كيف أعمل معكرونة بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٣ ، ٢٩ أغسطس ٢٠١٩

كيف أعمل معكرونة بالبشاميل

تعد المكرونة بالبشاميل من الأكلات المفضلة والشهيرة التي يحبها ويفضلها العديد من الناس خاصة في إيطاليا لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها على الرغم من أن أغلبية الفتيات لا يقدرن على إعداها بسهولة ، ويمكن تحضيرها بأشكال متنوعة وبعدة طرق ومقادير مختلفة وفي هذا المقال سنقدم عدة طرق سهلة وسريعة ومتنوعة لعمل المعكرونة بالبشاميل.


معكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف كيلو من المعكرونة .
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • بيضة.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الشوربة.
  • كوب من اللبن.
  • بصلة.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل لقطع صغيرة جدًا، ثم يضاف كل من ملعقة السمن والبصل إلى المقلاة مع الإستمرارية في تحريك البصل حتى يصبح لونه مائل إلى الأصفر.
  • يضاف اللحم المفروم وعليه القليل من الملح إلى المقلاة، ويترك المزيج حتى ينضج.
  • يوضع كمية من الماء فى القدر ويترك حتى يصل إلى الغليان، وتضاف المعكرونة إلى الماء مع تقليبها من فترة لأخرى لتنضج المعكرونة جيدًا ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
  • تحضر صينية ويوضع فيها ملعقة من السمنمع تحريكها جيدًا لتذوب تمامًا، ثم يضاف الطحين مع تقليبه لتمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم يضاف اللبن تدريجيًا للوصول لقوام متماسك.
  • تخلط المعكرونة مع نصف كمية البشاميل فى قدر واسع مع قسمها لنصفين قسم يوضع في الصينية وفوقه اللحمة المفرومة وثم يضاف ما تبقى من المعكرونة في الصينية.
  • توضع الكمية المتبقية من البشاميل على وجه الصينية وللحصول على مذاق رائع تخفق بيضة مع البشاميل.
  • تترك الصينية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تقدر بحوالي ساعة إلا ربع ثم تقدم .


طريقة عمل المكرونه البشاميل بالفراخ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من الفراخ المفرومة.
  • بصلة كبيرة مقطعة لقطع صغيرة.
  • 500 غرام من المعكرونة المسلوقة نصف سلق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب .
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق .
  • ربع ملعقة صغيرة من بصل البودرة .
  • ربع ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من ليمون ناشف بودرة .

البشاميل

  • كوب من شوربة الفراخ أو اللحمة وتكون اختياري حسب الرغبة .
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من لبن الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة صغيرة كل من حبهان بودرة وجوز الطيب .
  • نصف ملعقة صغيرة كل من الفلفل الأسود والملح .

للوجه

  • بيضة.
  • ربع كوب من القشدة البلدي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.
  • رشة من الفلفل الأسود.

للقاعدة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في القدر على النار ثم يوضع البصل مع الإستمرار في التقليب حتى يدبل البصل.
  • تضاف الفراخ والبهارات مع التقليب جيدًا حتى تنضج.
  • يضاف كل من الشوربة واللبن والطحين والبهارات في الخلاط مع خلط المكونات جيدًا حتى يذاب الطحين.
  • يوضع السمن في قدر مع إضافة خليط اللبن وتقليبه بالمضرب و بسرعة في اتجاه واحد.
  • يترك الخليط ليبرد جيدًا مع إضافة البيض عليه وتحريكه جيدًا ليمتزج البيض معه.
  • تضاف نصف كمية البشاميل على المعكرونة وتقلب جيدًا.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت.
  • يوضع البقسماط ويفرد كله في كافة الصينية لتخلص من الزائد.
  • تضاف نصف كمية المعكرونة في قاع الصينية حتى تتساوى جيدًا ثم يضاف خليط الفراخ ليغطي المعكرونة كلها.
  • يوضع ثلاث ملاعق كبيرة البشاميل على الفراخ على مسافات متباعدة لتغطيتها ثم يوضع ما تبقي من المعكرونة وتغطيتها فيما تبقى من البشاميل ليتغطى الوجه كله جيدًا.
  • تضاف كافة مقادير خليط الوجه سويًا مع الإستمرار في التحريك جيدًا ثم يوضع على وجه البشاميل كله.
  • تدخل الصينيةعلى الشبك في الوسط للفرن على درجة حرارة تقدر بحوالي 180 ليحمر الوجه كله.
  • تترك المعكرونة حتى تبرد وتقطع لمربعات وتقدم.

