كيف أعمل كبة البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٧ ، ٢٩ ديسمبر ٢٠١٩

كبة البطاطا

تعد كبة البرغل من الأطباق المشهورة جدًا والمفضلة للجميع، لكن في هذا المقال سنعرض ريقة جديدة للكبة وتحديدًا لمحبي البطاطا وهي كبة البطاطا، وهي من الأطباق الحديثة واللذيذة، ويمكن أن تحشى بأي نوع من الحشوات المفضلة كاللحمة، أو الخضروات، أو الدجاج، كما يمكن أن تتبل البطاطا بأي نوع من البهارات، وهي من الأطباق السهلة مقارنة بكبة اللحمة التي يجدها معظم الناس صعبة، وفي هذا المقال عرضنا لأهم طرق عمل كبة البطاطا وبحشوات مختلفة.


كبة البطاطا باللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا مبشور.
  • 500 غرام من اللحمة المفرومة (مقلية بالزيت وجاهزة).
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح للبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم للبيض.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من البقسماط أو القرشلة المطحونة.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا المسلوقة والمقطعة في وعاء متوسط الحجم.
  • تبهر قطع البطاطا بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.
  • تهرس قطع البطاطا جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • تضاف الزبدة إلى البطاطا، وتخلط مجددًا.
  • يوضع ربع كوب من مبشور جبنة الموزاريلا على خليط البطاطا، ثم تخلط جيدًا حتى يتجانس قوام الخليط ويصبح ناعمًا.
  • يؤخذ مقدار متوسط من خليط البطاطا، ثم تشكل براحة اليد دائريًا، ثم توضع كمية من اللحم المفروم بها .
  • تغلق الحبة بإحكام شديد، ثم توضع الحبات الجاهزة في طبق جانبي حتى تنتهي كامل الكمية.
  • يوزع في أطباق جانبية كوب من الطحين، والبقسماط (القرشلة المطحونة)، والبيض المخفوق مع الفلفل الأسود والملح، ثم تمرر حبات الكبة بالترتيب بالطحين أولًا، فالبيض المخفوق ثانيًا، فالبقسماط أخيرًا.
  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت تسقط حبات الكبة به،و تقلى من كلا الجانبين حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • توضع كبة البطاطا في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


كبة البطاطا بالبرغل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لعجينة الكبة

  • كوب من البرغل المغسول، والمصفى جيدًا من الماء.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة لحوالي 10 دقائق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للحشوة

  • 300 غرام من اللحمة المفرومة.
  • بصلتان مفرومتان خشنًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون اللومي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البرغل، والبطاطا المسلوقة، والبهارات في وعاء متوسط الحجم.
  • توضع البطاطا في آلة فرم اللحم، وتفرم جيدًا.
  • تشكل حبات الكبة بالشكل الذي ترغب به، ثم تحشى الحبات بحشوة اللحمة المفرومة وتغلق بإحكام.
  • يحمى زيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وعندما يسخن تسقط حبات الكبة به وتحمر من كلا الوجهين.
  • ترفع من الزيت، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


كبة البطاطا بالجبنة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للكبة

  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

للحشوة

للتغطية

  • نصف كوب من الدقيق.
  • بيضة كبيرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقسماط أو القرشلة المطحونة.

للقلي

  • زيت نباتي بكمية وفيرة.

طريقة التحضير

  • توضع في قدر على نار متوسطة الحرارة كمية كافية من الماء، وتضاف لها ملعقة صغيرة من الملح، ثم توضع حبات البطاطا بها، وتترك حبات البطاطا حتى تنضج تمامًا، وترفع من النار بعد نضجها وتقشر وهي ساخنة.
  • توضع البطاطا المقشرة في وعاء متوسط الحجم، ثم تهرس بأداة مخصصة لذلك أو باستعمال شوكة حتى تصبح ناعمة.
  • يضاف الملح، والكركم، والفلفل الأسود والزبدة الطرية، ثم تقلب البطاطا بأصابع اليد حتى تتماسك مع بعضها وتتجانس.
  • توضع البطاطا في الثلاجة لحوالي 10 إلى 15 دقيقة.
  • تحضر الحشوة بتقطيع الجبنة إلى قطع طويلة ورفيعة.
  • تؤخذ كمية متوسطة من خليط البطاطا (بحجم حبة بيض)، ويشكل خليط البطاطا بالشكل المرغوب، ثم توضع قطعة الجبن فيه، وتغلق حبة البطاطا بإحكام شديد وتشكل بالشكل النهائي، ثم توضع الحبات الجاهزة في صينية وتترك جانبًا حتى انتهاء كامل الكمية، ثم تعاد إلى الثلاجة لحوالي الساعة أو حتى تبرد.
  • يغطى سطح الكبة بوضع كل من الدقيق في طبق، والبيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود في طبق آخر، والبقسماط في طبق واسع.
  • توضع في قدر عميق كمية وفيرة (بارتفاع 2 بوصة) من الزيت ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تخرج أقراص الكبة من الثلاجة، ثم يؤخد قرص من الكبة ويقلب بالدقيق، ثم يقلب بالبيض، ثم يقلب بالبقسماط حتى يغطى بطبقة كافية منه، وتستمر هذه العملية حتى انتهاء كامل حبات الكبة، ثم توضع الحبات في الزيت الحامي حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • ترفع الكبة من الزيت، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع لبن الزبادي والمخللات.


كبة البطاطا بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للحشوة

  • بصلة كبيرة ومفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف حبة من الفلفل الحلو مفرومة ناعمًا.
  • أربعة صدور من الدجاج المخلى من العظم، والمقطعة، والمتبلة بالبهارات.

لتحضير الكبة

  • ست حبات من البطاطا.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من القرشلة المطحونة (بقسماط).
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة حسب الحاجة.

للتغطية

  • زيت زيتون بحسب الحاجة.
  • كوب من البقسماط المخلوط بالأعشاب والبهارات.

طريقة التحضير

  • يقلب في قدر على النار الزيت، والبصلة المفرومة، والفلفل الحلو المفروم، وتترك المكونات على نار متوسطة.
  • توضع قطع الدجاج المبهرة مع خليط البصل وتقلب جيدًا، وتترك حتى تنضج تمامًا.
  • توضع كمية كافية من الماء في قدر على النار وتسقط بها حبات البطاطا، وتترك حتى تنضح، ثم ترفع من الماء الحار وتقشر وهي ساخنة.
  • توضع البطاطا المقشرة في وعاء عميق، ويضاف لها البيض، والطحين، والقرشلة المطحونة والملح، ثم تهرس جيدًا حتى تصبح متماسكة ومتجانسة وناعمة القوام.
  • تدهن صينية الفرن أو طبق بايركس بزيت الزيتون، ثم يغطى بطبقة من البقسماط المخلوط بالبهارت والأعشاب.
  • تؤخذ نصف كمية خليط البطاطا، ثم تمد براحة اليد، ويوضع فوقها خليط الدجاج.
  • يوضع بقية خليط البطاطا فوق الدجاج، ثم يدهن السطح بقليل من زيت الزيتون.
  • توضع باقي كمية البطاطا فوقهم وتدهن بقليل من زيت الزيتون، وترش عليها طبقة من القرشة المطحونة؛ أي البقسماط.
  • يحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية الكبة في الفرن وتترك حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • ترفع من الفرن، وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

107 مشاهدة