كيف أعمل رز بسمتي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ٢٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف أعمل رز بسمتي

يعد الأرز البسمتي من أفضل أنواع الأرز المشهورة حول العالم، يشتهر في تحضير الكثير من الأطباق الشهية، مثل المقلوبة والكبسة. تأتي كلمة بسمتي من كلمة سنسكريتية تعني عطرية طويلة الحبيبة، وتعني الأرز طويل الحبة. يعد الأرز البسمتي الأكثر استخداماً من قبل السيدات لسهولة استخدامه ونضوجه بطريقة شهية، ويبقى شكله جميلاً ومرتباً بعد الطبخ مهما تنوعت الوصفة المحضرة. سنقدم في هذا المقال عدة وصفات شهية للأرز البسمتي مثل الطاجن، أرز البحر وغيرها.


طاجن الأرز البسمتي بالدجاج

وقت التحضير 105 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي كبيرة الحجم.
  • حبة من الجزر متوسطة الحجم مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعب من مرق الدجاج البودرة.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • عودان من القرفة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • ينقع الأرز لحوالي نصف ساعة.
  • يوضع طاجن فخار في الفرن حتى يسخن.
  • تقطع الدجاجة الى أربع قطع وتغسل جيداً.
  • يخلط الدجاج مع الكمون والكركم والكاري والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
  • يترك الخليط جانباً لمدة 45 دقيقة.
  • تقشر الطماطم وتقطع الى مكعبات صغيرة.
  • يقطع الفلفل الرومي الى مكعبات صغيرة.
  • يحمى الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم ناعماً، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ومكعب مرق الدجاج.
  • يتبل بالحبهان والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
  • يقلب الخليط لمدة دقيقة.
  • تضاف الطماطم والجزر والفلفل الأخضر والزبيب.
  • تقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يضاف الأرز، ويحرك جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • ينقل الأرز إلى الطاجن، ثم يضاف الماء المغلي.
  • يغطى الطاجن بورق فويل، ثم تصنع بعض الفتحات بواسطة شوكة.
  • يرص الدجاج فوق الفويل، ثم يغطى الدجاج بورقة فويل أخرى، وتلصق بأطراف الطاجن.
  • يوضع الطاجن في الفرن لحوالي 75 دقيقة، ثم يخرج الفويل.
  • يوضع الدجاج فوق الأرز مباشرةً.
  • تشعل قطعة من القحم، ثم توضع في ورقة فويل صغيرة، وتوضع في منتصف الدجاج والأرز.
  • تضاف نقطتين من الزيت فوق الفحم، ثم يغطى الطاجن فوراً بورقة فويل.
  • يترك لحوالي ثلاث دقائق، ثم يرفع الفحم.
  • يقدم طاجن الأرز البسمتي بالدجاج ساخناً.


أرز البحر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 20 حبة متوسطة الحجم من الروبيان.
  • باكيت من فيليه السمك.
  • باكيت من فواكه البحر.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الشبت المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربع حبات من الكابوريا.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع في وعاء لحوالي نصف ساعة.
  • يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • يضاف الثوم، الزنجبيل والفلفل الحارالمفروم.
  • تقلب المكونات باستمرار حتى تتصاعد رائحة الثوم.
  • يضاف الروبيان ويقلب حتى يصبح لونه زهرياً.
  • يقطع فيليه السمك إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • يضاف الفيليه المقطع الى الروبيان في القدر.
  • يقلب السمك بهدوء لمدة دقيقة أو دقيقين.
  • تضاف ثمار البحر وتقلب لعدة ثواني.
  • يتبل الخليط ببهار السمك، الكركم، الكزبرة، الهيل، الكمون، الملح، الفلفل، الطماطم، الشبت والكزبرة.
  • تقلب المواد لعدة ثواني حتى تختلط جيداً.
  • تضاف أربع أكواب من الماء.
  • يترك القدر على النار حتى يغلي الماء.
  • يضاف الأرز المصفى الى القدر.
  • تضاف الكابوريا على الأرز.
  • يترك الأرز حتى يغلي على نار متوسطة لحوالي خمس دقائق.
  • يغطي القدر ثم تخفف النار.
  • يترك الأرز يطهي على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتسكر لحوالي نصف ساعة.
  • عند التقديم ترفع الكابوريا عن الأرز.
  • يسكب الأرز في طبق واسع ثم توضع الكابوريا على الأرز.
  • ثم يقدم.


أرز بالفول الأخضر واللحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من لحمة بتلو.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كوبان من الفول الأخضر مقشر.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد شمس.
  • معلقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • نصف معلقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • ربع معلقة صغيرة من القرفة.
  • ربع معلقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • لتر من الماء.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت فى وعاء على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • تضاف مكعبات اللحم وتقلب حتى يتغير لونها.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويقلب جيداً.
  • يسكب الماء ويترك حتى يغلى ثم تخفف النار ويغطى الوعاء.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
  • يضاف الفول الأخضر الى اللحم ويقلب.
  • يرفع اللحم ويترك الفول على النار لحوالي خمس دقائق.
  • يضاف الأرز الى الفول ويقلب.
  • يسكب ماء ساخن حتى يغمر الأرز.
  • يضاف اللحم فوق الأرز ثم يغطى جيداً وتخفف النار تماماً.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
  • عند التقديم بسكب الأرز واللحم فى طبق التقديم.
  • يزين الطبق بالشبت المفروم يقدم ساخنا مع سلطة زبادي.


أرز بالقريدس لايت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز البسمتي.
  • كوبان ونصف من الماء الفاتر.
  • 250 غرام من القريدس متوسط الحجم ومقشّر.
  • كوب من البازلاء المجمّدة.
  • نصف كوب من الذرة المجمّدة.
  • حبتان من البيض متوسطتا الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الربغة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة محار.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
  • أربع أعواد من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

  • يسلق الأرز مع كوبان من الماء حتى ينضج.
  • يفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.
  • يقلى البيض في مقلاة غير لاصقة مع القليل الملح والفلفل الأبيض.
  • يقلب البيض للحصول على قطع صغيرة.
  • ترفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً.
  • يوضع زيت السمسم في مقلاة أخرى حتى يسخن.
  • تضاف الذرة والبازلاء وتقلب حتى تذبل.
  • يضاف القريدس ونصف كوب من الماء.
  • يترك المزيج على النار حتى تنضج المكونات لحوالي 10 دقائق.
  • يضاف البيض المقلي والأرز المفلفل والبصل وصلصة الصويا وصلصة المحار.
  • تقلب المكونات حتى تتجانس النكهات.
  • يترك القدر على النار حتى يسخن ثمّ يقدم.

48 مشاهدة