كيف أعمل قطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٥ ، ٧ يناير ٢٠٢٠

كيف أعمل قطر

يعد القطر مكون أساسي في عمل الحلويات وتختلف تسميته من مكان إلى آخر فيسمى بالكثير من المسميات فمنها القطر، والشّيرة، والشّربات، ويمتاز القطر بالطعم المميز وسهولة التحضير بطرق بسيطة فهو لا يحتاج إلى الوقت والجهد وتتوافر مكوناته في البيت ويدخل في تحضير العديد من الحلويّات التي تحتاج القطر فيها، مثل الكنافة، والعوامة، والزّلابية، والبسبوسة، وأصابع زينب، ، والهريسة، والقطايف وليالي لبنان، والبقلاوة وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل القطر بطرق متنوعة وعن وبعض أصناف الحلويات التي يُستخدم فيها


طريقة عمل القطر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • يذاب كل من السكر مع الماء في إناء على نار حرارتها متوسطة ويستمر التحريك ليذوب السكر ويغلي.
  • تخفف النار ويترك المزيج ليغلي لمدة تقدر بحوالي 5 دقائق.
  • يضاف عصير الليمون للمزيج ويترك يغلي لدقيقتين.
  • يزال القدر عن النار ويضاف له ماء الزهر ويحرك جيدًا ويترك ليبرد.
  • يوضع القطر في مطربان حتى يحين وقت أستعماله .


طريقة عمل قطر القطايف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصيرالليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر مع الماء في قدرعلى نار حرارتها معتدلة ويحرك المزيج ليذوب السكرجيدًا، ويُترك على النار ليغلي.
  • تخفف حرارة النار وتصبح من معتدلة الحرارة إلى هادئة، ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف عصير الليمون الحامض ويترك ليغلي لدقيقتين ثم يزال القدر عن النار، ويضاف له ماء الزهر.
  • يُترك القطر ليبرد، ثم يسكب على القطايف.


طريقة عمل القطر للبسبوسة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السكر مع الماء في إناء على النار .
  • يترك المزيج ليغلي ويحرك السكر جيّدًا ليذوب في الماء ثمّ يضاف له عصير الليمون الحامض.
  • يرفع القطر عن النار ويترك ليبرد قبل سكبه فوق البسبوسة.


طريقة عمل قطايف التوت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان وربع من الماء الفاتر.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم.
  • ربع كوب من مربى التوت.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر.
  • ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد، والطحين، والخميرة الفورية والسكر والبايكينج باودر والملح في وعاء.
  • يسكب الماء الفاتر فوق المكونات وتحرك المكونات وتخلط جيدًا لتتجانس ويترك الخليط يختمر ويتضاعف لمدة 30 دقيقة.
  • يسكب ملعقتان كبيرتان من العجينة في مقلاة ساخنة وتترك العجينة لتنشف.
  • ترفع حبة القطايف من المقلاة، ثم تحشى بملعقة صغيرة من مربى التوت، وتغلق العجينة من الجهة السفلية وتترك مفتوحة من الأعلى.
  • يغطس الجزء المفتوح بالفستق الحلبي.
  • ترص حبات القطايف في طبق التقديم، وتُقدم باردة مع القطر


طريقة عمل الكنافة النابلسية

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 10 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الكنافة.
  • كوبان من جبنة عكاوي.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من صبغة لون أحمر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • توضع الكنافة في وعاء الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة لتصبح مفتتة.
  • تغسل الجبنة بالماء جيدًا وتنقع بالماء لمدة ساعة مع الانتباه إلى تغيير الماء لعدة مرات ثم تزال من الماء وتترك لكي تجف من السائل.
  • توضع الجبن في وعاء فارغ ، ثم تهرس بؤاسطة شوكة الطعام حتى تصبح فتات ناعم.
  • يضاف لون الطعام الأحمر إلى السمن و يقلب بملعقة ليصبح السمن مصبوغ.
  • توضع نصف كمية الكنافة في صينية لها أطراف ويصب عليها نصف كمية السمن، وترص باليد وتوضع على النار لتصبح محمرة قليلًا.
  • يوضع كل ما تبقى من الكنافة في صينية أخرى ويضاف اليها السمن، وترص باليد.
  • تفرد الجبنة على الكنافة بعد تفتيتها، وتوضع عليها صينية الكنافة الثانية وترص باليد بخفة حتى تلتصق الطبقات بالجبن.
  • تزين بالمكسرات المبروشة، وتوضع في الفرن الكهربائي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 220 مئوية لتنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الكنافة من الفرن عندما تنضج ويذوب الجبن، ثم تشرب بالقطر.
  • تقطع الكنافة في طبق التقديم، ثم تقدم .


طريقة عمل البسبوسة باللبن

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • ملعقة من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير السائلة معًا جيدًا.
  • يضاف كل من حليب البودرة، والسميد، والبايكنغ باودر فوق المكونات السائلة وتخلط المكونات جيدًا.
  • تحضر صينية الفرن وتدهن بالطحينة السائلة أو السمنة.
  • يسكب خليط البسبوسة في الصينية ويوزع أنصاف من قطع الفستق أو اللوز عليها.
  • تغطى صينية البسبوسة وتترك لمدة ساعة لتختمر.
  • تدخل الصينية للفرن لتتحمر من الأسفل ثم من الأعلى على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يسكب القطر على البسبوسة وهي ساخنة، ثم تقطع وتترك لتبرد .
  • توضع البسبوسة في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من السميد.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • حبتان من المستكة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • علبة من القشطة كبيرة .
  • ملعقة صغيرة من صبغة الطعام.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب، والسكر، والمستكة، وماء الورد في قدر على النار ليغلي.
  • يضاف السميد الناعم للخليط في القدر ويحرك باستمرار ليغلي ويتكون خليط كثيف القوام.
  • يسكب الخليط في صينية بايركس ويترك ليبرد.
  • توزع طبقة من القشطة بكثافة متوسطة فوق السميد في الصينية، ثم توضع الصينية في الثلاجة.
  • تترك الصينية في الثلاجة لمدة 120 دقيقة حتى تتماسك القشطة.
  • توضع صبغة الحلويات على القطر وتخلط جيدًا ثم يوزع القطرعلى الصينية.
  • ينثر كمية من الفستق الحلبي المجروش على وجه الصينية، ثم تقدم .

ليالي لبنان بالقشطة‎‏

وقت التحضير 140 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من السميد.
  • كوب من القطر.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من صبغة الطعام.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • حبتان من المستكة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السكر، والحليب، وماء الورد، والمستكة معًا في وعاء.
  • يوضع المزيج على النار، ويترك يغلي، ثم يضاف لخليط السميد الناعم، وتقلب المكونات بالملعقة الخشبية حتى تغلي ويصبح المزيج كثيف.
  • يسكب الخليط في الطبق، ويترك ليبرد
  • توضع طبقة متوسطة من القشطة فوق السميد في، ثم يدخل الطبق إلى الثلاجة.
  • يترك الطبق في الثلاجة مدة 120 دقيقةحتى تتماسك القشطة.
  • تضاف صبغة الحلويات فوق القطر مع الاستتمرار في التقليب، ثم يصب القطر على سطح الطبق.
  • يرش الفستق الحلبي المجروش على الطبق، ويقدم.

33 مشاهدة