كيف أعمل سمك بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٨ , ١٨ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل سمك بالفرن

كيف أعمل سمك بالفرن

يعد السمك من أشهى اللحوم التي يمكن أن تقدم كطبق رئيسي، حيث يمكن لربة المنزل تحضير السمك المقلي وصواني السمك والسمك المشوي، فيعد السمك من اللحوم البيضاء التي تخلو من السعرات الحرارية، والتي تحتوي على المكملات الغذائية المهمة لجسم الانسان، كما له فوائد صحية وعديدة للجسم لا يمكن الاستغناء عنها، وللحصول على سمك بالفرن يجب اتباع مقادير صحيحة، كما يمكن تتبيل السمك بالعديد من التوابل والخليط مدة قليلة حتى يتشرب السمك الخليط ويصبح مذاقه بالشوي شهي جدًا.


سمك مشوي بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من السمك متوسط .
  • ثلاثة حبات من البطاطا كبيرة .
  • أربعة حبات من الفلفل كبيرة.
  • خمسة حبات كبيرة من الطماطم.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الاخضر الحار.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ضمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ستة فصوص من الثوم كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • ينظف السمك من القشور الخارجية وينظف من الداخل ويغسل بالماء جيدًا، ويترك جانبًا في مصفاة حتى التخلص من كمية الماء الفائضة.
  • يوضع السمك في وعاء متوسط ويضاف إليه البهارات والكاري والملح والكمون والبابريكا ويخلط حتى يتجانس الخليط تمامًا ويوزع الخليط من داخل وخارج السمك جيدًا.
  • تضاف شرائح الليمون إلى السمك المتبل ويقلب السمك مع الليمون ويغطى بورق نايلون غذائي ويترك منقوع لمدة ستون دقيقة حتى تتشرب نكهة الليمون.
  • تقطع البطاطا إلى شرائح دائرية وتترك في وعاء متوسط ، ويقطع الفلفل إلى شرائح ويضاف في وعاء البطاطا ويقطع الفلفل الاخضر إلى نصفين ويضاف إلى بقية الخضار.
  • توضع الخضروات المقطعة في صينية متوسطة ويوضع فوقه السمك وينثر الثوم المفروم.
  • تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة وتضاف مع السمك ويضاف القليل من الزيت والقليل من السماق والبقدونس والقليل من الملح ويضاف القليل من الماء حتى لا تنشف الصينية ويحترق السمك.
  • تغطى صينية السمك بالقصدير وتترك على حرارة متوسطة حتى ينضج، ويرفع ورق القصدير ويترك السمك تحت الشواية حتى يتحمر قليلا.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم مع الارز والسلطات.


سمك مشوي بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات من السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الليمون الطازج.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أوراق من ورق الغار.
  • ثلاثة حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلى شرائح.
  • حبتان متوسطة من الفلفل الاخضر المقطع إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
  • حبة كبيرة من الليمون المقطع إلى شرائح دائرية.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعما.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع السمك في وعاء متوسط وينظف من الداخل والخارج جيدا ويغسل بالماء ويترك في مصفاة حتى التخلص من كمية الماء الزائدة.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ويضاف إليه عصير الليمون والثوم والبقدونس والكمون والكركم والزعفران والفلفل والملح والبابريكا وتقلب جميع المقادير حتى تختلط تمامًا وتترك لمدة خمسة دقائق حتى تتشرب نكهة التتبيلة.
  • يوضع السمك في صينية الفرن ويضاف إليه خليط البهارات ويقلب من الداخل والخارج حتى يتشرب نكهة البهارات ويضاف ورقة من ورق الغار داخل السمكة وتضاف الطماطم المفرومة على بقية تتبيلة البهارات.
  • يوضع نصف كمية الجزر في الصينية ويضاف إليه الفلفل الاخضر والفلفل الحلو والليمون والبصل والطماطم وتوزع حبات السمك فوق الخضار.
  • يوزع خليط التتبيلة والطماطم المفرومة وبقية الخضراوات.
  • تغطى صينية السمك بورق القصدير وتترك داخل الفرن مدة 60 دقيقة حتى تنضج الخضراوات مع السمك ويزال ورق القصدير ويترك السمك تحت الشواية حتى يتحمر قليلًا ويقدم ساخنًا مع الخبز.


طاجن السمك

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه المقطع إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الاحمر الحلو كبير والمقطع إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحلو كبير والمقطع إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار متوسط ومفروم ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم كبيرة ومفرومة.
  • عودان من البصل الاخضر المفروم ناعمًا.

صلصة الخل

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوبان من الماء.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ربع كوب من خل البلسمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • حبتان من الليمون المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ينظف السمك من القشور الخارجية والاحشاء الداخلية ويغسل بالماء جيدًا ويترك جانبًا حتى يتصفى من الماء تمامًا.
  • يوضع السمك في صينية فرن متوسطة ويضاف إليه الفلفل والطماطم والبصل.
  • يوضع السمن في وعاء عميق ويضاف إليه الزيت والخل والثوم والبهارات والملح والفلفل والشطة ويقلب قليلًا وتترك على حرارة متوسطة حتى يسخن الخل دون أن يصل إلى درجة الغليان، وتوزع صلصة الخل على السمك والفلفل وتقلب المقادير بخفة حتى تختلط المقادير تمامًا.
  • تضاف الكزبرة إلى السمك وتضاف شرائح الليمون وتغطى صينية السمك بورق القصدير وتترك داخل الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى تنضج ويزال ورق القصدير وتترك تحت شواية الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الارز الابيض.


سمك هامور بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • سمكتان من فيليه الهامور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزنجبيل الناعم في وعاء متوسط ويضاف إليه الكزبرة اليابسة والملح والفلفل الابيض وزيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون ويخلط حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • ينظف السمك من القشور والاحشاء الداخلية ويغسل بالماء جيدًا ويترك جانبًا حتى يتصفى من كمية الماء الزائدة.
  • يوضع السمك في صينية فرن متوسطة ويضاف إليه الخليط ويسكب من داخل وخارج السمكة حتى تتشرب نكهة التتبيلة تمامًا.
  • يضاف كوب من الماء في قاع صينية السمك لمنع الالتصاق وتغطى الصينية بورق القصدير وتترك داخل الفرن مدة 35 دقيقة ويزال ورق القصدير ويترك السمك تحت شواية الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع السلطة ويزين باللوز المقلي والبقدونس المفروم.