كيف أعمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ , ١٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

صوص الشوكولاتة

يدخل صوص الشوكولاتة في تحضير الكثير من الحلويات خاصًة الكيك، ويمكن تحضيره باستعمال الكاكاو الخام أو البودرة، ويستعمل صوص الشوكولاتة في تزيين البسكويت، والكيك والتشيز كيك وغيرها الكثير من الحلويات، ويحضر بالبيت بكل سهولة بمواد متوفرة وغير مكلفة، ولا يحتاج لوقت وجهد عند تحضيره ويمكن وضعه في الثلاجة واستعماله في وقت لاحق، لكن استعمال الكاكاو وحده يعطي طعم مر للصوص ويجب وضع معه السكر والزيت أو الحليب، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب حليب فاتر.
  • كوب زيت نباتي.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة كاكاو.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من الحليب والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق حتى تتجانس المقادير ويذوب السكر.
  • يوضع الكاكاو على الخليط ثم يخلط جيدًا حتى يذوب الكاكاو.
  • يوضع الزيت على الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون صوص الشوكولاته الناعم.
  • يستعمل الصوص في تحضير الوصفات الشهية أو يوضع بالثلاجة لوقت الاستعمال.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة للحلويات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • عشر ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يخلط الكاكاو مع الحليب في إناء باستعمال الخفاقة اليدوية.
  • يوضع السكر فوق الخليط ويخلط جيدًا حتى يذوب.
  • يوضع الماء تدريجيًا ويحرك الخليط حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة لينة وناعمة القوام.
  • يوضع وعاء به ماء فاتر على النار وعندما يغلي الماء يوضع وعاء زجاجي وتذوب الزبدة به.
  • يوضع خليط الشوكولاتة فوق الزبدة ويقلب جيدًا حتى يصبح مثل الكريمة ناعم الملمس.
  • يستعمل الصوص في تزيين الكيك والحلويات ويومكن وضعه في الثلاجة لوقت الاستعمال.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة ببودرة الكاكاو

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من بودرة الكاكاو والسكر والحليب في وعاء وتخلط معًا.
  • تقلب المكونات جيدًا ثم توضع على النار المتوسطة حتى يذوب السكر.
  • يقلب الخليط باستعمال ملعقة حتى يغلي ثم يرفع عن النار وتوضع عليه الزبدة وتقلب المقادير حتى تتجانس.
  • يوضع الوعاء على النار مرة أخرى حتى يغلي الخليط ويصبح القوام كثيف.
  • ترفع الصلصة عن النار ثم تترك حتى تبرد ثم تزيين بها الحلويات حسب الرغبة.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة السهل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلثا كوب من الكاكاو البودرة الغير محلى.
  • كوب وثلثا الكوب من السكر الحبيبات.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة فانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والكاكاو والماء في قدر على نار متوسطة ويقلب الخليط حتى تذوب المقادير.
  • يترك الخليط حتى يغلي ثم يرفع عن النار وتوضع عليه الفانيلا وتقلب ثم يترك الصوص حتى يبرد ويتماسك.
  • يستعمل الصوص في تزيين الحلويات حسب الرغبة.


طريقة عمل صوص الكاكو بالزبدة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.
  • ربع كوب من بودرة السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع بودرة الكاكاو والسكر والحليب في قدر على نار متوسطة ثم تقلب المقادير حتى تتجانس.
  • تحرك المقادير حتى يذوب السكر ويترك الخليط حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
  • توضع الزبدة في الخليط وتقلب حتى تذوب تمامًا ثم يسخن الخليط على نار هادئة.
  • تقلب المقادير حتى يصبح الخليط ناعم ومثل الصلصة ثم يستعمل في تزيين التورتات المختلفة.


طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • خمس بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب السائل.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة فانيلا.
  • ثلاثة أرباع كوب كاكاو.

لصلصة الشوكولاتة

  • كوبان ونصف من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوب ونصف من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يخلط كلًا من البيض والسكر في إناء حتى يصبح الخليط كريمي.
  • يوضع الحليب والزيت تدريجيًا فوق الخليط السابق ثم الفانيلا والكاكاو ويستمر الخفق حتى تتجانس المقادير مع بعضها.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • ينخل الطحين مع الملح والبيكنج باودر في إناء ثم يوضع الخليط تدريجيًا فوق خليط البيض ويجب الخلط بعد كل إضافة.
  • تدهن صينية بالقليل من الزيت النباتي ثم يوضع خليط الكيك ويخبز في الفرن حتى ينضج.
  • يرفع الكيك من الفرن بعد أن ينضج ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع كلًا من النشا والكاكاو في وعاء ويوضع عليهم الحليب وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يوضع الوعاء على النار ثم يحرك حتى يصبح القوام كثيف.
  • يرفع الوعاء عن النار ثم يترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
  • يقطع الكيك بشكل أفقي لقسمين ثم يدهن قسم بالصلصة ويوضع فوقه القسم الثاني.
  • يوزع على وجه الكيك الصلصة وعلى الجوانب ثم يقدم الكيك بارد.


طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الروسية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 شخص

المقادير

للعجين

  • بيضتان.
  • صفار بيضة واحدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثمانية ملاعق كبيرة زبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ثلاثة أكواب طحين أبيض.
  • ملعقة كريمة كثيفة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب دافئ.
  • ملعقتان وربع صغيرة من الخميرة الجافة.

للحشو

  • نصف كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة زبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب وربع من رقائق الشوكولاتة.
  • ملعقة وربع صغيرة من القرفة المطحونة.

للوجه

  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الطحين الأبيض.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة.
  • ملعقتان من بودرة السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من الخميرة والسكر والحليب في وعاء ثم تترك حتى تتخمر لمدة خمس دقائق.
  • يخلط كلًا من البيض والصفار والسكر في وعاء ثم يوضع الخليط فوق مزيج الخميرة.
  • يخلط كلًا من الملح والطحين وخليط البيض في العجانة الكهربائية لمدة نصف دقيقة ثم توضع الزبدة ويخلط الخليط بسرعة متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • تعجن العجينة على سطح مرشوي بالطحين ثم توضع في وعاء مدهون بالزبدة ثم تغطى باستعمال كيس بلاستيكي لمة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
  • توضع مكونات الحشوة في وعاء على حمام مائي أو في المايكرويف لمدة نصف دقيقة حتى تذوب وتتجانس.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم تقطع لرولات.
  • يوزع نصف كوب من الحشوة عليها ثم تخفق البيضة مع الكريمة ويدهن وجه العجينة بها.
  • تخلط مقادير الوجه ثم توضع مع نصف كوب حشوة على سطح الكيك ثم يغطى القالب باستعمال ورق الزبدة ثم يوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
  • يخبز الكيك لمدة 55 دقيقة في فرن محمى إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية ثم يغطة بورق ألمنيوم ويخبز لمدة 15 دقيقة إضافية ثم يترك حتى يبرد ثم يرفع من القالب.