كيف أعمل سمك مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٩

كيف أعمل سمك مشوي

يبحث الأفراد في التفكير للتنويع في تحضير الأطباق التي يقدمها على سفرة طعامه، بعيدًا عن أطباق الأرز والدجاج واللحم، لذلك تعد الكثير من أصناف الأسماك يفضل أكلها العديد من الأفراد سواء صغار أم كبار، إذ يعدّ من الأطباق البحرية التي تحتوي على الكثير من العناصر المفيدة لصحة جسم الإنسان، مثل؛ الكالسيوم، والبروتينات، والفسفور، واليود، ويساعد في تقوية النظر، والتخفيف من حالات الربو والسعال المستمر، وبالإضافة إلى أنه يخفض من نسبة الإصابة بالخرف المبكر، وحيث إنه يتم تحضيره بالعديد من الطرق ومنها ما يكون مقليا، ومشويًا على الفحم أو في الفرن، ومحشيًا، ويعدّ طبق السمك سهل التحضير فلا يحتاج إلى وقت وجهد كبير.


سمك محشي بالأرز والزيتون

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم ناعم.
  • ربع كوب من الكزبرة مفرومة ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار السمك.
  • كيلو ونصف من السمك كبير الحجم.
  • كوبان من أرز الحبة الطويلة.
  • حبة متوسطة من الطماطم مفروم.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر مفروم
  • كوب من الماء أو المرق.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع كل من الزيت، والبقدونس، والكزبرة، وعصيرالليمون، والملح، والفلفل والبهار في طبق عميق، وتقلب المكونات حتى تختلط.
  • يوزع نصف كمية خليط البقدونس في داخل وخارج السمك ويفرك بقوة حتى يتغطى السمك جيدا.
  • يضاف الأرز على بقية خليط البقدونس، ويضاف كل من الطماطم والزيتون.
  • يحضر طبق فرن ويوضع فيه السمك، ويوضع خليط الأرز والبقدونس على السمك، ويوزع بقية الأرز حول السمك.
  • يسكب الماء في الطبق ويغطى بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • يوضع السمك في الفرن لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج السمك والأرز.
  • يوضع السمك بالأرز في طبق التقديم، ويقدم على المائدة.


السمك المقلي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث قطع من السمك.
  • رشة من الخل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.

للقلي

  • كوبان من الزيت.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك من القشور والأشواك ويغسل عدة مرات جيدًا بالماء والملح والخل والدقيق ويترك جانبًا لعدة دقائق.
  • يغسل بالماء ويوضع في المصفاه للتخلص من الماء الزائد.

تحضير التتبيلة

  • يخلط الثوم المهروس والكمون مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء صغيروتقلب المكونات بعضها مع بعض.
  • يوضع القليل من التتبيلة داخل السمك ويضغط على السمك بهدوء ويترك جانبا لعدة دقائق حتى يتشرب التتبيلة .
  • يسخن كوبان من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ويقلى فيها السمك ويخفض درجة حرارة النار بعد دقيقتين.
  • يترك السمك على النار حتى تأخذ لون ذهبي من الجانبين وينضج تماما.
  • يرفع السمك من الزيت ويوضع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم السمك ساخنا مع القليل من الأرز والسلطة الطحينة.


السمك المقلي بالثوم والليمون

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 2 كيلو من السمك المفضل.
  • إثنا عشر فص من الثوم.
  • خمس حبات من ليمون.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الدقيق.

للقلي

  • كوبان من الزيت.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك من القشور ويغسل بالماء والملح والخل والدقيق ويترك لعدة دقائق حتى ينقع.
  • يغسل بالماء جيدًا ويترك في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
  • يهرس فصين من الثوم وتخلط بالملح وعصير الليمون ورشة من الملح، ويتبل السمك من الداخل والخارج ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يغسل السمك بالماء جيدًا ويوضع عليه القليل من الدقيق ويترك جانبا.

لتجهيز الصلصة

  • يهرس الثوم مع كل من الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة وقرون الفلفل الحار وتضاف كمية الشطة وعصير الليمون، وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ويقلي السمك وتخفض درجة حرارة حتى ينضج بهدوء.
  • يخرج السمك من الزيت ويوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم السمك ساخن على المائدة بجانب شرائح من الليمون.


السمك المرجان المشوي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • سمكتان كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة كبيرة من العصير الليمون.
  • ملعقة من البقدونس مفروم ناعم.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك ويغسل بالماء جيدًا ويتبل من الداخل والخارج بكل من الملح، والفلفل والزيت.
  • تشوى السمكة بالفرن وترش بالقليل من السمن وعصير الليمون .
  • تخرج من الفرن بعد أن تنضج وتوضع في طبق التقديم.
  • يقدم طبق السمك وتزين بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.


صيادية السمك

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • إثنين كيلوغرام من السمك.
  • كوب من الزيت الذرة.
  • حبتان من البصل مفرومة ناعمة .
  • حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان من الطماطم مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المعجون الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة .
  • ملعقتان صغيرتان من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الكمون .

للأرز

  • كوب ونصف من الأرز الحبة الطويلة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • أربع حبات من الهيل.
  • حبتان من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب .
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء، وينقع الزعفران في كوب.
  • يتبل السمك بالملح والكمون والفلفل الأسود والأحمر ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في قدر على النار وتقلى شرائح البصل حتى تتحمر وتزال وتوضع في طبق صغير جانبًا.
  • يضاف السمك المتبل إلى الزيت ويشوح قليلًا من كل الجهات ويرفع في طبق صغير ويترك جانبًا.
  • يوضع البصل المفروم في المقلاة نفسها حتى يتحمر ويضاف إليه الفلفل الأخضر الحار، والطماطم ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا .
  • يوضع الملح والفلفل والكمون والقرفة والفلفل الأحمر والكزبرة الخضراء ويترك حتى يختلط.
  • يضاف الماء حتى يغمر الخليط، ويترك على نار هادئة حتى تتماسك الصلصلة.
  • يصفى الأرز ويوضع 5 أكواب من الماء على النار حتى تغلي، ويضاف إليه الملح، والهيل، والفلفل، والكمون، وأعواد القرفة والقرنفل.
  • يوضع الأرز، ويسلق نصف سلقة ويصفى من الماء.
  • توضع طبقة من الأرز في وعاء عميق وطبقة من قطع السمك، وصلصة الطماطم، وتكرر الطبقات حتى الانتهاء من الكمية.
  • توزع شرائح البصل المقلي والصنوبرعلى الوجه .
  • يرش الأرز بماء الزعفران والكركم.
  • يوضع في طبق التقديم وتقدم على السفرة.