كيف أعمل مجدرة البرغل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٥ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

البرغل

يعد البرغل أحد الحبوب الكاملة، ويُمكن طهيه كطبق رئيسي، أو استعماله كأحد المكونات في الوجبة، والبرغل هو أحد مُنتجات القمح والتي تُعطي شعورًا بالإمتلاء والشبع مما يُعزز خسارة الوزن حيث يقلل من امتصاص الطاقة الموجودة في الغذاء، ويُعتبر البرغل مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، كما يحتوي على الفيتامينات وكميات جيدة من المعادن كالحديد، البوتاسيوم، ولإحتواء البرغل على العديد من العناصر الغذائية ومُضادات الأكسدة فإنه يعمل على تحسين وظائف جهاز المناعة ضد الأمراض المُزمنة.


طريقة عمل مجدرة البرغل بالكمون

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـشخصان

المقادير

  • كوب متوسط الحجم من البرغل الخشن.
  • نصف كوب كبير من العدس.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة رؤوس من البصل كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس ويوضع على النار في قدر.
  • يوضع كوب من الماء ويترك المزيج حتى يغلي ربع ساعة وتنضج حبّات العدس، أو حسب نوعية العدس.
  • يغسل البرغل ويصفّى جيدًا، ثم يوضع في القدر فوق العدس.
  • ينكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون .
  • يسكب كوب الماء المتبقي أو أقل من كوب حتى يتغطى المزيج.
  • يقشّر البصل ويقطّع إلى شرائح.
  • يسخن كوب من الزيت في مقلاة، ويقلّى البصل حتى يذبل.
  • يوضع القليل من كمية البصل المقلي، عندما تنضج المجدرة وتنشف ماؤها.
  • تسكب كمية الزيت المتبقية، ويحرّك المزيج برفق بواسطة ملعقة خشبيّة.
  • تسكب مجدرة البرغل بالكمون في طبق التقديم، ويزيّن الطبق بالبصل المقلي المتبقي.


المجدرة بالبرغل على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـشخصان

المقادير

  • كوبان متوسطا الحجم من العدس.
  • كوب كبير ونصف الكوب من البرغل الخشن.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام، حسب الرغبة.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
  • أربعة رؤوس كبيرة الحجم من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في وعاءٍ على النار، ثم يضاف الماء وقبل أن ينضج يرفع العدس من على النار.
  • يصفى العدس، ويحتفظ بماء السلق جانبًا، وفي وعاءٍ يوضع العدس والملح على النار ويقلبا جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاةٍ على النار حتى يسخن، ويقلب البصل فيه حتى يتحمر.
  • يصفى البصل من الزيت، ويوضع في وعاء.
  • يضاف زيت البصل على العدس مع التقليب جيدا حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف ماء العدس على البصل ويقلب جيدا، ثم يضاف البصل إلى العدس مع التقليب جيدًا.
  • يضاف البرغل إلى خليط العدس والبصل ويحرك جيدًا، ثم يترك حتى يجف الماء وينضج المزيج على نار هادئة.
  • يقدم طبق المجدرة بالبرغل على الطريقة اللبنانية مع السلطة أو لبن الزبادي.


طريقة عمل مجدرة البرغل والبصل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • خمس بصلات مقطعات لجوانح.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • كوبان كبيران من البرغل.
  • ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • كوب كبير من العدس، أسمر بجبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
  • ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل بنصف كمية زيت الزيتون على نار متوسطة، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا قليلًا .
  • يغسل العدس، ويوضع في قدر مع ثلاثة أكواب من الماء ويسلق ثلاثة أرباع سلقه تقريبا.
  • تسخن نصف كمية زيت الزيتون في قدر، ويشوح البرغل لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، بعدها يضاف العدس ويسكب الماء فوقهم .
  • يضاف الملح ويغطى القدر، ويترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يرفع البصل من الزيت، ويسكب الزيت الساخن فوق البرغل .
  • تسكب مجدرة البرغل والبصل في الطبق ويرتب البصل على الوجه .


طريقة عمل المجدرة بالبرغل والعدس

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير ونصف الكوب من العدس الأسمر.
  • ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من البرغل الخشن.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت لقلي البصل.
  • كوبان كبيران من مرق الدجاج.
  • ستة أكواب كبيرة الحجم من الماء.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا ثم يوضع على نار عالية يسلق، مع أربعة أكواب من الماء، ويترك مدة ثلث ساعة حتى يغلي، ثم يصفى من الماء.
  • يسخن الزيت جيدًا، على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يغسل البرغل جيدًا، ثم يصفى من الماء، وعلى نار هادئة، تسخنأربع ملاعق كبيرة من الزيت، الذي قلي به البصل ثم يشوح البرغل حتى يتحمص.
  • يضاف العدس ومرق الدجاج مع كوبين من الماء والفلفل والملح، وتقلب المكونات جيدًا ثم غطيه واتركيه حتى ينضج.
  • توضع المجدرة بالبرغل والعدس في طبق تقديم وزينيه بالبصل المقلي.


طريقة عمل مجدرة البرغل الحارة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • بصلة
  • ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • خمس ملاعق كبار من زيت الزيتون.
  • كوب من العدس الحب.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل، حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل جوانح، ويقلى ويوضع جانبا.
  • يسلق العدس في وعاء، وفي وعاء آخر يوضع قليل من زيت الزيتون على النار.
  • يغسل البرغل جيدآ ويصفى، ويوضع فوق الزيت بالوعاء.
  • يتبل البرغل بالفلفل الأسمر، والملح، ومرق الدجاج البودرة وتخلط المكونات جيدًا
  • يضاف العدس المغسول والمسلوق إلى مزيج البرغل ويخلط لتتشرب كل حبات البرغل زيت الزيتون.
  • يضاف ماء مغلي حسب عدد اكواب البرغل والعدس، ثم يغطى الوعاء ويترك يغلي قليلآ على نار هادئة حتى تتفتح حبات البرغل.
  • تقدم مجدرة البرغل الحارة مع السلطة واللبن، وتزين بالبصل المحمر.


طريقة عمل مجدرة برغل بالشعيرية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من البرغل.
  • كوب كبير من الأرز.
  • كوب كبير من العدس البني.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • رأس من البصل المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • ضرسان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بيضة مسلوقة .
  • بصلة محمرة .

طريقة التحضير

  • يشوح البصل في الزيت الساخن على النار، ثم يضاف العدس ويقلب، مع الماء والكمون ويترك العدس حتى يسلق وينضج.
  • تحمر الشعيرية في الزيت في وعاء آخر على النار، ثم تضاف على خليط العدس كما يضاف البرغل المغسول والأرز المنقوع.
  • تضاف كمية الماء اللازمة لنضج المكونات جميعها، ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
  • تخلط الطماطم المقطعة مكعبات مع الكمون والثوم والقليل من الخل والماء.
  • يحمر البيض المسلوق في الزيت الساخن على النار.
  • تقدم مجدرة برغل بالشعيرية عند تمام النضج، مع خليط الطماطم والبصل المحمر والبيض المسلوق المحمر .

120 مشاهدة