كيف أعمل شاورما دجاج في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٦ , ٢١ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل شاورما دجاج في البيت

كيف أعمل شاورما دجاج في البيت

تعد الشاورما من الأطباق الرئيسية الأكثر شهرةً في المطبخ العربي، وهي تحضّر بطريقتين أساسيتين، باللحم أو بالدجاج، أما السرّ وراء نكهتها اللذيذة فيكمن في خلطة التوابل، وفي الخضروات المستخدمة عند تحضيرها من بصل، وثوم، وطماطم، وفليفلة وغيرها، كما تعد من الوجبات السريعة، وسهلة التحضير، وقد تختلف مكونات الشاورما ونكهاتها، حيث يمكن أن تقدّم الشاورما على أنواعها إلى جانب خبز الشاورما العربي، في حين يقدّمه البعض في الخبز الفرنسي، مع صلصة الطرطور، والمخللات، والبطاطس المقلية، وسلطة الكولسلو، وغيرها من السلطات المرغوب بها، وفي هذا المقال سنعرض طرق ووصفات متنوعة لعمل شاورما دجاج في البيت.


طريقة عمل شاورما الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من صدر الدجاج كبيرة، ومقطّع إلى شرائح.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي.
  • حبتان خيار، ومقطّعتان إلى شرائح.
  • حبة البندورة، ومقطّعة إلى شرائح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الصلصة الثومية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من الخسّ المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • وضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والثوم المهروس، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة الكمون، والكركم، والبهارات العربية، والملح، والزنجبيل، والبابريكا، وخلط المزيج حتى يتجانس.
  • إضافة شرائح الدجاج، وتقليب المكونات حتى تتداخل، ثم تغليف الوعاء بورق نايلون لاصق، وإدخاله إلى الثلاجة طوال ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
  • تحمية الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج المتبّل، وتقليبه حتى ينضج.
  • دهن ملعقة كبيرة من صلصة الثومية على رغيف خبز عربي، ثم إضافة الخسّ، والطماطم، والخيار.
  • إضافة القليل من شاورما الدجاج، ولفّ الخبز على شكل رول، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ومن ثم تقديم الشاورما ساخنة.


صينية شاورما

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • كوب من الجبنة السائلة.
  • نصف كوب من الجبنة المبشورة.
  • ثلاث حبات من الخيار المخلل المقطع.
  • حبتان من البطاطس المقلية.
  • حبة من البصل المقطع.
  • قرن من الفلفل الأحمر المقطع شرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
  • قرن من الفلفل الأصفر المقطع شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
  • رشة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • تحمية القليل من الزيت في قدر، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة شرائح الدجاج مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونها، ثم إضافة الفلفل الملون، وتعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبهارات المشكلة، وبهارات الشاورما.
  • تحريك المكونات حتى تتداخل، ثم ترك الخليط حتى ينضج جيدًا.
  • توزيع نصف كمية الجبن المبشور في قعر صينية فرن، ثم وضع البطاطس المقلية على الوجه.
  • توزيع المخلل فوق البطاطس، ثم خليط الدجاج والخضار، وترك الصينية جانبًا.
  • خلط المايونيز مع الجبن السائل، وما تبقى من الجبن في وعاء صغير، ثم توزيع المزيج على وجه الصينية.
  • وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج جيدًا.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم الشاورما مباشرة.


فتة الشاورما بالحمص

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرغفة من الخبز اللبناني المقطعة مربعات صغيرة ومحمصة.
  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح رفيعة.
  • كوبان من الزبادي.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • وضع كوبان من الحمص، وعصير الليمون في وعاء محضرة الطعام، ثم هرسهم هرسًا ناعمًا.
  • وضع الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، ونصف كوب من الزبادي في وعاء، ثم تقليبه، وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • وضع خليط الحمص، والليمون في وعاء كبير، ثم إضافة باقي الزبادي، والملح، والكمون، والطحينة، والنعناع، والثوم، والفلفل الأبيض، ونصف كمية البقدونس، ونصف كمية البابريكا، ثم التقليب جيدًا.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج، وتقليبه لمدة دقيقتين.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة، حتى ينضج الدجاج، وتجف جميع السوائل.
  • دهن الشواية الكهربائية بالزيت، ثم وضع الدجاج عليها، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • وضع الخبز، وماء السلق المغلي في وعاء آخر، ثم التقليب.
  • وضع ربع كمية الخبز، ونصف كوب من الحمص في صينية بايركس.
  • إضافة خليط الزبادي، وكوبين من الحمص إلى باقي الخبز، والتقليب جيدًا.
  • سكب هذا الخليط في الصينية البايركس فوق الخبز والحمص، ثم وضع الشاورما فوق خليط الحمص، والزبادي.
  • تزيين الوجه بباقي الحمص، والصنوبر، وباقي البقدونس، والفلفل الأبيض، وباقي البابريكا.


شاورما الدجاج والفطر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطع شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الخل.
  • عشر حبات متوسطة من المشروم المفروم ناعمًا.
  • حبتان متوسطان من البصل الشرائح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

صلصة الزيت

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتقديم

  • خبز عربي، وصلصة طحينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثم تحميته على نار متوسطة، وإضافة الدجاج، ثم التقليب على نار مرتفعة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي الفاتح، وينضج تمامًا.
  • إضافة البصل، والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم إضافة المشروم، والفلفل، والملح، والخل، والسماق، والتقليب على نار مرتفعة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تجف الشاورما.

صلصة الزيت

  • وضع الزيت، وبهار الشاورما، وعصير الليمون في طبق صغير، ثم التقليب بالشوكة حتى تتجانس المواد تمامًا.
  • فتح رغيف من الخبز، ودهنه بقليل من صلصة الزيت، ثم وضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج.
  • توزيع قليل من صلصة الطحينة، ثم تقديم الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.


شاورما دجاج مشوية بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تطفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من صدر الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ثلاث أرباع المعلقة الصغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والثوم، والهيل المطحون، والكمون في وعاء.
  • إضافة الدجاج، وتغطية الوعاء، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة.
  • إخراج الوعاء من الثلاجة، ثم وضع الدجاج المتبل في طبق فرن مدهون بالزيت.
  • وضع الطبق في الفرن على حرارة 170 درجة، ولمدة من 25 - 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
  • تقديم الشاورما ساخنة مع الخبز العربي، وصلصة الثوم، والمخلل حسب الرغبة.