة زيت السمسم .
  • ملعقة صغيرة بودرة بصل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل الأخضر والثوم فى زيت على النار.
  • يضاف الزنجبيل، وصوص الصويا، ثم زيت السمسم، ثم العسل.
  • يتبل الطحين ببودرة البصل، والثوم.
  • تتبل قطع الدجاج بالفلفل، والملح، ثم توضع فى البيض مع الطحين.
  • تقلى قطع الدجاج فى الزيت.
  • تضاف قطع الدجاج المقلية لصوص الصويا، والعسل على النار وتوضع ع النار لتقليب.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل دجاج مقرمش بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان.
  • رشة من الملح.
  • ثماني قطع من الدجاج.
  • كوب من البقسماط.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة من البهارات.
  • نصف كوب من الحليب.
  • رشة من السماق.
  • ملعقتان من المستردة.
  • ملعقتان من الكورن فليكس.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف السلكي.
  • يحضر صاج الفرن دون أدخاله، ويوضع فيه القليل من الماء.
  • يخلط كل من التوابل، والبيض، والحليب، والمستردة بمضرب البيض جيدًا.
  • يخلط البقسماط مع الكورن فليكس.
  • يوضع الدجاج في المزيج السائل ويترك حتى يتشرب التتبيلة مدة ليلة كاملة، ثم يضاف للخليط الجاف المكون من البقسماط، والكورن فليكس.
  • يدخل صاج الماء لأسفل الفرن حتى تتساقط التتبيلة فيه بعد رص الدجاج على الرف السلكي.
  • يترك الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج جيداً،ثم يقدم ساخنًا مع المكرونة أو الخبز والسلاطة الخضراء.