كيف أعمل كبسة لذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ٢٩ ديسمبر ٢٠١٩

كيف أعمل كبسة لذيذة

تعد الكبسة من الأكلات الشعبية في دول الخليج، وهي وجبة رئيسية في الممكلة العربية السعودية، وكما تعد وجبة رئيسية متكاملة تضم العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين، ومضادات الأكسدة، إذ تتكون أساسًا من الأرز ذات الحبة الطويلة المطهو بلحم الماعز، أو الضأن، أو مع الدجاج، أو الروبيان، وغيرها، وكما يوضع عليها السمن، والمكسرات بأنواعها، وكما يوجد لها العديد من الأنواع المختلفة، ومنها كبسة باللحم، والكبسة بثمار البحر، والكبسة بالدجاج وفي هذا المقال سنعرض لكم عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل وإعداد الكبسة.ي هذا المقال ستقدم طرق مختلفة لعمل الكبسة.


كبسة لذيذة بالدجاج

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ورقتان من ورق الغار.
  • عودان من عيدان القرفة.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الزبيب .
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة سنون من الثوم.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • حبتان من اللومي.
  • أربع بيضات مسلوقات.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطع طوليًا ومنزوع البذور.
  • ست حبات من الحبهان الأخضر.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حى يسخن.
  • يضاف إليه كل من البصل، والثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى يكتسبا اللون الذهبي.
  • يضاف إليه كل من ورق الغار، وعيدان القرفة، والكمون، ووالزنجبيل، والكزبرة الجافة، ووالفلفل، والملح، والحبهان المطحون، وواللومي، وحبوب الحبهان الأخضر، ومن ثم تقلب المكونات لنصف دقيقة حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • تضاف إليه صلصة الطماطم، ومكعب مرق الدجاج، والطماطم المفرومة، والفلفل الأخضر الحار، ومن ثم تخلط وتقلب المكونات جيدًا للحصول على صلصة كثيفة.
  • يترك الوعاء على نار هادئة، ومن ثمّ يضاف إليه قطع الدجاج.
  • تقلب المكونات لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ومن ثم يضاف إليه الماء حتى يغمر المزيج بالكامل.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي، ومن ثم يغطّى الوعاء، ويترك لمدّة خمسة وثلاثون دقيقة تقريبًا.
  • يوضع الأرز في وعاء آخر، ويضاف إلأيه كمية كافية من مرق الدجاج حتى تغمر الأرز تمامًا.
  • يوضع الوعاء على النار، ويترك حتى يغلي.
  • يترك الوعاء على نار هادئة، ومن ثم يترك لمدة تتراوح بين الثمان إلى العشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز.
  • يحمّى الفرن جيدًا على حرارة متوسطة.
  • تخرج قطع الدجاج من الصلصة، وتوضع في الصينية، ومن ثم توضع في الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تتحمر، وتكتسب اللون الذهبي.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه قطع الدجاج، ومن ثم يزين بالبيض المسلوق، والزبيب، والصنوبر، ويقدم.


كبسة الدجاج السهلة بالتوت الأزرق

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع الكوب من الكرز المجفف.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
  • ربع الكوب من التوت الأزرق المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكاري.
  • نصف الملعقة الصغيرة من بهار الكبسة.
  • ربع الكوب من الزبيب.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الكمون.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكركم.
  • سن من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يسخن تمامًا.
  • يضاف إليه كل من البصل، والثوم مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
  • يضاف إليه الفلفل الأحمر الحار، ووالفلفل الأخضر الحار، ويقلب قليلًا، ومن ثم تضاف إليه قطع الدجاج مع التقيلب بين الفترة والأخرى حتى تتحمر قليلًا.
  • يضاف إليه كل من صلصة الطماطم، والتوت الأزرق، والكاري، والملح، والزبيب، وبهار الكبسة، والكمون، والكركم، ومن ثم تقلب المقادير جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • يُضاف إليه الماء الساخن، ويغطى الوعاء، ومن ثم يترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
  • يضاف إليه الأرز، ويقلب قليلًا حتى يبدأ في الغليان، ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة خمسة وعشرون دقيقة تقريبًا حتى يتشرب الماء، وينضج.
  • يرفع الوعاء عن النار، وتوضع الكبسة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.


كبسة اللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عود من القرفة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • أربعة سنون من القرنفل.
  • أربع سنون من الهيل.
  • حبة متوسطة من البصل المجروش.
  • ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كيلو من لحم الغنم بالعظم.
  • حبة من اللومي.
  • خمسة حبات من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم جيدًا، وينظف، ومن ثم يوضع جانبًا.
  • يغسل الأرز جيدًا، ومن ثم ينقع بالماء لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع اللحم في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من القرفة، والقرنفل، والهيل، والبصل، والملح، وورق الغار، واللومي، ومن ثم يقلب حتى يختلط مع بعضه البعض.
  • يوضع الوعاء على النار، ويضاف إليه كمية من الماء حتى يغمره جيدًا، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • يترك الوعاء على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع إزالة الرغوة المتكونة بملعقة ذات ثقوب.
  • يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
  • يوضع الفلفل الأخضر الحلو في الصينية، والفلفل الأخضر، وزيت الزيتون، ويوضع في الفرن، ومن ثم يترك لمدة عشر دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يوضع الفلفل في كيس نايلون ويغلق، ومن ثم يترك لمدة عشر دقائق لتنفصل القشرة الخارجية عن اللب.
  • يقشر الفلفل ثم يقطع إلى مكعبات.
  • يوضع اللحم في صينية أخرى، ويوضع في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا، ومن ثم يترك حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه كل من الفلفل المشوي، ووالبصل، وومعجون الطماطم، ووبهارت الكبسة، والطماطم، والفلفل الأسود، ومن ثم تقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يصفى الأرز، ويضاف إلى الخضراوات، ومن ثم يقلب بهدوء حتى يختلط جيدًا مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه خمسة أكواب من المرق، ومن ثم يترك حتى يبدأ بالغليان.
  • يغطى الزعاء، ومن ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويوضع فوقه قطع اللحم، ويزين بالمكسرات، ومن ثم يقدم.


كبسة التونة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع علب من التونة البيضاء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع سنون من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من اللومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • عبوة بورية من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الأرز المغسول والمنقوع.
  • ربع ملعقة صغيرة من توابل الكبسة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك ليسخن.
  • يضاف الثوم، والبصل مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
  • يضاف إليه كل من الفلفل الأسود، والملح، ومعجون الطماطم، وبورية الطماطم، والكمون، ووالهيل، والفلفل الأخضر الحلو، والكركم، وتوابل الكبسة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته.
  • يضاف إليه كل من التونة، ومكعبان مرق الدجاج، والأرز، واللومي، ومن ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • يغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء جيدًا، وينضج تمامًا.
  • يرفع الوعاء عن النار، وتوضع كبسة التونا في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.

22 مشاهدة