كيف أعمل سمبوسك باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٢ ، ١٦ سبتمبر ٢٠١٩

السمبوسك

يُعد السمبوسك من أكثر الأطباق شهرة من قِبل جميع أفراد الأسرة صغيرها وكبيرها، فأشتهرت أيضًا في جميع أنحاء العالم العربي والغربي، لما لها من فوائد غذائية عالية جدًا بالإضافة إلى الطعم والمذاق اللذيذ، ويكثر تحضير السمبوسك في شهر رمضان المبارك ووضعه على طاولات السفرة بجانب الأكلات الرئيسية الشهية والمتنوعة، فتتعدّد حشواته، فمنها ما يتم حشوه بالّلحم المفروم أو الخضار المسلوقة والدجاج المفروم المُتبل، ، والجبنة بكافة أنواعها، وله أكثر من طريقة تحضير وإعداد فهو أيضًا عبارة عن عجينة رقيقة السمك، ومتوفرة في جميع المحلات التجارية بتكلفة بسيطة، كما يمكن إعدادها منزليًا بأكثر من طريقة سريعو وسهلة، وسنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.


سمبوسك باللحم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجين السمبوسك، أو باكت سمبوسك جاهز.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • بصلة كبير الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • إحضار مقلاة صغيرة الحجم مرتفعة الحواف، ثم وضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت فيها وتركه على النار حتى يسخن جيدًا، ثم وضع البصل تدريجيًا مع الإستمرار بالتقليب حتى يذبل.
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل مع الإستمرار بالتقليب، وتركها حتى تنضج تمامًا ويتغير لونها.
  • إضافة قطع البازيلا والجزر إلى اللحمة، مع الإستمرار بالتقليب حتى يذبل الخليط جيدًا وينضج.
  • وضع القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة مع الإستمرار بالتقليب حتى يمتزج تمامًا، ترك الخليط قليل من الوقت ثم إطفاء النار تحته.
  • فرد شرائح السمبوسة على صينية واسعة، وحشوها بخليط اللحمة والبازيلا.
  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضع كمية من الزيت النباتي الغزير فيها على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى

يسخن جيدًا، ثم إضافة قطع السمبوسة فيها، مع الإستمرار بالتقليب من جميع الجوانب حتى ينضج ويتحمر، ثم إزالتها ووضعها على ورق الطعام؛ حتى يمتص الزيت الزائد منها أثناء القلي.

  • أصبحت قطع السمبوسة باللحمة جاهزة للتقديم.


سمبوسك بالجبن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجين السمبوسك الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المبشور.
  • نصف كوب من جبنة كريمي.
  • نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من بقدونس الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من جبنة فيتا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء كبير الحجم عميق الحواف، ووضع المقادير كامله فيه، مع الإستمرار بالتقليب جيدًا حتى تُصبح عجينة متماسكة لا تلتصق باليدين.
  • فرد ورقة من العجين بعد رقه بالشوبك على سطح الطاولة، ثم إضافة القليل من الحشو في طرف الورقة، ولفها على شكل مثلث متساوي الأضلاع تقريبًا مع إحكام الإغلاق جيدًا؛ حتى لا تفتح أثناء القلي، أو فرد كل كرة على شكل دائرة متساوية الحجم، ثم غلقها تمامًا حتى تصبح على شكل نصف دائرة وإغلاق أطرافها بأصابع اليد.
  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم، عميقة الحواف ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة كمية غزيرة من الزيت النباتي فيها، وتركه حتى يسخن جيدًا.
  • وضع قطع السمبوسك في الزيت الساخن تدريجيًا، مع الإستمرار بالتقليب حتى ينضج ويتحمر من جميع الجوانب.
  • إخراجها من الزيت، ووضعها على ورق الطعام؛ كي تمتص الزيت الزائد.
  • أصبحت قطع السمبوسة بالجبن جاهزة للتقديم.


