كيف أعمل رز مفلفل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٤ , ٠٣ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل رز مفلفل

كيف أعمل رز مفلفل

الأرز نبات عشبي حولي ينتمي للفصيلة النجيلية، ويعتبر الأرز الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم ولذلك لفوائد العديدة حيث أنه مصدر كبير للطافة، وخالي من الكولسترول، ويعمل على الوقاية من السرطان، وغني بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم، حيث يمكن تحضير الأرز بطرق متعددة مثل الأرز المفلفل والأرز مع الدجاج والخضار واللحم، وسوف نقدم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير الأرز المفلفل.


طريقة عمل رز مفلفل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز المصري.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فصان من الهيل.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر الطهي ويضاف له السمن والملح والحبهان.
  • يوضع القدر على نار مرتفعة حتى الغليان.
  • يغسل الأرز بالماء جيدًا حتى تصبح الماء صافية بشكل تام.
  • يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى الماء المغلي في القدر.
  • يغطى القدر ويترك على نار مرتفعة حتى يغلي.
  • يحرك الأرز بخفة حتى لا تلصق الحبات ببعضها.
  • يغطى القدر ثم تخفف النار ويترك الأرز على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.


طريقة عمل الأرز المفلفل بالكركم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي المغسول.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • عود من القرفة.
  • حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأفرنجي المطحون.
  • أربع حبات من القرنفل المطحون.
  • ورقة غار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل كبيرتان الحجم مقطعتان الى شرائح.
  • نصف كوب من الحمص مسلوق اختياري.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والسمن في قدر مناسب على النار.
  • يضاف البصل ويقلب لعدة دقائق ثم يضاف الأرز.
  • يقلب الأرز لمدة دقيقتين حتى يصبح باللون الأشقر.
  • تضاف التوابل الكاملة والمطحونة وتقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف الماء الساخن ثم يترك حتى يغلي الماء لبضع دقائق.
  • تخفف النار إلى درجة حرارة هادئة جداً ثم يترك الأرز حتى ينضج تماماً.


طريقة عمل الأرز بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 150 غرام من الأرز البسمتي.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • حبة من البصل مقشرة ومفرومة.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • حبة من الشمر مقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة.
  • حبة من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
  • عود من الزعتر.
  • عود من البقدونس.
  • حبتان من البصل الربيع مقطعتان إلى شرائح.
  • 300 مل من مرق الدجاج.
  • 125 غرام من الدجاج مطهو ومقطع.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على النار حتى تسخن.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الكرفس والشمر والفليفلة الحمراء والكوسا والأعشاب.
  • تترك المكونات على نار خفيفة لعدة دقائق مع التقليب من حين لآخر.
  • يضاف بصل الربيع ثم يضاف المرق ويترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • يضاف الدجاج ويقلب بشكل جيّد لعدة دقائق.
  • يوضع أرز بسمتي في وعاء ويغمر بالماء ويترك حتى ينقع.
  • يصفى الأرز بواسطة المصفاة ثم يسكب عليه الماء المغلي.
  • يضاف له ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم.
  • تحضر صينية دائرية الشكل وتدهن بالزيت.
  • يوزع الأرز بالملعقة في الصينية مع جعل سطحه مستوي ثم يقلب على طبق مسطح ساخن.
  • تنقل الخضار وخليط الدجاج باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى صينية الأرز ثم توزع الصلصة المتبقّية في القدر.


طريقة عمل الأرز البخاري

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من لحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كوبان من برش الجزر.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتران من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيداً ثم يضاف له الماء حتى يغمره ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونه.
  • يوضع زيت الذرة في قدر عميق على النار ثم تضاف قطع اللحم وتقلب.
  • يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ويقلب على النار حتى يصبح لون اللحم بني.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المفروم وتقلب مع اللحم حتى يذبل البصل وتكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف الجرز المبروش والبهارات المشكلة والكمون والكركم والهيل المطحون.
  • يضاف الماء ويترك اللحم على النار حتى تمام لبنضج اللحم لحوالي 60 دقيقة.
  • يرفع اللحم من المرق ثم يصفى الأرز من الماء النقع ويضاف إلى المرق.
  • يضاف الماء الساخن حتى يتغطى الأرز تماماً ويكون ارتفاع الماء الزائد 2 سنتيميتر تقريباً.
  • يترك الأرز البخاري على نار متوسطة حتى يغلي.
  • توضع قطع اللحم على سطح الأرز بدون تحريك ثم يترك الأرز على نار خفيفة حتى تمام النضج لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يسكب الأرز البخاري في طبق تقديم ويوزع اللحم على الوجه اللحم ويزين بالزبيب واللوز ثم يقدم ساخناً كطبق رئيسي.


طريقة عمل الأرز المكسيكي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة ومفرومة ناعماً.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أكواب وربع من مرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ثم يغمر بالماء ويترك لمدة عشر دقائق.
  • يجهز قدر متوسط ويسخن فيه الزيت ويضاف البصل والثوم والفلفل ويقلب بشكل جيد ليصبح ذهبي فاتح.
  • يضاف الأرز ويقلب على نار قوية لمدة حوالي دقيقتان ليتغطى بالزيت والبصل.
  • تضاف الطماطم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والمعجون والمرق، ويقلب جيدًا ليختلط.
  • يترك الأرز يغلي على نار قوية لمدة دقيقة.
  • يغطى القدر ويترك يطهى على نار هادئة لحوالي عشرين دقيقة الى تمام النضج.


طريقة عمل الأرز المبهر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الأرز.
  • حبة من البصل.
  • فص من الثوم.
  • فلفل أخضر حار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة من السمنة.
  • ملعقة من صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة من البابريكا.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل فى السمنة على النار ثم يضاف الثوم والملح.
  • يضاف البابريكا والكاري والكركم والفلفل الحار والكمون ثم يسكب الماء المساوى لكمية الأرز
  • تضاف صلصة الطماطم ثم يضاف الأرز ويقلب.
  • يترك الخليط حتى تمام النضج ثم يقدم.