كيف أعمل صلصة الكشري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٥ ، ١٩ سبتمبر ٢٠١٩

كيف أعمل صلصة الكشري

يعد الكشري من الأكلات المشهورة والمعروفة في العديد من الدول العربية وخصوصا في مصر، ويفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وتختلف طريقة صنعها من شخص إلى أخر حسب المكونات و طريقة تحضيرها التي تدخل في صنعها، ويوجد أنواع متعددة ومختلفة من الصلصات منها صلصة الكشري والدقة وغيرها.


صلصة الكشري بالخل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رأسان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ستة حبات من الطماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ويضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق وتضاف الطماطم وصلصة الطماطم.
  • يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
  • يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
  • يضاف الخل إلى الخليط ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
  • يقدم الصوص على المائدة.


الكشري المصري بالصلصة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من المعكرونة المسلوقة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع والمصفى.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الشعيرية.
  • خمسة أكواب من العدس البني مسلوق ومصفى.
  • ثلاثة حبات من البصل المقطع إلى شرائح .
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.

لتحضير الصلصة

  • خمسة حبات من الطماطم المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .

لتحضير الدقة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.

لتحضير الشطة

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يحمى ملعقة ونصف من الزيت في قدر على النار، وتقلى الشعيرية حتى تحمر، ويضاف الأرز والعدس وتقلب المكونات ويضاف الماء وقليل من الملح.
  • يغطى القدر، بعد أن يغلي الماء، ويترك على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج.
  • يسخن ملعقة ونصف من الزيت، ويشوح البصل حتى يتحمر ويوضع جانبًا.

لتحضير الصلصة

  • يسخن الزيت في قدر، يضاف إليه الطماطم والثوم وتقلب المكونات وتضاف صلصة الطماطم وينكه بالملح، الكزبرة والفلفل الأسود.

لتحضير الدقة

  • يقلى الثوم في الزيت ويضاف إليه كل من الشطة، والكزبرة، والماء، والخل وتحرك المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط معًا وتنكه بالملح والكمون.

لتحضير الشطة

  • يسخن الزيت في قدر على النار وتضاف الشطة والماء وصلصة الطماطم.
  • يوضع الكشري في طبق للتقديم، وطبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية والعدس، وطبقة من المعكرونة وطبقة من البصل المقلي وإلى جانبه صلصة الطماطم، والدقة والشطة.


صوص المايونيز

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من المايونيز.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • كوب من المخلل الحلو .
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من المايونيز والكاتشب والمخلل والملح و الفلفل.
  • تحرك المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • تقدم الصوص بجانب الأطباق.


صوص الثوم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

*رأس من الثوم مقشر ومهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من العصير الليمون.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الثوم والملح وعصير الليمون في وعاء.
  • يضاف كل من زيت الزيتون والزيت النباتي ويحرك جيدًا .
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط .
  • يحرك الخليط بعضه مع بعض حتى يصبح القوام كريمي وناعم.
  • يوضع الصوص في مرطبان زجاج محكم ويقدم على المائدة.


صلصة المعكرونة بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات من الطماطم المقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ويضاف كل من الطماطم والملح والفلفل الأسود، ويترك على النار حتى يغلي.
  • يغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يزال من على النار ويوضع في برطمانات إلى حين الإستعمال.
  • يمكن أن يضاف بعض الأعشاب، مثل الأوريغانو أوالريحان الجاف أو الطازج أو الزعتر الجاف أو الطازج أو البقدونس الطازج.


صلصة الباستا الحمراء

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 450 غرام من الصلصة الطماطم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأريغانو.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا .

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدرعلى النار، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يوضع الثوم مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
  • تضاف كل من صلصة الطماطم، والطماطم والماء مع التقليب ويستمر في تقليب المكونات.
  • ينكه الخليط بكل من الفلفل الأسود، والريحان، والأوريغانو والملح، وتحرك المكونات حتى تتداخل وتترك على النارحتى تغلي وتتماسك.
  • يوضع البقدونس، وتحرك المكونات مجددًا ويبعد القدرعن النار وتسكب الصلصة في برطمان.


صلصة البيتزا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • علبة من المعجون البندورة.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو زعتر الأخضر الناشف.
  • ملعقة كبيرة من الحبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من معجون البندورة والكاتشب في طبق صغير.
  • يضاف كل من الملح والفلفل والبهارات والأوريغانو وبودرة البصل والثوم وحبة البركة وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا
  • يضاف زيت الزيتون وتحرك المكونات.
  • توضع المكونات في وعاء على نار هادئة ويضاف إليها الماء وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا ويترك على النار حتى تتسبك.
  • تترك الصلصة جانبا حتى تبرد تمامًا وتفرد على العجين.

113 مشاهدة