ملاحظة

  • يمكن أن يضاف ويشويح كل من الفلفل الملون والمقطع لقطع صغيرة والمشروم المقطع لشرائح وزيتون أخضرمع الإنتباه لتقليل الملح عند إضافته لخليط الفراخ.


طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بالدجاج والمشروم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من المعكرونة.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الطحين
  • حبتان من الفلفل الألوان.
  • بصلة.
  • علبة من المشروم.
  • كوب من السمن.
  • رشة كل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • صدر دجاج فيليه.
  • شرائح من الزيتون الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يجهز قدر فيه ماء مغلي والقليل من الملح والززيت لتسلق المعكرونة ثم تصفى جيدًا.
  • يحضر البشاميل بتحمير الطحين في السمن على النار حتى يتغير اللون.
  • يوضع اللبن مع الإستمرار في التحريك ليتماسك القوام ويتبل بالفلفل الأسود والملح.
  • يحمركل من الفلفل الملون والمشروم والبصل في مقلاة بزيت الزيتون ثم يضاف الدجاج والزيتون مع الإستمرار في التحريك جيدًا.
  • تحضر صينية البايركس ليضاف لها نصف كمية المكرونة المضاف إليها القليل من البشاميل.
  • يضاف خليط المشروم والخضراوات والدجاج ثم ما تبقى من المعكرونة، ليصب عليه البشاميل.
  • يوضع على الوجه الزعتر والجبنة المبشورة ثم بالفرن لمدة تقدر بحوالي ربع الساعة لتنضج ويحمر لونها .


طريقة عمل معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مغلف ونصف من المعكرونة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • حبة كبيرة من الجزر مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة فليفلة متوسطة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير البشاميل

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب كبير من الطحين.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • كوبان كبيران من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الجبن الكريمي.
  • ربع كيلو من جبنة القشقوان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في قدر بماء مغلي مع إضافة كل من الزيت وبهارات الكاري ومكعبات مرق الدجاج والملح لمدة تقدر بحوالي 10 دقائق.
  • تحضر مقلاة ويُقلّبُ البصل بالزيت فيها وعلى نار هادئة ليذبل البصل مع إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون ثم اللحم المفروم مع التحريك جيدًا ليمتزجَ اللحم مع البصل ويتغيّر لونه.
  • يضاف كلٌّ من الكمون المطحون والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون والكركم .
  • يضاف كل من الجزر المبروش والفليفلة المفرومة مع التحريك لمدة تقدر بحوالي 5 دقائق لتذبل الفليفلة.
  • تُقلب الحشوة على نار هادئة لتمتزج نكهة التوابل باللحم المفروم ثمّ ترفع عن النار المزيج عن النار.
  • يُقلب الطحين مع الزبدة على نارهادئة كي تفوح منه رائحة الطحين.
  • يضاف للمزيج الحليب السائل تدريجيًا مع الخفق ليذوب الطحين جيدًا .
  • يُضاف كل من الفلفل الأسود والجبن الكريمي والملح مع الاستمرارية بالتحريك جيدًا للحصول على مزيج كريمي .
  • تحضر صنية البايركس ويوزع فيها طبقة من البشاميل ثم نصف كمية المعكرونة وحشوة اللحم على المعكرونة، ثمّ يوزّع ما تبقى من المعكرونة مع الطبقة النهائية من البشاميل.
  • تُزيّن الصنية بطبقة من جبنة القشقوان المبروشة، وتوضع لتتحمرفي الفرن لمدّة تقدر بحوالي نصف ساعة، وتُترك حتى تبرد.
  • تقدم المعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة بعد تقطيعها في أطباق للتقديم، وتقدم كطبق أساسي وبجانبه السلطةِ أو اللبن.

38 مشاهدة