كيف أعمل فتة حمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٤ , ٢٧ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل فتة حمص

فتة الحمص

تعد فتة الحمص من أطباق الفتات اللذيذة، ومن المعروف أن الفتات لها أنواع مختلفة منها فتة المكدوس، وفتة الدجاج، وفتة الباذنجان، والفتة من الأطباق الجانبية الشهية، ومن الأطباق أيضًا سهلة التحضير، وتكون لذيذة إذا قدم معها البصل والفجل والمخللات المختلفة، وتخلف طرق الفتة وذلك حسب نوعها، أما فتة الحمص فلا تختلف في طريقة عملها إنما تختلف المواد المضافة لها من لحمة مفرومة أو قطع الدجاج المبهرة أو الاكتفاء بتقديمها دون إضافات، وفي هذا المقال فقد عرضنا لأهم طرق عمل فتة الحمص وبمكونات مختلفة.


فتة الحمص باللبن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع رغفة من الخبز العربي المقطع لمربعات ومحمص.
  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • ستة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

للتزيين

  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كلعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق التقديم المراد تقديم الفتة فيه ويترك جانبًا.
  • يوضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم.
  • يوضع الحمص مع ماء السق في قدر عى نار متوسطة الحرارة.
  • يوضع كلًا من لبن الزبادي، والملح، وعصير الليمون، والطحينية والثوم في إناء عميق، ثم تحرك المكونات جيدًا إما بواسطة المضرب اليدوي أو بملعقة عادية حتى يتشكل خليط ناعم القوام ومتجانس.
  • يوزع القليل من ماء سلق الحمص على الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه القليل من حبات الحمص، ثم تغطى بالكامل حبات الحمص والخبز.
  • يزين طبق الفتة بالقليل من حبات الحمص، ثم يرش الصنوبر المقلي عليها، ويرش كلًا من البقدونس وبابريكا على سطح الفتة.
  • يقدم طبق الفتة مباشرة وذلك حتى يحافظ الخبز على قرمشته، ويكون الحمص دافئًا.

ملاحظة

  • يمكن تزيين الطبق بالقليل من حبات الرمان لإضفاء نكهة مميزة.


فتة حمص باللحم المفروم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • نصف كوب من ماء الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع كوب من الصنوبرالمقلي للتزيين .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاث رغفة من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات.
  • كوب وربع من ماء الحمص المسلوق.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في قدر غير لاصق على نار متوسطة الحرارة ثم يقلب جيدًا.
  • يغطى قدر اللحم المفروم بعد مضي 5 دقائق من وضعه على النار.
  • يضاف زيت الزيتون إلى خليط اللحم، ثم يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
  • يتبل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود.
  • يحضر الحمص بوضع كلًا من الطحينة وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق ثم تحرك المكونات جيدًا.
  • يضاف لبن الزبادي إلى الخليط السابق وتحرك المكونات مجددًا.
  • يوضع الحمص المسلوق وربع كوب من ماء السلق في الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات قليلًا.
  • يضاف الآن إلى خليط الحمص الثوم والطحينية ثم تخلط المكونات مجددًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وسلسًا.
  • يوضع خليط الحمص في طبق ثم يترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء متوسط الخبز المحمص، ثم يضاف له القليل من ماء سلق الحمص.
  • يقلب الخبز بماء السلق بخفة، ثم يضاف له الحمص ويقلب مجددًا بهدوء.
  • توضع حبات من الحمص المسلوق في طبق التقديم، ثم يوضع مزيج الفتة فوق الحمص، ثم توضع اللحمة المفرومة على سطح الطبق.
  • يزيين الطبق بالصنوبر المقلي، وحبات الحمص المسلوق، والبقدونس المفروم ورشة من الفلفل الأحمر، ويقدم الطبق دافئًا.


فتة حمص بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مسلوقة، ومنزوعة العظم، ومقطعة قطع صغيرة.
  • رغيفان من الخبز العربي مقطع ومحمص بزيت زيتون.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • عصيرنص حبة ليمون حامض.

للتزيين

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع الخبز العربي المحمص في طبق البايركس، ثم يوضع فوقه حبات الحمص المسلوق.
  • يخلط كلًا من الطحينة ولبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم.
  • يضاف الثوم المهروس إلى خليط اللبن، ويحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف الملح وعصير الليمون الحامض إلى خليط اللبن، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
  • يوضع خليط اللبن والطحينية فوق حبات الحمص والخبز العربي، ثم يوزع الخليط بالتساوي.
  • يوضع الدجاج المبهر فوق سطح خليط اللبن واالطحينية.
  • يزيين سطح الفتة باللوز والصنوبر المحمصان، ويدخل الطبق الفرن لحوالي 10 دقائق حتى يسخن ويصبح دافئًا، ثم يقدم مباشرة.


فتة حمص بالزيت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الحمص المسلوق.
  • أربعة رغفة من الخبز العربي.
  • نصف كوب من زيت زيتون البلدي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .

طريقة التحضير

  • يوضع في إناء على نار معتدلة الحرارة الماء مع حبات الحمص المسلوق، يترك على النار حتى يغلي الماء ويبقى على النار طول فترة التحضير للفتة.
  • يقطع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة ، يصف الخبز في مكان يتعرض للهواء وذلك حتى ينشف
  • يوضع ثلاثة أكواب من ماء سلق الحمص في الخلاط الكهربيائي، ثم يضاف لها بيكربونات الصوديوم، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لفترة بسيطة حتى تذوب بيكربونات الصوديوم جيدًا، ثم يوضع زيت الزيتون البلدي على شكل خيط من فتحة الخلاط العلوية، يستمر بالخلط حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا ولونه كالحليب، يطلق على هذا المزيج اسم الفقسة.
  • تسخن الفقسة في قدر على نار خفيفة حتى يبدأ البخار يتصاعد منها.
  • توضع قطع الخبز الناشفة أو المحمصة في طبق تقديم متوسط، ويضاف له نصف كمية الثوم المهروس، ثم يوضع القليل من الملح، ومغرفتين من ماء سلق الحمص، ومغرفة من حبات الحمص المسلوقة، ثم تحرك هذه المكونات بخفة مع بعضها البعض حتى تتمازج النكهات ويتشرب الخبز ماء السلق.
  • يخرج الحمص الحب بملعقة بها ثقوب من القدر، ونضعها فوق الخبز في طبق التقديم .
  • يوضع فوق طبقات الخبز والحمص الحب خليط الفقسة الساخن ويجب أن يغطي كافة محتويات الطبق.
  • يزين الطبق بحبات الحمص المسلوق، ثم يرش عليها القليل من البقدونس، ويرش القليل من الكمون.
  • يقدم الطبق مباشرة، ويقدم ساخنًا.