سمبوسة لحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كيلو من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

الحشوة

  • كيلو من اللحم المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من الصنوبر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا ومقليًا.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف متوسط الحجم، ثم وضع المقادير التالية الخاصة بالعجينة وهي الطحين والزيت النباتي والماء والملح والخلط جيدًا، ثم عجنها باليدين جيدًا حتى تصبح متماسكة، وجاهزة للإستخدام، وتغطيتها بالنايلون الخاص بالطعام، وتركها لترتاح قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
  • إحضار وعاء عميق الحواف متوسط الحجم، ثم وضع كمية من حشوة اللحمة فيها، وهي اللحم المفرومة، ثم إضافة رشة من البهار السادة، والفلفل الأسود، والسماق، والقرفة، وجوزة الطيب، ثم إضافة السمنة، والصنوبر، والبصل المقلي مسبقًا في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، والإستمرار بالتقليب مع بعضها البعض، حتى تمتزج المكونات وتتماسك.
  • إحضار العجينة، وتقطيعها إلى قرص كبير، ثم تقطيعها إلى دوائر مناسبة الحجم لعمل السمبوسك حسب الرغبة.
  • حشي الدوائر بالكمية المناسبة من الحشوة بإستعمال ملعقة كبيرة حسب حجم العجينة، وغلق العجينة على شكل نصف دائرة أو هلال.
  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم مرتفعة الحواف، ثم وضع كمية من الزيت النباتي الغزير فيها، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يسخن تمامًا، ثم وضع قطع السمبوسك فيه، مع الإستمرار بالتقليب حتى تنضج القطع وتتحمر من جميع الجوانب.
  • إزالتها من الزيت، ووضعها على ورق خاص بالطعام؛ ليمتص الزيت الزائد منها، ثم وضعها في طبق خاص بالتقديم مع الطبق الرئيسي.
  • أصبحت قطع سمبوسة اللحمة جاهزة للتقديم.


السمبوسة بالفرن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
  • بيضتان .
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • نصف باقة من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • باقة من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من البصل كبير الحجم مقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • إحضار الخلاط الكهربائي، ثم وضع الماء والسكر والحليب مع حبة البيض والزيت والخميرة، ثم تثبيت الخلاط والإستمرار بالخلط حتى تمتزج المكونات وتتجانس تمامًا.
  • إضافة الدقيق إلى المكونات تدريجيًا، والإستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
  • وضع العجينة في وعاء آخر، وتغطيتها في نايلون خاص بالطعام، ثم تركها حتى ترتاح قليلًا.
  • تقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم تقريبًا، ثم وضعها جانبًا لمدة 30 دقيقة من الزمن حتى تتخمّر.
  • إحضار طنجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة مقدار من الزيت النباتي فيها، وتركه حتى يسخن تمامًا، ثم وضع البصل واللحمة المفرومة والإستمرار بالتقليب حتى تنضج.
  • إضافة البقدونس والبصل الأخضر والكزبرة إلى الخليط في الطنجرة، ثم الإستمرار بتقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس.
  • رش القليل من الفلفل الأسود والملح والكمون على الخليط والتحريك قليلًا، ثم تركه لمدة ثلاثين دقيقة من الزمن على النار حتى تنضج الحشوة.
  • إحضار صحن ثم خفق البيضة المتبقية، ثم حفظها في وعاء جانبًا.
  • فرد كل عجينة بشكل دائري على الطاولة، مع رش القليل من الطحين الأبيض، ثم إحضار حشوة اللحمة والخضار، ووضع من الحشوة في العجينة بعد فردها بإستعمال ملعقة كبيرة، ثم دهن السمبوسة بالبيض المخفوق، وإغلاقها بإحكام على شكل هلال.
  • صف قطع السمبوسة في صينية مدهونة بالزيت النباتي من جميع الجوانب، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وإدخال الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة من الزمن أو مدة أقل حتى تتحمّر وتنضج من جميع الجوانب، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في طبق خاص بالتقديم وهي ساخنة.
  • أصبحت قطع السمبوسة بالفرن جاهزة للتقديم.

68 مشاهدة