كيف أعمل كريمة

==كيف أعمل كريمة== تُعدّ الكريمة إحدى أهم المُنكّهات التي باتت جزءًا كبيرًا من الغذاء اليومي، وهناك نوعان منها؛ هما: كريمة الطبخ التي تُستخدم في تحضير الشوربات بأنواعها كلها، وتُضفي إليها طعمًا لذيذًا، وكريمة الحلويات التي تُستخدَم في إعداد أطباق الحلويات؛ كالكيك، والعصائر، وحَلى الكاسات. وهناك أنواع كثيرة منها كريم باتسيير، وكريم شانتيه، وكريمة بيضاء وغيرها.

عمل كريمة الحلويات

المقادير

• بياض أربع بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والماء وكريم الترتار في قدر متوسطة، وتُترَك المكونات حتى الغليان على نار معتدلة.
• تُغطّى القدر، وتُترك مدة 3 دقيقة.
• يوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُثبّت المضرب الشبكي، ويُشغّل بسرعة معتدلة حتى تضاعف والحصول على رغوة.
• يُخلَط البيض بالمزيج في القدر حتى الحصول على الكريمة.

عمل كريمة الطبخ

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الجبنة الكريمية.
• كوب من سائل الحليب.
• كوب من جبنة الموتزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع الزيت في طبق.
• تُضاف الجبنة الكريمة وجبنة موتزاريلا إلى الحليب والزيت، وتُخلط المواد معًا.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود، ثمّ تُترك المواد 60 دقيقة .
• يُخفَق البيض، ويوضع على المزيج، ثمّ تُوضَع الموادّ كلها معًا في الخلّاط الكهربائي.
• تُخفَق الموادّ حتى الحصول على قوام كثيف للكريمة، ثمّ تُستخدَم.

عمل كريمة باتيسيير بيضاء

المقادير

• بياض بيضتين.
• ملعقتان من النشا.
• كوب من بودرة السكر.
• ملعقتان من الفانيلا.
• نصف لتر من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يُخلَط الحليب بالنشا والسكر والفانيلا بالخلّاط الكهربائي.
• يُضاف بياض بيضة إلى الخلّاط، وتُخفَق جميعها في الخلّاط.
• يُضاف الخليط في قدر موضوعة على نار خفيفة، ويُقلّب باستمرار حتى الحصول على قوام غليظ.
• يُوضع عصير الليمون على الخليط، ثمّ تُقلّب الموادّ حتى الحصول على قوام كريمة.
• تُترك على جنب لوقت الاستخدام.

عمل الكريمة البودرة الجاهزة

المقادير

• كوب من الكريمة.
• ملعقة من بودرة الجيلاتين.
• ثلاث ملاعق من الماء.
• ملعقة من الفانيلا.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة السكر.

طريقة التحضير

• يُذوَّب الجيلاتين في الماء، ثمّ يُضاف إلى الكريمة.
• تُخفَق الموادّ جيدًا في الخلاط، ثمّ تُضاف الفانيلا وبودرة السكر.
• تُزيَّن الكيكة أو أيّ نوع من الحلوى بهذه الكريمة.

عمل كريم شانتيه

المقادير

• كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من بودرة السكر.

طريقة التحضير

• تُخفَق الكريمة في طبق كبير، ثمّ يُشكَّل مزيج كثيف.
• تُضاف الفانيلا والسكر حتى الحصول على كريمة مترابطة.
• يُحرَص عدم الخفق كثيرًا، ثمّ تُستخدَم الكريم شانتيه حسب الذوق.

عمل الكريمة دون بيض

المقادير

• كوب وربع من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُذوَّب الجيلاتين في ربع كوب من الحليب البارد، ثمّ يُترَك خمس دقائق على جنب لتتفاعل المواد.
• يُسكَب الحليب المُتبقي في طبق الخلاط الكهربائي، ثمّ يُسكَب الحليب المُتبقي، ويُضاف السكر.
• تُخفَق المواد حتى التجانس، ثمّ يُوضع خليط الجيلاتين عليها.
• تُخفَق الموادّ مجددًا مدة 10 دقائق حتى الحصول على خليط مترابط وكريمي.
• تُوزّع الكريمة في طبق، ثمّ تُغلَّف، وتوضَع في الثلاجة مدة يومين كاملين حتى الحصول على مزيح ثقيل القوام.

وصفة الكريمة الصفراء

المقادير

• صفار بيضتين.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الحليب الكامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُسخَّن الحليب في طبق على نار خفيفة حتى الحصول على مزيج دافئ.
• يُخفَق صفار البيض والسكر حتى الحصول على كريمة وقوام سميك.
• يُضاف الحليب بالتدريج إلى مزيج صفار البيض، وتُخفَق المكونات حتى الامتزاج.
• يُحرَّك المزيج على نار خفيفة، ثمّ تُطفأ النار، وتُضاف الفانيلا.
• توضع الصوص في طبق إغلاقه محكم في الثلاجة، ويُحفَظ لثلاثة أيام.

كريمة بالقشطة

المقادير

• كوبان من الماء.
• كوبان من بودرة الحليب.
• فنجانان من السكر.
• علبة من القشطة.
• مُغلّفان من الكريم كراميل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• تُضاف الموادّ كلها معًا في قدر، وتُحرَّك حتى التجانس.
• توضع القدر على النار، ويُستمرّ في التقليب لدرجة الغليان.
• يُسكَب في صينية في قاعها سكر متكرمل، ثمّ توضع في الثلاجة.
• تُقلَّب في طبق التقديم، وتُزَيّن بالفاكهة، وتُقدَّم.

كريمة الليمون

المقادير

• كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر الليمون.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

طريقة التحضير

• يُخلَط النشا بالملح والسكر، ثمّ يُوضَعان في الماء المغلي.
• يُقلَّب باستمرار على نار معتدلة حتى الحصول على قوام سميك.
• توضَع الزبدة وعصير الليمون ومبشور قشر الليمون والقرفة واليانسون.
• تُقلّب الموادّ جميعها حتى التجانس، ثمّ تُبعَد عن النار، وتُترَك لتبرد.
• يُوضَع المزيج في مرطبان جافّ ونظيف، ثمّ يوضع في الثلاجة لوقت الاستخدام.
• تُستخدَم في الحلويات.

حلى الكريمة بالقشطة

المقادير

• باكيتان من البسكويت السادة.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• كوب من النسكافيه.
• عبوتان من القشطة.
• مُغلّفان من كريمة الدريم ويب.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.

مقادير الزينة

• مُغلّف من الأوريو المطحون.
• كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• تُغطَّس قطع البسكويت في النسكافيه، ثمّ توضع طبقتان من البسكويت في صينية.
• تُخلَط الكريمة والقشطة والحليب بثلاث ملاعق كبيرة من النسكافيه تمامًا.
• يوضَع نصف المزيج على البسكوبت، ثمّ توضع طبقة أخرى من البسكويت المغطس بالنسكافيه.
• توضع طبقتان من البسكويت المغطّس بالنسكافيه.
• يُضاف الكاكاو والمزيج المتبقي كله، ويُقلّبان حتى التجانس، ثمّ يُضاف المزيج إلى البسكويت، ويُفرَد حتى يغمر البسكويت كلّه.
• يُزيَّن السطح بمطحون الأوريو وجوز الهند والفستق.
• توضع في الثلاجة مدة 60 دقيقة قبل أن تُقدّم.