كيف أعمل شيبس مقرمش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٢ ، ٢٩ أغسطس ٢٠١٩

بطاطا

شيبس البطاطا هو نوع من أنواع التسالي، وهي وصفة شائعة في المطبخ العربي، ومعروفة في المطبخ الأمريكي، الذان عادة ما يعتمدان على البطاطا العادية في تحضير الشيبس ويقل استخدامهما البطاطا الحلوة والتي من الممكن أيضا تحضير الشيبس منها، علما أن وصفات تحضير البطاطا الحلوة تكاد تكون نادرة في مطبخنا العربي ، وتكاد تكون مقتصرة على البطاطا الحلوة المشوية في الفرن، بالرغم من فوائدها الكثيرة جدًا، ويلاحظ أيضا أن الطعم يكون مختلفا تمامًا عن شيبس البطاطا العادية، والشيبس يحضر كغداء، أو وجبة خفيفة أو كطبق جانبي يفضله الصغار.


بطاطس شيبس مقرمش

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطس.
  • كوبان من الماء البارد، لنقع البطاطس.
  • رشة من الملح.
  • كمية من الزيت الغزير.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس باستخدام المقشرة، وتقطع لرقائق رفيعة.
  • تنقع رقائق البطاطس بالماء المملح لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم تصفى جيدًا من الماء، وتجفف باستخدام ورق المطبخ.
  • يسخن الزيت، ثم تقلى رقائق البطاطس، وعند نضوجها ترفع وتوضع على ورق المطبخ النشاف حتى يمتص زيت القلي الفائض.
  • يقدم طبق بطاطس شيبس المقرمش ساخنًا.


شيبس البطاطا الحلوة المقرمشة

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان أو ثلاث حبات من البطاطا الحلوة، مغسولة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.

توابل للنكهة

  • رشة من الثوم الناشف.
  • رشة من السكر البني.
  • رشة من الفلفل الحار.
  • رشة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزيت.
  • تجهز البطاطا الحلوة، مع إمكانية عدم تقشيرها، حسب الرغبة.
  • تقطع البطاطا لشرائح بسماكة ثمن إنش، وتتبل وتوضع في وعاء كبير مع الزيت ، ثم تقلب حتى تتغط الشرائح تمامًا بالتوابل.
  • تفرد شرائح البطاطا على شكل طبقة واحدة في صينية الفرن.
  • تخبز في الفرن مدة ربع ساعة أو حتى تتحمر، وفي منتصف الوقت تقلب على الجانب الآخر.
  • يفرد الشيبس بعد تحميره على مناديل ورقية حتى يتصافى من الزيت الزائد.
  • يحفظ الشيبس لأكثر من أسبوع في وعاء محكم الإغلاق بعد أن يبرد.


طريقة عمل الشيبس في المنزل

وقت التحضير 24 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • زيت غزير للقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأسود.

طريقة التحضير

  • تقطّع حبّات البطاطس بعد تنظيفها وتقشيرها إلى حلقات رفيعة.
  • توضع شرائح البطاطس في وعاء، مع الملح والخلّ، وتترك قليلًا حتى تمتصّ الملح.
  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، وتقلّى شرائح البطاطس حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّا، ثمّ تقدّم.

نصائح إن استخدام الخلّ يجعل البطاطس مقرمشة وشهيّة.


طريقة عمل البطاطس المقرمشة بطعم البابريكا

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الدقيق.
  • حبتان من البطاطس، مقطعة أصابع.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والبابريكا والبيكنج باودر و الكركم والملح مع قليلٍ من الماء حتى تمتزج الكونات.
  • تترك البطاطس لمدة نصف ساعة منقوعة في خليط التوابل المجهز بعد تقليبها فيه جيدًا.
  • يسخن الزيت على النار، ثم تقلى أصابع البطاطس فيه حتى تتقرمش.
  • توضع البطاطس المقرمشة على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد قبل تقديمها .


وصفة بطاطس مشوية بالجبن

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطس.
  • زيت زيتون، حسب الحاحة.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوب من جبنة شيدر، مبشورة.
  • كوب من جبنة موتزاريلا.
  • رشة من الروزماري الطازج.
  • حزمة من البصل الأخضر، مقطع حلقات.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تدهن البطاطس بخليط من الزيت والروزماري والملح، ثم توضع في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثة أرباع الساعة، إلى ساعة.
  • تترك البطاطس تبرد بعد نضجها، ثم تفرغ من الداخل بحذر، للحفاظ على القشرة الخارجية بالكامل.
  • تهرس البطاطس وتخلط مع اللبن والكريمة الحامضة والزبدة و البصل الأخضر والجبنة الشيدر والملح والفلفل الأبيض.
  • تحشى البطاطس بالخليط مرة أخرى، وتوضع الجبنة الشيدر المبشورة من أعلى، إضافة إلى جبنة الموتزاريلا.
  • تدخل البطاطس إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة على وجهها، ثم تقدم.


طريقة عمل بطاطس مقرمشة

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطس، أصابع ومسلوق نصف سلقة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر ثم يضاف الملح والفلفل الأسود و الشطة وبودرة الثوم وبودرة البصل ثم الماء
  • تقلب البطاطس فى الخليط ثم الدقيق ثم تقلى البطاطس فى الزيت ثم تقدم


طريقة عمل بطاطس كنتاكي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطس.
  • ربع كوب من الخل.
  • زيت للقلي، حسب الحاجة.
  • ماء مغلي، حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس، وتقطع على شكل أصابع بسمك سنتمتر.
  • يوضع الماء والملح في وعاء كبير وعلى نار مرتفعة، حتى يغلي، ثم يضاف الخل.
  • توضع البطاطس في الماء مدة خمس دقائق، ثم ترفع لتتصافى في مصفاة.
  • يوضع زيت غزير في مقلاة واسعة وعلى نار مرتفعة، حتى يسخن جيدًا.
  • تقلى أصابع البطاطس في الزيت بين خمس وسبع دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع البطاطس المقلية على ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقدم بطاطس كنتاكي المقرمشة مع صلصة الطماطم أو الثومية.


طريقة عمل شيبس صحي بالفرن للأطفال

وقت التحضير 35 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 12 رغيف من خبز التورتيلا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

توابل بودرة للنكهة

  • رشة من الكاري أو من الجبنة أو من الخل أو من الطماطم.

طريقة التحضير

  • يدهن زيت الزيتون باستخدام فرشاة الطعام،على رغيف التورتيلا، ثم قومي يقطع لمثلثات صغيرة.
  • تنقل الرقائق لصينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وتخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت حوالي ربع ساعة.
  • تخرج الرقائق من الفرن عندما تصبح ذهبية اللون، وتوضع في مصفاة الطعام الكبيرة، وترش بالتوابل المفضلة مع تحريكها جيدًا، ثم تقدم.

113 مشاهدة